План

Вступ

І Аналіз технологій туристської діяльності на прикладі

туристського підприємства «Євротур»

1.1.Загальна характеристика туристського підприємства «Євротур»

1.2.Основні напрямки діяльності туристського підприємства

1.3.Аналіз технологічних процесів діяльності туристського

підприємства при організації нового туристичного маршруту

ІІ Аналіз технологій надання готельних послуг на прикладі

бази відпочинку «Карпати»

2.1.Загальна характеристика підприємства «Карпати»

2.2.Аналіз технології надання готельних послуг

2.3.Визначення рівня готельних послуг

ІІІ Аналіз технологій надання ресторанних послуг на

прикладі ресторану бази відпочинку «Карпати»

3.1.Загальна характеристика підприємства

3.2.Аналіз технологій надання ресторанних послуг

3.3.Визначення якості наданих ресторанних послуг

Висновки

Перелік використаної літератури

Вступ

Сьогодні туризм є найбільш розвинутою та однією з найдинамічніших галузей світової економіки, в якій зайнято близько 10% світових трудових ресурсів і яка виробляє близько 10% світового валового продукту. За прогнозами експертів, на протязі наступних п’яти років рівень щорічного зростання цієї галузі становитиме 5%, що створюватиме два мільйони робочих місць. Річні надходження від світової туристичної галузі становлять 500 мільярдів доларів США і очікується, що цей показник до 2010 року зросте до одного трильйону доларів.

Україна повинна використати ці можливості для зростання. Туризм - це саме той сектор економіки, котрий в Україні заслуговує більшої уваги. Ця галузь може забезпечити значний внесок в економіку країни у вигляді нових робочих місць, збільшення надходжень від зовнішньо-економічної діяльності та поповнення державного бюджету через сплату податків.

Дослідження впливу туризму на економіку держави, проведені у багатьох країнах, показали вражаючі результати. Через низький рівень імпорту та інтенсивне використання місцевих сировинних ресурсів вплив туризму на національну економіку перевищує вплив промисловості. Відвідуючи ту чи іншу країну, туристи витрачають в ній певні кошти, і, так само як і місцеві споживачі, сплачують усі відповідні податки, такі як податок на додану вартість та акцизний збір. Такі туристи та витрачені ними кошти тягнуть за собою сплату інших податків, а саме: прибуткового податку, що сплачується працівниками туристичної галузі, податків, які сплачуються постачальниками туристичних підприємств і, звичайно, податку на прибуток, який сплачується самими туристичними підприємствами. Надходження до державного у вигляді прямих та непрямих податків можуть становити до 55% від загального обсягу надходжень від туризму.

Туристична галузь - це індустрія з високим рівнем конкуренції. Більше 100 країн конкурують на світовому туристичному ринку, який постійно змінюється. Сьогоднішній турист надає перевагу відпочинку у місцях з незабрудненим навколишнім середовищем, а також шукає можливостей для активного відпочинку, культурного збагачення та самоосвіти. Україна в цілому та Карпатський регіон зокрема можуть пропонувати саме такі види відпочинку. Карпатський регіон має незабруднене навколишнє середовище, прекрасне здорове повітря, чисті ріки, гори, сільські місцевості, де збережені національні традиції, музеї, церкви та інші прекрасні архітектурні пам’ятки. Регіон також може пишатись багатим фольклором та традиціями. Такі риси притаманні не багатьом іншим регіонам світу.

Україна не створює відповідної конкуренції багатьом країнам Центральної та Східної Європи, що межують з нею і які є у переліку потенційного туриста. Ці країни скасували візові вимоги для громадян Сполучених Штатів, Канади та країн членів Європейського Союзу, а до того ж інтенсивно здійснюють маркетинг туристичних послуг та продуктів.

Туризм - це індустрія сервісу, про нього говорять як про “індустрію людського спілкування” .Це галузь, в якій новітні технології не можуть зменшити кількість робочих місць. Це також індустрія, яка допомагає усунути бар’єри між людьми різних культур та національностей і створює атмосферу миру та розуміння між народами. Туризм також може бути використаний для збереження та покращення довкілля, як фізичного так і культурного. За підтримки різних туризм може досить ефективно сприяти збереженню навколишнього середовища. В той же час, такий туризм, особливо у непромислових місцевостях, може надати населенню можливість отримати певний дохід.

Туристи XXI століття “будуть багаті на гроші, але бідні на час”. Результатом цього стане зростаючий попит на туристський продукт, який включає в себе максимум задоволень за мінімальний проміжок часу. Перевага віддаватиметься тематичним паркам та круїзам, які дають туристам можливість відвідати значну кількість місць та об’єктів за короткий час. У найближчі десять років туризм залишатиметься найбільшим джерелом створення робочих місць у європейських країнах і у туристських центрах інших регіонів. Прогнозується подальша диференціація пропозиції туристського продукту, яка має на меті ширше охоплення споживачів з різноманітними потребами і можливостями

В аналітичному прогнозі розвитку світового туризму, зробленому ВТО за результатами дослідження “Tourism: 2020Vision” визначені найбільш популярні види туризму до 2020 року: пригодницький, екологічний, культурно-пізнавальний , тематичний , круїзний, екстремальний, а також найперспективніші туристичні напрямки.

Кожен з цих видів туризму може бути представлений в Україні. Наша держава, а особливо Карпатський регіон, може увірватися зі своїми величезними можливостями на туристичні ринки світу. Івано-Франківська область, частина Карпатського регіону, розташована на заході України на північно-східних схилах передгірської та гірської частини Українських Карпат. Мальовничі гірські хребти, хвойні та мішані ліси та географічне положення в центрі Європи створили тут цілющий мікроклімат, який разом з рослинними та мінеральними ресурсами здавна використовувались для лікування та реабілітації здоров'я людини. В цій зоні розташовані відомі курортні зони – Яремче, Моршин, Черче, Беркут, Верховина, Осмолода з мінеральними водами типу “Боржомі”, “Миргородська” та кліматичні курорти Ворохта, Татарів, Косів з розрідженим гірським повітрям, що разом з достатньою кількістю ультрафіолетових променів, підвищеним вмістом озону та насиченістю фітоцидами сприяють активному лікуванню органів дихання та серцево-судинної