Реферат - Біографія Луї Пастера
11

рідини. Особливо переконливі досліди Пастера, вироблені з рідиною, що містить чистий цукор, різні мінеральні солі, що служили їжею бродильному грибку, і аміачну сіль, що доставляла грибку необхідний азот. Грибок розвивався, збільшуючись у вазі; аміачна сіль витрачалася. По теорії Лібіха треба було чекати зменшення у вазі грибка і виділення аміаку, як продукту руйнування азотної органічної речовини, що становить фермент. Услід потім Пастер показав, що і для молочного бродіння також необхідна присутність особливого ферменту, який розмножується в бродячій рідині, також збільшуючись у вазі, і за допомогою якого можна викликати ферментацію в нових порціях рідини. Вивчення масляного бродіння привело до відкриття важливого факту в мікробіології: Пастер показав, що мікроби масляного бродіння (вібріон масляний, vibrion butirique) може розвиватися тільки у відсутності повітря. Цей факт дав можливість встановити два типи бактерій: аеробів, вимагаючих для свого життя повітря, і анаеробних - що розвиваються в його відсутності. Вивчаючи умови різних бродінь, Пастер розробляє методи дослідження, приготування культур, потрібних для розвитку ферментів, і цілком опановує цими нескінченно малими істотами, які в його руках стають уловимими і доступними дослідженню. У 1858 р. Пуше представив в паризьку академію наук роботу, що містить сукупність даних, що підтверджували, на його думку, з безсумнівністю можливість самозародження. З причини цього академія призначила тему на премію: "Пролити вдалими дослідами нове світло на питання про самозародження". Пастер вирішив працювати над цим питанням, хоча Бір і Дюма відмовляли його від цього. Йому вдалося довести, що всякий раз, коли при досвіді була усунена всяка можливість проникнення зародків в здатну змінюватися рідина (рослинний або тваринний настій, відвар сіна, м'яса), остання залишалася незмінною. Фільтруючи атмосферне повітря через піроксиліновий фільтр, розчиняючи фільтр в суміші спирту і ефіру і досліджуючи під мікроскопом атмосферний пил, що залишається, П. показав, що цим пилом можна викликати різні бродіння і зміни в рідинах, що легко змінюються. Прихильники самозародження стверджували, що кисень є збудником життя в рідинах, здатних легко змінюватися. Пастер залишав такі рідини в балонах, забезпечених відкритими вузькими зігнутими горлами, по яких могло діффундіровать повітря і показав, що рідини можуть довго зберігатися в цих умовах, оскільки зародки, що потрапляють з повітря, залишаються на стінках горла. Пастер дав методи вірнішій стерилізації, показавши, що іноді недостатньо нагрівати речовину до 100, щоб убити в ньому всіх зародків, але що доводиться нагрівати до 105, 110 і навіть вище. Пастер досвідченим шляхом цілком виразно відповів на поставлене Пуніє питання про розподіл зародків в атмосфері. Він брав 20-40 запаяних балонів з прокип'яченою стерилізованою рідиною, переносив їх в місцевість, де хотів визначити, наскільки повітря багате зародками, і розкривав їх там. Зовнішнє повітря входило при цьому в балони. Потім Пастер швидко запаював балони. Звичайно, при цьому усувалися всі сторонні чинники, які могли б занести зародків. По числу балонів, в яких з часом рідина мутилася, можна було судити про вміст зародків в досліджуваному повітрі. Подібні досліди провадили Пастер в різних місцевостях і підтвердили припущення, які можна було зробити апріорно. Виявилося, що повітря сирих і низьких місць багате мікроорганізмами, навпроти повітря гірських країн, особливо льодовиків, де дуже слабке органічне життя, містить якнайменшу їх кількість. Пастер запропонував повторити ці досліди перед комісією, просячи і Пуніє з свого боку зробити теж саме. Пуніє і його прихильники відмовилися, а досліди Пастер, виконані перед комісією, всі вдалися. Роботи Пастера з питання самозародження мали величезне значення для розвитку і застосування антисептичних методів в хірургії. Англійський хірург Лістер, якому антисептика зобов'язана правильною постановкою, писав Пастеру, що у виробленні антисептичних методів він керувався його роботами. У всіх роботах Пастера можна бачити тісний зв'язок між теоретичною стороною досліджуваного їм питання і практичними застосуваннями одержаних висновків. Пастер завжди поспішав перейти від висновку до практики, від теорії до життя. Вивчивши причини бродіння алкогольного, масляного і молочного, освоївшися з новими методами дослідження на питанні про мимовільне зародження, він далі переходить до питань, що мають важливе промислове значення - до вивчення умов утворення оцту і до вивчення хвороб вина. Лібіх, знайомий з німецькими способами фабрикації оцту, пояснював перетворення спирту в оцет безпосереднім окисленням спирту під впливом кисню повітря на стружках, які застосовуються при цьому і які грають, на думку Лібіха, роль пористого тіла, що згущує повітря, подібно губчастій платині. Пастер, спостерігаючий французький спосіб отримання оцту в Орлеані, дійшов абсолютно іншого погляду на пояснення цього процесу. Він показав, що окислення спирту в оцті відбувається під впливом особливої бактерії (Mycoderma aceti), що потребуючої для свого розвитку в кисні (аероб), швидко розмножується на поверхні вина, яке перетворюється на оцет, і володіючою величезною ферментірующей силою. Вивчивши умови, найсприятливіші для правильного розвитку цього організму, Пастер міг дати раціональні правила для фабрикації оцту. Вслід за вивченням умов виробництва оцту Пастер звернувся до вивчення хвороб вина. Йому вдалося з'ясувати причини різних шкідливих змін, яким піддається вино: він показав, що кожна з цих змін залежить від спеціального мікроба, який живе на рахунок тієї або іншої складової частини вина і виробляє характерну зміну в його складі і смаку. З іншого боку Пастер довів, що так зване старіння вина залежить від повільного поглинання кисню. Пастер дав вказівки, як сумістити умови, найсприятливіші для правильного старіння вина, з умовами оберегти

---

Сторінки: 1 2 3 4