Ярий ячмінь вирощують у всіх областях України. Зерно ячменю має високі кормові якості, використовується також як сировина у пивоварній промисловості, фармацевтичній, хлібопекарській, спиртовій і кондитерській галузях.

Кукурудза відіграє важливу роль у забезпеченні скотар-ства концентрованими кормами. Найбільші посівні площі під цією культурою розміщені в областях Лісостепової і Степової зон. Вирощують кукурудзу також у Закарпатті та Прикарпатті.

Промислова ланка зернопромислового комплексу забез-печує зберігання і переробку зерна. Основними галузями зернопереробної промисловості є борошномельно-круп'яна, комбікормова і хлібопекарна. Продукція зернового госпо-дарства транспортабельна. Тому підприємства, що виробля-ють хлібопродукти, розміщуються у місцях їх споживання. Потужні підприємства по виробництву борошна і хліба розміщені у Києві, Одесі, Харкові, Дніпропетровську, До-нецьку, Львові та інших великих містах. Хлібо-заводи с у всіх середніх і малих містах, селищах міського типу і великих селах. Розвиток борошномельної і хлібопе-карської промисловості залежить від потреб у хлібопродуктах.

10

Харчова промисловість

11

В основі формування бурякоцукрового комплексу ле-жать сприятливі природні умови для вирощування цукро-вих буряків, забезпеченість трудовими ресурсами і навики населення. Найбільш важливими його ланками є сільсько-господарська (вирощування цукрових буряків) і переробна (виробництво цукру).

Значення цукрових буряків полягає насамперед у тому, що вони є основним джерелом виробництва цукру, а та-кож важливим фактором зміцнення кормової бази і підви-щення культури землеробства.

У Лісостепу розміщено понад 3/4 посівів цукрових бу-ряків. Частка їх у посівних площах сягає 9-11%. Середня врожайність в останні роки коливалася в межах 300-320 ц/га. Найбільшими виробниками цукрових буряків є Він-ницька, Черкаська і Полтавська області, які дають близько 25% загального виробництва цієї культури (рис. 47).

Розвиток бурякосіяння в Україні спирається на потужну технічну базу цукрової промисловості. Усього на Україні працює 194 цукрові заводи, які переробляють в середньо-му за рік близько 44,0 млн т буряків. У середньому за добу один цукровий завод переробляє 2,3 тис. т цукрових буряків. Обсяг випуску цукру-піску становить близько 5,5 млн т.

Найбільшими в Україні виробниками цукру-піску є Вінницька, Хмельницька, Черкаська, Полтавська, Одеська і Кіровоградська області. Випуск цукру-рафінаду зосередже-ний переважно в Одесі, Черкасах, Бердичеві, Ходорові та Вінниці. Окремі цукрові заводи поєднують виробництво цукру з виробництвом молочних консервів, спирту, лимон-ної кислоти і кормових дріжджів. Такі підприємства нази-ваються цукровими комбінатами.

Валовий збір цукрових буряків

12

До складу плодоовочеконсервного комплексу України входить вирощування овочів, фруктів і ягід, підприємства консервної та плодоовочесушильної промисловості, а також обслуговуючі й допоміжні підприємства.

Овочівництво поширене на всій території України, але рівень його концентрації і спеціалізації неоднаковий у різ-них регіонах. На Поліссі, наприклад, вирощують переваж-но огірки, моркву, столовий буряк і капусту, у Лісосте-пу — огірки, помідори, цибулю, у Степу — помідори, пе-рець, баклажани. Найбільша концентрація посівів овочевих культур у тих господарствах, які входять до складу сиро-винної зони консервного заводу, а також розташовані на-вколо великих міст.

Важлива роль у постачанні населення міст свіжими овочами в несезонний період належить парниково-тепличним господарствам. Найбільші площі закритого грунту від-водяться під овочі в Криму, навколо Києва, Харкова, До-нецька, Одеси, Львова.

Садівництво розвинуте на всій території України. Тут поширені такі плодовоягідні культури: яблуні, груші, сли-ви, вишні, черешні, полуниці, малина. У південних райо-нах вирощують абрикоси, персики, інжир. Найсприятливіші умови для садівництва склалися в Криму, Придністров'ї, у південному Степу і Закарпатті.

Більша частина овочів, фруктів і ягід споживається у свіжому вигляді, а решта надходить на переробні підпри-ємства для виробництва консервів. Найбільш розвинена плодоовочеконсервна промисловість у Кримській, Херсон-ській і Одеській областях, які виробляють близько 40% усіх плодоовочевих консервів. В Україні склалася певна спеціалізація у виробництві плодоовочевих консервів. Пере-робні підприємства Центру і Заходу виробляють в основно-му фруктові консерви, а Південного району спеціалізують-ся на виробництві томатних консервів.

До складу виноградарсько-виноробного комплексу Ук-раїни входить виноградарство, промислова переробка винограду, а також виробництва, що обслуговують ці галу-зі. Кінцевою продукцією комплексу є свіжий виноград, ви-ноградні вина, виноградний сік, коньяки, які виготовляють з технічних сортів винограду. З відходів переробки одер-жують різні кислоти, дубильні речовини, спирт.

Загальна площа виноградних насаджень в 1990 р. ста-новила 176 тис.га. Основні їх масиви розміщені в зоні Степу. Найбільшою концентрацією виноградників характе-ризується зона передгірських і гірських районів Криму, де створені великі спеціалізовані господарства. Основними ви-ноградарськими областями є Кримська, Одеська, Херсон-ська, Миколаївська і Закарпатська. Тут зосереджено понад 90% виноградних насаджень України.

Виноград — малотранспортабельний продукт, тому ви-робництва первинної його переробки розташовані поблизу сировинних баз. Промислову переробку винограду здійсню-ють в основному радгоспи-заводи. Підприємства по вироб-ництву коньячного спирту розміщені поряд із заводами первинного виноробства, тобто в районах вирощування ви-нограду. Заводи вторинного виноградарства і шампанських вин розміщені в основному в районі споживання готової продукції (Одеса, Київ, Донецьк).

Олійножировий комплекс України грунтується в основному на виробництві та переробці насіння соняшнику. По-сівні площі соняшнику в 1990 р. займали 1636 тис.га, що становило більше 90% усіх посівних площ олійних куль-тур. Крім соняшнику, в олійножировій промисловості вико-ристовується насіння льону-довгунця, рицини, коноплі, рапсу, а також відходи деяких сільськогосподарських про-дуктів.

13

Основні посіви соняшнику як теплолюбивої культури зосереджені переважно в південних областях України. Особливо великого поширення набув соняшник у північних і центральних районах Степу. Дещо менші його площі в Лісостепу і південному Степу. Зовсім незначне місце цієї культури на Поліссі і в передгірських районах Карпат.

Олійножирова промисловість представлена олійноекстракційними і олійнопресовими, маргариновими і миловарними заводами, а також олійножировими і