Реферат на тему:

Зміна поживних речовин у кишечнику

В тонких кишках триває розщеплення поживних речовин, які містяться в харчовій кашці, що надходить у кишечник з шлунка. Хвилеподібні скорочення стінок кишок поступово просувають харчову кашку по кишечнику. Дуже важливі процеси розщеплення білків, жирів і вуглеводів, відбуваються в першому відділі кишечника – дванадцятипалій кишці, куди впадають вивідні протоки печінки та підшлункової залози.

Травлення в дванадцятипалій кишці відбувається під впливом підшлункового соку. Три ферменти цього соку діють на всі поживні органічні сполуки. Під впливом першої з ферментів в основному закінчується розщеплення білків до утворення розчинних у воді амінокислот, яке почалося в шлунку. Під впливом другого відбувається розщеплення жирів на гліцерин та жирні кислоти. У присутності третього ферменту крохмаль, на який не подіяла слина, розщеплюється на молекули глюкози.

Своєю довжиною тонкі кишки в 3-4 рази перевищують зріст людини. В їх слизовий оболонці є величезна кількість найдрібніших залоз. Проходячи по тонких кишках, харчова кашка подразнює залози, і вони виділяють кишковий сік. Під впливом трьох ферментів кишкового соку закінчується розщеплення білків, жирів і вуглеводів, які не встигли перетравитися у попередніх відділах травного каналу.

Таким чином, вміст тонких кишок має в собі розчинні у воді амінокислоти, гліцерин, жирні кислоти і глюкозу.

У відділах тонкого кишечника, що починається за дванадцятипалою кишкою, відбувається всмоктування в кров продуктів розщеплення білків, жирів і вуглеводів. Як ж відбувається цей процес?

Уся внутрішня поверхня тонких кишок, коли розглядати її неозброєним оком, здається бурхатистою. Під мікроскопом видно, що на слизовій оболонці тонких кишок є безліч тонесеньких виростків-ворсинок. Величезна їх кількість значно збільшує всмоктувальну поверхню слизової оболонки тонких кишок. Стінки ворсинок складаються з одношарового епітелію. В кожну ворсинку входить кровоносна судина, утворюючи в ній капілярну сітку. Крім того, у ворсинках беруть початок дрібні лімфатичні судини.

Амінокислоти і глюкоза, розчинені у воді, всмоктуються в кров, що тече по капілярах ворсинок. Гліцерин і жирні кислоти проникають у клітини епітелію ворсинок. Тут і відбувається утворення жирів, характерних для людського організму у вигляді дрібненьких крапельок жири надходять у лімфатичні судини і разом з лімфою попадають у кров. Надмірна кількість жирів відкладається у вигляді запаху в підшкірній жировій клітковині, сальнику і в деяких частинах організму.

Неперетравлені рештки їжі, що попали з тонких кишок. Протягом приблизно 12 годин проходять по товстих кишках. За цей час з їх напіврідкого вмісту всмоктується в кров більша частина води. Калові маси, що сформувалися в товстих кишках, переходять у пряму кишку, а звідти виводять назовні.

Гігієна харчування і запобігання шлунково-кишковим захворюванням

Щоб процеси травлення проходили в нашому організмі нормально, потрібен ряд обов’язкових умов.

Дуже важливо, щоб їжа легко піддавалась дії травних соків саме в цьому полягає значення готування їжі.

Варене або