На десерт пропонуються різноманітні киселі (густі), компоти, фруктові салати, желе, муси, креми, моро-зиво, печені фрукти в соусі, млинці з варенням і повидлом.
Вечеря в поляків легка - з молочних, картопляних, овочевих
або круп'яних страв.
Поляки надають перевагу чорній каві і каві з молоком, яку п'ють за сніданком, після обіду і ввечері. Чай п'ють рідко, іноді з молоком або варенням (ранком перед сніданком).
При обслуговуванні туристів з Польщі під час сніданку, обіду і вечері варто подавати вершкове масло, другі страви - зі склад-ним гарніром з овочів.
Румунська кухня. Вирізняється великим асортиментом натураль-них страв, приготовлених з добре просмажених свинини або яло-вичини м'яса і птиці. На гарнір, крім смажених і варених овочів, подають мариновані й квашені овочі.
Румуни майже не їдять страв з баранини, у дуже обмеженому асортименті вживають страви з січеного м'яса, соуси і киселі; люб-лять білий хліб.
Для туристів з Румунії можна рекомендувати:*
з холодних страв: масло з сиром, різні салати зі свіжих овочів, ковбаси, шинку з консервованими овочами, рибу під маринадом, м'ясне асорті, смажену курку;
з перших страв: бульйони з рисом, манною крупою, галушка-ми, суп-локшину з куркою, борщі, овочеві супи;
з других страв: смажену яловичину, шашлик зі свинини, сма-жені курчата, качки, варену і смажену рибу, яєчні, омлети прості і з гарніром;*
на десерт: компоти зі свіжих і консервованих фруктів, моро-зиво, свіжі фрукти, кондитерські вироби.
Після обіду обов'язково подається чорна кава.
Скандинавська кухня.
Відрізняється від інших європейських кухонь домінуванням рибних страв.
Фіни люблять ситний сніданок, млинці з різними рибними за-кусками, їдять багато свіжого ароматного хліба, чищену балтійську кільку, приправлену оцтом і дрібно накришеною цибулею.
В усіх скандинавських країнах гаряче їдять раз на день - під час обіду, що буває досить пізно. В інший час їдять бутерброди або різноманітні холодні закуски. Хоча в Данців, шведів, норвежців і фінів слово «бутерброд» звучить по-різному, всі вони розуміють під ним невелику апетитну скибочку хліба з маслом, покриту якоюсь закускою. Скандинави вважають, що це дуже смачно, а головне - практично. Вибір бутербродів вражає різноманіттям. У Данії нараховують до 200 різних їхніх видів, і в кожного з них своя назва.
З українських страв шведи, данці, норвежці і фіни люблять борщ український, солянки рибні, млинці зі сметаною та ікрою, розсипчасту гречану кашу, відварного судака.
Для туристів зі скандинавських країн варто рекомендувати:
з холодних закусок: шпроти, сардини, оселедець натуральний і з гарніром, салати з овочів, рибу під маринадом, шинку з гарні-ром, відварну, смажену курку або м'ясне асорті, яйця під майоне-зом й інші страви;
з перших страв: юшку з картоплею, бульйони з пиріжками, пельменями, фрикадельками, овочевим, круп'яним гарнірами або макаронними виробами, борщі, рибну або м'ясну солянку, роз-сольники, локшину з куркою;
з других страв: рибу смажену, рибу по-московськи, рибу в
тісті, рибу, запечену в молочному соусі, м'ясні натуральні страви - філе, біфштекс, антрекот, ромштекс, смажену свинину, різні стра-ви з птиці, дичини і яєць, цвітну капусту з олією, рагу з овочів;
на десерт: свіжі фрукти і ягоди, компоти з консервованих фруктів, морозиво, сухарний пудинг, желе, муси, яблука в вині або запечені в слойці, торт, тістечка. Й обов'язково каву на сніданок і обід.
Французька кухня. Страви французької кухні готуються з усіх видів м'ясних про-дуктів: телятини, яловичини, баранини, птиці, дичини, менше зі свинини - у вареному, смаженому і тушкованому вигляді. Широ-ко представлені страви і гарніри з різноманітних овочів. Особливе місце займають салати зі свіжих овочів (зелений салат-латук, салат з помідорів і огірків) і овочів у вареному і консервованому виг-ляді, а також салати м'ясні, із птиці і дичини. До других м'ясних страв окремо подають зелений салат з капусти, помідорів і огірків. З перших страв поширені прозорі супи, пюре, суп з цибулі й ін.
Інша особливість французької кухні - розмаїтість соусів, їх понад 3000. За допомогою соусів французький кухар надає їжі реального смаку й аромату і при незмінному складі основних про-дуктів урізноманітнює ними харчування.
Зі спецій французькі кухарі широко вживають чабер, цибулю, порей, кервель, естрагон, розмарин й інші прянощі. Готуючи бага-то страв, французи кладуть до каструлі невеликий пучок трав, так званий «збірний букет» з петрушки, чабру, лаврового листа. Перед подачею страви на стіл «букет» витягають.
Поширену у Франції маслинову олію цілком можна замінити будь-якою рафінованою олією і насамперед кукурудзяною.
Характерна риса французької кухні - широке використання, особливо в Гарнірах до других страв, таких овочів, як артишоки, спаржа, салат-латук. При варінні овочів суворо дотримуються пра-вила: зелені овочі для відварювання кладуть у киплячу підсолену воду і варять у відкритому посуді; тільки сухі овочі попередньо опускають у холодну воду.
Ще одна особливість французького столу — розмаїтість страв, які подаються невеликими порціями. Французи охоче їдять кефір, сметану, сир зі сметаною, вершки. Після обіду, перед десертом, багато хто любить їсти сир.
Для туристів із Франції варто рекомендувати:*
з холодних закусок: масло з сиром, різноманітні салати, м'ясне асорті, відварну холодну рибу з овочевим Гарніром, заливну рибу і під маринадом, відварну або смажену курку;
з перших страв: супи-пюре і супи-креми з дичини, різних овочів і зеленого горошку, бульйони з пиріжками і різними Гарні-рами, а також борщі;
з других страв: різні страви з риби, яловичини, баранини, птиці і дичини, овочів у вареному, смаженому і тушкованому виг-ляді, різні страви з яєць;
на десерт: свіжі фрукти і ягоди, желе, креми, муси, компоти і салати зі свіжих фруктів, сухарний пудинг, торти, тістечка, млинці з варенням;*
після десерту подають чорну каву.
Чеська кухня.