5 | Прибиральниці | 1)Зобов’язана своєчасно і якісно прибирати закріплені за нею приміщення. Під час робочої зміни несе матеріальну відповідальність за майно і обладнання, яке знаходиться в приміщеннях загального користування.

2)Слідкує за справністю всього обладнання і своєчасно повідомляє головного або чергового адміністратора про неполадки.

3)Одержує і веде облік розхідних матеріалів.

4)Додержується правил безпечного виконання робіт із застосуванням електроприладів, драбин, тощо.

5)По завершенню прибирання перевіряє: закриття водяних кранів, виключення електроприладів, закриття вікон.

6) В кінці робочої зміни здає прибрані приміщення і майно черговому адміністратору, про що робить запис у журналі.

6 | Охоронці | 1)Охоронець охороняє приміщення готелю, та прилеглу територію. Візуально контролює периметр огорожі. На початку робочої зміни охоронець в присутності охоронця, який здає зміну, оглядає приміщення.

2)При спрацюванні охоронної сигналізації охоронець визначає адресу сигналу, причину спрацювання обстежує об’єкт і доповідає черговому адміністратору.

3)При поселення і виселенні проживаючих охоронець допомагає їм транспортувати ручний багаж. Слідкує, щоб проживаючі при виселенні не виносили матеріальні цінності готелю.

4)Стежить за автомобілями, які залишають проживаючі та відвідувачі кафе.

7 | Шеф-повар | 1)Приготування страв національної кухні.

2)Нагляд за підлеглими під час готівлі.

3)Нагляд за дотриманням санітарних умов приготування.

8 | Офіціанти | 1)Приймання замовлень клієнтів.

2)Дотримання належного сервісу при подачі страв.

3)Уміння догоджати гостеві.

4)Розрахунок відвідувачів.

Аналіз факторів макросередовища підприємства

Сфера

макросередовища | Фактори макросередовища

1. Міжнародна |

2. Політична

3. Економічна

4. Соціально-демографічна

5. Екологічна

6. Культурна

Бальна оцінка головних позицій підприємства серед конкурентів

Показники | Підприємство |

Конкурент 1 |

Конкурент 2

1 | 2 | 3 | 4

Місце

розташування

Основні споживачі | Внутрішні і зовнішні туристи | Внутрішні і зовнішні туристи | Внутрішні і зовнішні туристи

Частка ринку, % | 40 | 35 | 25

Спеціалізація | Надання послуг харчування і проживання | Надання послуг харчування | Надання послуг харчування і проживання

Популярність серед населення | Висока | Середня | Середня

Рівень професіоналізму персоналу | Високий | Високий | Середній

Основні види послуг | Харчування і проживання | Харчування | Харчування і проживання

Якість рекламних засобів | Середня | Середня | Середня

Цінова політика | Доступна | Доступна | Доступна

Оцінка сильних та слабких сторін підприємства

ПЕРЕВАГИ | НЕДОЛІКИ

1 | 2

Дослідження ефективності управління підприємством за основними видами діяльності

Виробнича діяльність

Позиціювання готельних послуг відбувається після вибору сегменту ринку, в якому послуги необхідно визначити. Позиціювання дозволяє також в найбільш вигідному світлі представити послуги з погляду творчої концепції. Розуміння положення готельних послуг в психології мотивацій споживання дає чіткі директиви щодо вироблення іміджу послуг та готельного комплексу.

Кожен готель, що розраховує на ринковий успіх, прагне до розробки готельних послуг з високою споживчою цінністю. Звичайно це нові послуги, що несуть якісно нові можливості для споживачів.

Кожна готельна послуга проходить певний життєвий цикл, що охоплює всі стадії, починаючи з виходу на ринок і закінчу-ючи відходом з ринку.

Для розробки нових послуг готелі повинні здійснювати пошук нових ідей і аналізувати світовий досвід. Доцільно фор-мувати «банк ідей», збираючи та узагальнюючи різноманітну інформацію з цієї проблеми, що отримується як із зовнішніх, так і внутрішніх джерел. До них належать професійні періодичні видання, наукова і навчальна література, Інтернет, результати соціологічних досліджень, монографії фахівців з готельного бізнесу, аналітичні і кон'юнктурні огляди, матеріали готельних ярмарок, виставок, конференцій тощо.

Готельна послуга може бути новою: *

відносно задоволення нової потреби; *

відносно нового споживача;*

відносно існуючої послуги;

* відносно нового ринку.

Таким чином, замість одномірного розуміння новизни по-слуги виникає комерційне більш вигідне уявлення про новизну.

Однак ризик роботи з новими послугами досить великий, до 18 % новинок терплять крах на ринку. Серед причин цього слід виділити: неправильне визначення потреб споживачів; не-правильна оцінка місткості ринку; завищена ціна; погана рек-лама тощо.

Необхідною умовою організації надання готельних послуг є забезпечення готельного комплексу матеріальними ресурсами: матеріалами, енергією, напівфабрикатами. Вартість матеріальних ресурсів входить у собівартість готельних послуг за елементом «Матеріальні витрати» і включає ціну їх придбання, націнки, комісійні винагороди, що сплачуються постачальницьким і зовнішньоекономічним організаціям, вартість послуг бірж, митних зборів, плату за транспортування, зберігання і доставку, здійснені сторонніми організаціями. Задоволення потреби готельного комплексу в матеріальних ресурсах може забезпечуватися двома способами: екстенсивним та інтенсивним. Екстенсивний шлях передбачає збільшення придбання матеріальних ресурсів і пов'язаний з додатковими витратами. Тому зростання потреби готельного комплексу в матеріальних ресурсах повинне здійснюватися за рахунок економічного їх використання в процесі надання готельних послуг або інтенсивним шляхом.

Інноваційна діяльність

Інноваційна діяльність проводиться швидкими темпами, оновлюється матеріально-технічна база, розширюється спектр послуг, підвищується комфорт.

Економічна діяльність

Аналіз і планування доходів готельного комплексу

Для аналізу ефективності управління фінансовою діяльні-стю готелю у сучасних умовах потрібне застосування нових ме-тодів і аналітичних підходів до оцінки економічного стану го-телю в цілому і для вироблення стратегічних рішень в умовах невизначеності, ризику і неповноти інформації.

Результативність є свідченням того, що готель надає потрібні послуги, на які є попит, а ефективність є наслідком того, що ці послуги правильно продаються. Ефективність мож-на виміряти і виразити кількісно. Результативністю є різниця між доходами і витратами, вона може бути позитивною, тобто діяльність готелю приносить прибуток, і іншому випадку — зби-ток.

Результативність означає, що послуги продаються правиль-но, і є чимось, невловимим, що важко визначити, особливо, якщо готель внутрішньо неефективний.

Валовий прибуток являє собою показник економічної ефективності основної діяльності готелю, тобто виробництва і реалізації товарів і послуг, де визначаються результати фінансово-господарської діяльності. Результат - прибуток або збиток від фінансової діяльності визначається додаванням процесів одер-жання та сплати грошей від участі в інших організаціях, інших операційних доходів і витрат, у тому числі від