Процес зростання значення готельних ланцюгів в управлінні світо-вим готельним господарством характеризується істотним протиріччям: з одного боку, укрупнюються головні готельні ланцюги, що оперують у багатьох країнах, з іншого, — все більше країн створюють власні готельні ланцюги, що успішно конкурують з інтернаціональними монополіями. Штаб-квартири 325 готельних ланцюгів, що потрапили в рейтинг жур-налу Hotels за 1999 p., розташовані в 39 країнах. Причому понад 60 % із них припадає на США, 17 штаб-квартир — у Великій Британії, 14 – у Японії, 11 — у Німеччині, 8 – у Гонконгу, по 6 — у Франції і Сінга-пурі (табл. 1.2).

Таблиця 2

1970 | 1991 | 2000

Назва ланцюга | Кількість номерів, тис. |

Назва ланцюга | Кількість номерів, тис. |

Назва ланцюга | Кількість номерів, тис.

Holiday Inns

ITT Sheraton Corp.

Hilton Hotels Corp.

Howard Johnson

Best Western Int. | 182,5

59,6

46,5

39,5

37,0 | Holiday Inns

HFS

Best Western Int.

Silver Spring

Accor | 327,1

289,0

266,1

214,4

212,5 | Cendant Corp.

Bass Hotels

Marriott Int.

Accor

Choice Hotels Int. | 542,6

471,7

355,9

354,7

338,3

Таким чином, готельні ланцюги мають в управлінні готелі місткістю 5698,7 тис. номерів. Лідируюче положення зберігають США, на частку яких припадає 62,5 % від усіх номерів, а на частку головних європейських країн — усього 27,1 %. Роль готельних ланцюгів в управлінні постійно зростає. У табл. 1.3 наведено кількість готельних номерів у ланцюгах у різних країнах світу за 1999 р. Нині готельні ланцюги об'єднують приблизно половину всіх існуючих у світі готелів.

Таблиця 3

Країна | Кількість номерів, тис. | Частка, %

США | 3567,0 | 62,5

Велика Британія | 738,6 | 13,0

Франція | 469,7 | 8,2

Іспанія | 203,0 | 3,6

Японія | 157,2 | 2,8

Німеччина | 129,9 | 2,3

Інші країни світу (33) | 361,2 | 6,3

Всього | 5898,7 | 100,0

Крім готельних ланцюгів, на світовому туристському ринку активно функціонують специфічні об'єднання, основна мета яких — виявляти кращих представників готельного бізнесу. Наприклад, з 1928 р. прово-дить роботу з визначення найкращих готелів світу міжнародна корпо-рація "Ведучі готелі світу". Вона щорічно поміщає дані про кращі під-приємства у своєму спеціальному каталозі. Міжнародна організація "Привілейовані готелі і курорти світу" проводить таку роботу близько 3О років. З 1968 р. функціонує міжнародна готельна асоціація "Найтихіші готелі світу", штаб-квартира якої знаходиться в Парижі. При вступі в цю асоціацію оцінюються три критерії: природне і приємне навколишнє середовище; затишна будівля та інтер'єр готелю з характерним вигля-дом; гостинність, що відповідає всім сучасним вимогам, у тому числі і чудовій кухні.

Питаннями координації функціонування готельних ланцюгів і асоці-ацій незалежних готелів і ресторанів у Європі займається Конфедерація національних асоціацій готелів і ресторанів Європейського економічного співтовариства (ХОТРЕК).

Кількісний ріст готельних ланцюгів, їхнє злиття й об'єднання справ-ляють помилкове враження про зниження різноманіття пропозиції та відпочинку. Проте на практиці спостерігається інша тенденція: поши-рення ланцюгів не може задовольнити всіх різноманітних вимог туристів (через деяку знеособленість, стандартизованість обслуговування), що створює підґрунтя для розвитку малих незалежних готелів, які роб-лять ставку на унікальність і неповторність. Такі готелі спеціалісти вважають прототипами готелів XXI ст.: комфортабельні, без ресторану (передбачається, що ресторан знаходиться поруч), побудовані в сільсько-му стилі, пропонують послуги за помірну ціну і мають все необхідне для роботи та відпочинку, де клієнти можуть одержати вишукане персо-ніфіковане обслуговування. Саме унікальність малого готелю

є голо-вним інструментом ринкової політики.

Як свідчить практика, малі готелі у своїй більшості — це незалежні готелі, тобто вони перебувають у вільному володінні, розпорядженні і користуванні володаря, що одержує прибуток від такої власності. Наяв-ність договірних зобов'язань з іншими компаніями в питаннях управ-ління або використання чужого знака обслуговування не призводить до зміни статусу підприємства як незалежного стосовно інших суб'єктів ринкових відносин.

За останні десятиліття ніщо так не підвищило професіоналізм та продуктивність підприємств і організацій індустрії гостинності, як впро-вадження нових комп'ютерних технологій, що докорінно змінили способи ведення готельного бізнесу, дали можливість власникам підприємств розв'язати ряд проблем і створили багато зручностей клієнтам.

Прагнення задовольнити запити споживачів стало стимулом для роз-робки гнучких пакетів прикладних програм, спроможних настроюватися на потреби користувачів. Однією з таких програм є програма "Готель". Вона призначена для локальної автоматизації технологічних процесів . прийому, розміщення, харчування і надання додаткових послуг туристам. Ця програма складається з таких блоків:

автоматизоване робоче місце "Портьє";

підсистема "Ресторан";

підсистема "Склад";

підсистема "Технічне обслуговування";

підсистема "Бухгалтерський облік",

На робочому місці "Портьє" автоматизовано такі функції:

прогноз завантаження номерного фонду;

введення даних з резервування;

бронювання місць під планові заїзди груп туристів і відпочиваючих;

оформлення заїзду гостей;

реєстрація туристів і відпочиваючих;

переселення;

зміна даних по окремих групах і окремих відпочиваючих;

розрахунок із проживаючими;

контроль за оплатою і виїздом;

оформлення виїзду відпочиваючих і організованих груп туристів;

облік і видача довідок щодо проживаючих у готелі;

формування звітних документів про роботу готелю і його основних підрозділів;

формування контрольних журналів роботи персоналу по змінах. Підсистема "Ресторан" призначена для автоматизації таких дій:

розробка графіків харчування)організованих туристів і відпочиваючих;

розробка меню з урахуванням. замовлень і періодичності його зміни;

управління виробництвом;

управління обслуговуванням;

облік індивідуальних замовлень;

ведення розрахункових операцій тощо.

Підсистема "Технічне