червоний і чорний перці й різні соуси.
Угорцям небажано пропонувати страви з січеного м'яса, бара-нини і морепродуктів, гострих квашених продуктів, гречаної каші і киселів. У той же час вони охоче їдять страви з натурального м'яса: яловичини, телятини, свинини, молодого баранчика, дичи-ни. Рибу вживають переважно прісноводну.
Найбільш популярні національні угорські страви - рибний суп не менше ніж із трьох сортів риби, приготовлений з великою кількістю томату і червоного солодкого перцю, із других страв - угорський паприкаш (м'ясна страва з великою кількістю перцю); на десерт різноманітні консервовані компоти, фрукти, морозиво, тістечка асорті й кава (дуже міцна).
Режим харчування в угорців триразовий: легкий сніданок, обід і щільна вечеря.
Для туристів з Угорщини можна рекомендувати:*
з холодних закусок: сир з маслом, рибу заливну і під марина-дом, поросят, сардини, шинку з Гарніром, м'ясне асорті, ковбасу варену і сирокопчену;*
з перших страв: курячі супи, суп-локшину, суп з галушками.
Пюре, розсольники, борщі можна подавати не частіше одного разу
на тиждень;*
із других страв: яєчні омлети, смажену й відварну рибу, сма-жені свинину, яловичину, птицю, чахохбілі з курки, рагу, Гуляш. На гарнір варто подавати смажену картоплю, тушковану капусту й інші овочі, рис і макаронні вироби;*
на десерт: фрукти свіжі й печені, компоти з консервованих фруктів і ягід, торти, тістечка.
Після десерту обов'язково подають чорну каву. Оскільки угорці вживають, як правило, багато рідини, на столи потрібно ставити глечики з водою і льодом.
Італійська кухня. Італійці люблять баранину, шинку, овочі, рис, червоне столове вино, маслинову олію, маслини, цитруси, білий хліб, квасолю (особливо білу), шпинат, помідори, рибу, печериці, томатний та інший соуси, яких в Італії до 50 найменувань. Італійська кухня славиться мистецтвом приготування овочів. їх не варять, а тушкують у власному соку або смажать.
Характерна риса італійської кухні - різноманітний асортимент макаронних виробів (спагеті, вермішель).
Для туристів з Італії варто рекомендувати:*
з холодних закусок: сардини, відварну і заливну рибу, рибу під маринадом, шинку, відварний язик, маслини, відварні або смажені кури;*
з перших страв: пюре з м'ясних продуктів і овочів, локшину з куркою, бульйони з різними гарнірами;
з других страв: натуральні страви зі смажених яловичини, баранини і свинини (нежирної) з овочевим гарніром, смажені кури або індичку, гуляш, смажену рибу з картоплею й овочами. Окремо до других страв потрібно подавати зелений салат, помідори і різні мариновані овочі й маслини;
на десерт: свіжі фрукти і ягоди, фініки, компоти, морозиво, бісквітний торт;*
після десерту обов'язково подають сир і чорну каву.
При подачі рекомендується дотримуватися такої послідовності: гостра закуска, бульйон, м'ясна страва, солодке, сир, чорна кава.
Німецька кухня. Вирізняється розмаїтістю страв зі свинини, птиці і дичини, телятини, яловичини і риби. У великій кількості вжива-ються овочі, особливо картопля і різні сорти капусти, переважно у вареному вигляді. З перших страв широко поширені пюре-супи і бульйони. Для приготування страв помірковано застосовуються прянощі і приправи. У німецькій кухні нешироко представлені страви з січеного м'яса, але багато сосисок і ковбас, а також молоч-нокислих продуктів. Великою популярністю користуються бутерб-роди з різними продуктами і пиво.
Туристам з Німеччини можна рекомендувати:
з перших страв: пюреподібні супи, бульйони, суп-локшину;
з других страв: відварну рибу з картоплею й овочами, сосиски з капустою (без додавання в неї томату), відварну і смажену сви-нину з овочами, тушковану і смажену яловичину, смажені птицю і дичину, котлети, товченики зі свинини, котлети з філе курки, січеники і битки, яєчні омлети;*
на десерт: компоти, киселі, желе, муси, всілякі запіканки з фруктовими підливами, морозиво, фрукти і різні кондитерські вироби. Німці люблять натуральну чорну каву і каву з молоком.
Польська кухня. Має багато спільного з українською. Стравам цієї кухні характерний ледь кислий присмак, вони дуже поживні і калорійні. Режим харчування триразовий. Поляки їдять багато м'яса, смажене люблять більше, ніж варене.
Національні страви — фляки по-польському (рубець), борщ із вушками, короп по-польському, паштет із зайця, біґос (телятина, свинина, копчена ковбаса, тушковані з кислою або свіжою капус-тою).
Поляки люблять оселедець, вимочений у молоці (на закуску). З холодних закусок у польських туристів великим попитом корис-туються м'ясні, рибні й овочеві салати, заправлені майонезом, сме-таною, цитриновим соком або олією, заливна риба з хроном, рибні асорті, яйця під майонезом і фаршировані. Крім того, як холодні закуски в польській кухні широко використовуються бутерброди з м'ясними, рибними паштетами, сиром і бринзою, сиром і копче-ною рибою.
З гарячих закусок користуються попитом омлети, варені яйця, грінки із шинкою або сосисками, воловани з куркою, м'ясом, пе-чені пиріжки з м'ясом.
Обід у поляків також ситний, з холодними закусками, перши-ми, другими гарячими стравами і десертом.
З перших страв рекомендуються: прозорі супи на м'ясному і курячому бульйоні з грінками, пиріжками з м'ясом, яйцем, кур-кою, овочами, рисовою запіканкою; борщі і супи, розсольник, со-лянки м'ясна і грибна, локшина, суп з макаронами і супи-пюре (особливо зі свіжих помідорів і цвітної капусти).
Перші страви поляки в основному заправляють борошном, роз-веденим бульйоном або водою, сметаною, сирим жовтком або жов-тком, змішаним з вершковим маслом.
З других страв польським туристам можна запропонувати: м'я-со відварне з картоплею, м'ясні натуральні страви з овочевим гар-ніром, смажені телятину і свинину, відварні і смажені кури, індич-ку з гарніром, гуляш, бефстроганов, страви з відварної і смаженої риби з картоплею, страви із субпродуктів (рубець, серце, мозок, печінка, нирки), пироги з м'ясним фаршем, млинці з м'ясом.
Поляки майже не їдять страви із баранини.
Як правило, окремо до других страв подають зелений салат або салат з помідорів і огірків.