Динаміка показників виконання експлуатаційної програми турбази «Дністер»

№ |

Показники | Одиниця виміру | Мину-

лий

рік | Звітний рік | Відхи-

лення

+/- | Темпи росту,

%

1 | 2 | 3 | 4 | 5 | 6 | 7

1. | Загальна площа території на кінець року | Кв.м

2. | Загальна житлова площа номерів | Кв.м.

3. | Одноразова місткість | місця

4. | Загальна кількість номерів, в т.ч.: | одиниць

4.1 | Апартаменти | одиниць

4.2 | Люкс | одиниць

4.3 | Одномісних | одиниць

4.4 | Двомісних | одиниць

5. | Можлива пропускна спроможність готелю | Місце/діб

6 | Загальний час перебування | Людино/

діб

6.1 | У тому числі іноземців | Людино/

діб

7. | Коефіцієнт завантаження | %

8. | Кількість обслуговуваних туристів | осіб

8.1 | У тому числі іноземних | осіб

9. | Середній термін перебування одного вітчизняного турист | діб

10. | Середній термін перебування одного іноземного туриста | діб

11. | Доходи від основної діяльності | тис.грн.

11.1 | В тому числі від обслуговування іноземців | тис.грн.

12. | Дохід від додаткової діяльності | тис.грн.

13. | Інші доходи | тис.грн.

14. | Валовий дохід готелю | тис.грн.

15. | Середня ставка доходу на одного туриста | тис.грн.

16. | Середня вартість однієї ліжко/доби | грн

17. | Фінансовий результат від звичайної діяльності | тис.грн.

18. | Загальний рівень рентабельності | %

Аналіз основних показників підприємств громадського харчування

№ | Показники | Одиниця виміру | Минулий рік | Звітний рік | Відхи-

лення

+/- | Темп

росту,

%

1 | 2 | 3 | 4 | 5 | 6 | 7

1. | Роздрібний товарооборот, в т.ч.: | Тис.грн.

1.1 | Продукція власного виробництва | Тис.грн.

2. | Доля продукції власного виробництва в роздрібнім товарообороті | %

3. | Валовий дохід | Тис.грн.

4. | Рівень валового доходу | %

Динаміка показників з праці готельного підприємства «Дністер»

№ |

Показники | Одиниця виміру | Мину-

лий

рік | Звітний рік | Відхи-

лення

+/- | Темпи росту,

%

1 | 2 | 3 | 4 | 5 | 6 | 7

1. | Загальний фонд робочого часу | Людино/

днів

2. | Втрати робочого часу, в т.ч.: | Людино/

днів

2.1 | Простої | Людино/

днів

2.2 | Прогули | Людино/

днів

2.3 | Неявка з дозволу адміністрацій | Людино/

днів

3. | Виробітка одного працівника | Людино/

днів

4. | Фонд оплати праці працівників, в т.ч.: | Тис.грн

4.1 | Фонд основної заробітної плати | Тис.грн

4.2 | Фонд додаткової заробітної плати | Тис.грн

4.3 | Заохочування та виплати, в т.ч.: | Тис.грн

4.3.1 | матеріальна допомога | Тис.грн

4.3.2 | соціальні пільги | Тис.грн

5. | Середня заробітна плата | Грн.

6. | Продуктивність праці працівників | Тис.грн

Аналіз розподілу функцій управління всередині підприємства

№

п/п | Назва посадової особи, підрозділу підприємства | Функції посадової особи, підрозділу підприємства

1 | 2 | 3

1 | Менеджер |

1)Забезпечує здорові та безпечні умови праці;

2)Розробляє разом з керівництвом план робіт.

3)Організовує і забезпечує додержання чистоти приміщень, справну роботу електромереж, водопроводу, каналізації, газового та іншого обладнання, при будинкові території.

4)Слідкує за забезпеченням готелю необхідним майном, обладнанням і протипожежними засобами: дах, зовнішні стіни, балкони.

5) Забезпечує виконання і дотримання норм безпеки.

2 | Головний адміністратор | Повинен вести постійний контроль за роботою і трудовою дисципліною обслуговуючого персоналу, контроль за своєчасним обслуговуванням гостей і розрахунків з ними. Він стежить за своєчасною підготовкою місць по броні і правильністю розрахунків. Він повинний зна-ти посадові інструкції всього персоналу, інструкції з ведення експлуатаційної документації, прейскуранти цін на номери і надані послуги.

Старший адміністратор розглядає скарги з боку клієнтів і вживає заходів для усунення проблем, конфліктів. Він органі-зовує рекламно-інформаційну діяльність. Старший адміністра-тор має право займатися кадровими питаннями, давати подан-ня на звільнення від займаної посади або прийом на роботу ад-міністраторів, покоївок. Він повинний стежити за чітким, своєчасним і якісним виконанням службових обов'язків адмі-ністраторів, касирів-розраховувачів, портьє та ін.

3 | Чергові

адміністратори | Контролює надання но-мерів, приймає заявки на бронювання і розміщує гостей, узгод-жуючи це зі старшим адміністратором готелю. Він також пови-нен знати категорії і прейскурант на номери, місця та інші по-слуги, що надаються готелем. Він стежить за своєчасною оплатою номерів, не допускаючи утворення заборгованості тощо. Адміністратори безпосередньо спілкуються з гостями, вони приймають оперативні рішення на місцях, обговорюють з гос-тями такі питання, як ціна за номер, терміни розміщення, фор-ма і порядок оплати. Таким чином, одне з головних завдань ад-міністраторів усіх рівнів — контролювати весь процес прийому і розміщення гостей, професійно вирішуючи конфлікти, від яких може постраждати престиж готелю.

4 | Покоївки | 1)Покоївка забов’язана знати технологічні операції прибирання житлових кімнат і закріплених за нею приміщень, згідно «Правил по санітарному утриманню готелів та інших об’єктів готельного типу», володіти правилами користування миючими і технічними засобами для щоденного та генерального прибирання, правилами користування електроприладами, протипожежним обладнанням, розміщенням місцевої запірної водяної арматури, правилами і нормами охорони праці виробничої санітарії.

2) На початку робочої зміни покоївка приймає в чергового адміністратора інформацію про стан завантаженості номерів і майно, які знаходяться в кімнатах для проживання.

3)Про порчу чи пропажу майна негайно повідомляє головного адміністратора, а в її відсутності чергового адміністратора.

4)При виїзді проживаючих приймає в них номери.

5)Слідкує, щоб проживаючі при виїзді не забували своїх речей. Забуті речі здає в камеру зберігання або адміністратору.

6)Під час робочої зміни несе матеріальну відповідальність за майно і обладнання, яке знаходиться в номерах.

7)В кінці робочої зміни здає прибрані номери і майно, яке знаходиться в