Обслуговуючі технологічні цикли включають в себе процес прибирання жилих номерів, які виконуються згідно техгологічних стандартів. Суть цих стандартів в тому, щоб провести підготовку житлового поверху правильно, послідовно і якісно.

Перед початком роботи покоївка повинна одягнути чистий спецодяг, перевірити наявність прибирального інвентаря і матеріалів, отримати від адміністратора завдання на виконання прибиральних робіт, отримати в білизняній необхідну кількість рушників і чистої білизни, взяти необхідну кількість рекламного матеріалу, укомплектувати візок покоївки, отримати ключі від номерів.

Прибирання починається з номерів, що звільнились після виїзду гостей. Поточне прибирання номеру виконується щоденно за час відсутності гостя або з його дозволу. Воно проводиться при напіввідкритих дверях з вивішеною на дверній ручці табличкою. Поточне прибирання аналогічно технологічному процесу “Прибирання жилого номеру”. Технологічна операція “Проміжне прибирання” проводиться вномерах занятих проживаючими в другій половині дня. Технологічна операція “Генеральне прибирання” прводиться один раз в 7-10 днів.

Основний технологічний процес виробництва готельних послуг визначається традиційним гостьовим циклом прибуття-проживання-виїзд, що має замкнуту систему. Основний технологічний цикл здійснюється в контактній зоні вестибюля.

Технологічний цикл “Прийом гостя” включає в себе: зустріч гостя, перевірка наявності і чинності документів, візи. Технологічні операції основного технологічного циклу “Реєстрація документів” включають оформлення документів на проживання – заповнення анкети, звірка даних, оформлення і видача візитної картки.

Після того, як гості готелю оформили всі необхідні документи, провели оплату і поселились в номері, наступає технологічний цикл проживання. Обслуговуючий персонал повинен забезпечити усі умови для проживання гостя, створити необхідний мікроклімат затишку, відпочинку, забезпечити увагою гостя, надавати додаткові послуги якісно і в повному обсязі.

Завершальним етапом – є організація виїзду, в якій приділяється увага контролю за виїздом, порядку оформлення виїзду, роботі з багажем.

Вище наведені складові внутрішнього середовища, та й взагалі сама діяльність організації на належному рівні буде неможлива вразі відсутності на підприємстві кваліфікованого персоналу. Відносно персоналу організації та її кадрового потенціалу необхідно передбачити як поведе себе конкретна людина в даній ситуації. З цією метою враховують її здібності, обдарованість, схильність до певної діяльності, потреби, сподівання, сприйняття, ставлення, точку зору. До персоналу ГК «Прикарпаття» ставляться високі вимоги до відповідної кваліфікації і професійного досвіду. Загалом його можна охарактеризувати як відповідальний, продуктивний, згуртований, проте недостатньо організований та мотивований, неціленаправлений.

Праця персоналу ГК «Прикарпаття» характеризується безперервним графіком роботи, нерівномірністю навантаження впродовж року, місяця, тижня, дня. Чисельність обслуговуючого персоналу залежить не від обсягу послуг, що надаються, а від місткості готелю.

Працівники готелю у своїй діяльності виконують роботу, пов’язану із постійною нервовою, розумовою напругою та значними фізичними навантаженнями. Процес обслуговування потребує особливої чіткості та високого організаційного забезпечення, який повинен забезпечити максимальні зручності для проживаючих і високий рівень культури обслуговування.

Важливим показником, що характеризує ефективність використання трудових ресурсів у готельному господарстві є продуктивність праці. Рівень продуктивності праці в ГК«Прикарпаття» залежить від таких факторів: обсягу реалізованих послуг та їх структури, розмаїття асортименту, рівня механізації праці та іншого. Продуктивність праці підвищується за рахунок інтенсивних факторів, запровадження технологій, механізації ручної праці, суміщення професій, скорочення витрат робочого часу, підвищення кваліфікації та прогресу рівня фахівців готельного господарства, вдосконалення окремих операцій та виробничо-експлуатаційних процесів в цілому, підвищення матеріальної зацікавленості у результаті вивчення та впровадження передового вітчизняного та зарубіжного досвіду.

В ГК «Прикарпаття» за трудовими угодами працює 85 осіб. Працівники адміністративного складу підприємства мають вищу освіту, обслуговуючий персонал - середню спеціальну освіту.

На основі аналізу робочих процесів управління менеджер готелю визначає, яку роботу і хто буде виконувати. При цьому великий обсяг роботи з управління він передає своїм безпосереднім підлеглим зберігаючи за собою вирішальні ланки управління. Працівники, як безпосередньо підпорядковуються менеджеру, діють аналогічним чином на своїх підрозділах.

Після розгляду основних внутрішніх складових підприємства можна назвати такі основні його недоліки:

Відсутність розуміння корпоративної культури, як системи норм поведінки, що сприяють досягненню цілей компанії. Якщо б така політика існувала та була б засвоєна і прийнята персоналом, то обов’язково трансформувалася в совість, обов’язок, відповідальність, які б управляли людьми зсередини;

Низький розвиток інформаційних технологій;

Близька до бюрократичної структура організації, що не дає змоги ефективно пристосовуватися до стрімких змін, що відбуваються в зовнішньому середовищі.

Успіх організації основним чином залежить від сил зовнішніх відносно організації і діючих у глобальному зовнішньому оточенні. Зовнішнє середовище представляє собою сукупність неконтрольованих суб’єктів і сил, що діють за межами підприємства і непідвладні апаратові управління.

Охарактеризуємо зовнішнє середовище та чинники, що мають найважливіше значення для керівництва готельного комплексу “Прикарпаття”.

Проміжне середовище - це сукупність факторів, які формують довгострокову прибутковість підприємства і на які воно може впливати через встановлення ефективних комунікацій.

До факторів проміжного середовища віднесемо наступні:

- споживачі (попит);

- постачальники;

- конкуренти.

1. Споживачі (попит)

В основі функціонування підприємств у ринковій економіці лежить ідея задоволення потреб. Потреби є передумовою купівлі, купівля дає змогу відшкодовувати витрати на виробництво проданого товару та отримати певний прибуток для продовження виробництва, тобто, для існування підприємства.

Потенційні мешканці готелю «Прикарпаття» є молодь, туристи, спорцмени, студенти, далекобійники, будівельник, також в готелі часто приживають іноземні громадяни СНД та зарубіжних країн (Словаків, Чехія, Угорщина, Польща).

Слід зазначити, що 35% клієнтів готельного комплексу «Прикарпаття» складають іноземні туристи, а решту, тобто 65%, припадає на обслуговування вітчизняних туристів.

2. Постачальники

У зв'язку з тим, що готельний комплекс «Прикарпаття» працює на ринку готельного господарства, то між готелем та відповідними організаціями і міськими установами укладено