безкоштовно усунути виявлені недоліки;

зменшити розмір оплати за продукцію або послугу;

замінити на аналогічну продукцію належної якості або вдруге
надати послугу;

повністю відшкодувати витрати споживача, пов'язані з
придбанням неякісної продукції або наданої послуги.

3.8. При прийманні попереднього замовлення на обслуговування
суб'єкти господарської діяльності зобов'язані гарантувати
виконання його замовлення в узгоджені із замовником строки. У разі
відмови замовника від обслуговування в день проведення заходу він
зобов'язаний викупити замовлену продукцію, яка не може бути
продана іншим споживачам.

У разі, коли суб'єкт господарської діяльності не може
виконати замовлення споживача, він зобов'язаний повідомити про це
замовника не пізніше ніж за п'ять днів.

Замовнику забороняється приносити до закладу (підприємства)
ресторанного господарства продовольчу сировину, харчові продукти,
у тому числі алкогольні та безалкогольні напої, а також залучати
сторонніх осіб до приготування страв.

3.9. Забороняється встановлювати мінімум вартості замовлення
й пропонувати споживачу обов'язковий асортимент продукції.

3.10. Забороняється куріння тютюнових виробів у торговельних
приміщеннях закладів (підприємств) ресторанного господарства
(незалежно від типу і класу), за винятком спеціально відведених
для цього місць. Суб'єкт господарської діяльності зобов'язаний
відвести спеціальні місця для куріння, обладнані витяжною
вентиляцією або іншими засобами для видалення тютюнового диму, а
також розмістити в куточку споживача наочну інформацію про
розташування таких місць та про шкоду, яку завдає здоров'ю людини
куріння тютюнових виробів. { Пункт 3.10 в редакції Наказу
Міністерства економіки N 170 ( ) від 17.05.2006 }

3.11. Суб'єкти господарської діяльності зобов'язані
забезпечити збереження речей споживачів у гардеробі. За зникнення
речей з гардероба суб'єкти господарської діяльності несуть
відповідальність згідно із законодавством.

3.12. Книга відгуків і пропозицій установленого зразка
повинна знаходитися на видному та доступному для споживачів місці.
Суб'єкти господарської діяльності зобов'язані обладнати на видному
місці Куточок споживача, де вміщується інформація для споживачів.

4. Ціни і ціноутворення

4.1. Продаж продукції суб'єктами господарської діяльності у
сфері ресторанного господарства здійснюється за цінами, що
встановлюються відповідно до законодавства.

5. Контроль за роботою суб'єктів господарської діяльності

5.1. Контроль за якістю і безпекою продукції, додержанням
норм і правил, установлених для закладів (підприємств)
ресторанного господарства, а також цих Правил здійснюється
органами місцевого самоврядування, а також іншими органами в межах
їх компетенції, наданої законодавством.

5.2. За відмову пред'явити контролюючим особам продукцію, яка
підлягає перевірці, суб'єкти господарської діяльності несуть
відповідальність згідно із законодавством.

Суб'єкти господарської діяльності повинні безкоштовно
надавати для лабораторного контролю зразки сировини та готової
продукції в кількості, передбаченій нормативно-правовими актами.

5.4. Суб'єкти господарської діяльності зобов'язані здійснювати

контроль за додержанням підлеглими цих Правил. У разі порушення Правил винні несуть відповідальність згідно із
законодавством.

Розділ 2. Особливості проектування послуг харчування туристам на базі відпочинку “Байка”

2.1. Загальна характеристика ресторану бази відпочинку “Байка”

"Байка" вже не казка, а реальність. Хто хоча би раз побував на базі відпочинку "Байка" у Косові, обов'язково приїде сюди на відпочинок ще не раз! І не сам, а зі своїми друзями, родичами та сусідами! Саме завдяки "Байці" казковий світ тут став прекрасною реальністю.

Знаходиться "Байка" в райській місцині Українських Карпат серед унікальних синіх гір, біля швидкоплинної з багатьма водоспадами річки та поблизу смерекового цілющого лісу. Подібне місце годі відшукати не тільки на Гуцульщині, чи в Україні, а й в будь-якому іншому куточку світу. Чи не про нього захоплено висловився обдарований український письменник і бандурист із Слобожанщини Гнат Хоткевич: "Як роззявив я рота від здивування, прибувши до Гуцульщини, то так із роззявленим ротом і ходив шість літ" І все ж Косів та його околиці славні не тільки своєю унікальною природою, чи неповторними звичаями і обрядами його мешканців. Косів – це світова Мекка народно-прикладного мистецтва. Тут представлені не якісь окремі його види, як у відомих інших світових центрах, а практично всі! Із умілих і працьовитих рук місцевих майстрів виходять Великодні писанки, різьблені, інкрустовані й випалені дерев'яні вази, шкатулки, рахви, пласти, орли, ложки, діжки, бербениці, розписані керамічний посуд, куманці, скульптурки, кахлі, вишиті і ткані сорочки, рушники, килими і верети, ліжники, вироби із бісеру, металу і шкіри... Все це можна придбати щосуботи на знаменитому Косівському базарі чи щоденно безпосередньо в гуцульських майстрів.

"Байка" у цьому завжди є першим помічником. На базі створено всі умови для індивідуального, сімейного та колективного відпочинку.

Ресторан «Байка» знаходиться у м. Косові , Івано – Франківської області. Ресторан знаходиться на першому поверсі готелю. Це невеликий ресторан на 100 посадкових місць. До ресторану є два входи – з приймальні готелю та з вулиці. Над входом з вулиці висить світлова вивіска з назвою ресторану. Ресторан складається з двох торгових залів – великої та малої, та кухні. Велика та мала торгові зали з’єднуються між собою проходом, з обох залів є вихід на кухню. Офомлення ресторану виконане у жовто-блакитних тонах. На стінах висять картини сучасних художників. Столи прямокутні, в основному шестимісцеві, є столи чотирьохмісцеві; столи стоять вздовж стін. На столах лежать білі скатертини, а зверху, з середини лежать маленькі кольорові паперові скатертини. Скатертини