2004
9. Бутейкис Н.А. Організація виробництва підприємств громадського
харчування. - К.: Вища школа,1990-128
10.Доцяк В.С. Українська кухня: Технологія приготування страв.-К.: Вища шк.,
1995.-550с
11.ГОСТ 28681.1-95. Туристско-зкскурсионное обслуживание. Проектирование туристских услуг. '/Збірник нормативних документів. Туризм в Україні, випуск 2, 1999,-С. 369-380.
12. ГОСТ 30524-97. Общественное питание. Требования к обслуживаюшему персоналу. Издание официальное. Принят Межгосударственньїм советом по стандартизации, метрологии и сертификации 23-26 апреля 1997г. (протокол № 11). Введен в действие в качестве государственного стандарта Украиньі приказом Госстандарта Украиньі от 27.11.97 N9 705. Введ. 01.07.98. - К.. 1998.- 16с.
26."Особенности национаіьного кейтеринга" "Ресторанная жизнь". 2002. № 6.
С.8-9.
13.Порядок видачі сертифікатів на право проведення торговельної діяльності. Затверджено наказом МЗЕЗ торгу від 16 серпня 1995 року № 11. //Торговельна діяльність в Україні. Бюлетень законодавства і юридичної практики України. - 2002.-№ 11- С. 210-211.
14.Правила обов'язкової сертифікації послуг харчування. Затверджено наказом Держстандарту України від 27 січня 1999р. № 37. Зареєстровано в Міністерстві Юстиції України 15 квітня 1999 р. за № 235/3528.//3бірник нормативних документів. Туризм в Україні, випуск 2. 1999-С.243-264.
15.3олин В.П. Технологическое оборудование предприятий общественного
питання: Учеб. для нач. проф. образ. - 2-е изд., стереотип. - М.: ИРПО.
2ООО.-256с.
16. Про підприємництво: Закон України II Діло. - 1994. - №22 від 23.03.94.
17 .Про захист прав споживачів: Закон України Ле3682-ХІІ від 15.12.93.
18. Про туризм: Закон України // Урядовий кур'єр. - 1995. - 15.10.95.
19 .Про якість та безпеку харчових продуктів і продовольчої сировини. Закон
України № 771/ 91-ВР від 23 грудня 1997 р. //Збірник нормативних
документів. Туризм в Україні, випуск 2. - 1999.-С. 341-348.
20 .Про забезпечення санітарного та епідемічного благополуччя населення.
Закон України № 4004 - XII від 24 лютого 1994. //Збірник нормативних
документів. Туризм в Україні, випуск 2. 1999.- С. 331-340.
ро основні напрямки розвитку туризму в Україні до 2010 року. Указ
Президента України від 10 серпня 1999 року № 973/99. //Правове
регулювання туристичної діяльності в Україні: Збірник нормативно-
правових актів /Під заг. ред. проф. В.К. Федорченка; Київ, ун-т туризму,
економіки і права. - К.: Юрінком Інтер, 2002.-С.26-29.
оложення про порядок тимчасового припинення діяльності підприємств
сфери торгівлі, громадського харчування і послуг, які систематично реалізують недоброякісні товари, порушують правила торгівлі та надання
послуг, умови зберігання і транспортування товарів. Затверджено
постановою Верховної Ради України від 25 січня 1995 року Лг» 25/95-ВР.
//Туризм в Україні. Збірник нормативних документів. Випуск II. 1999.-С.
276-278.
21. Порядок заняття торговельною діяльністю і правила торговельного обслуговування населення. Затверджено постановою Кабінету Міністрів України від 8 лютого 1995р № 108. //Торговельна діяльність в Україні. Бюлетень законодавства і юридичної практики України. - 2002.-/№ 11- С.
22.ГОСТ 30335-95. Услуги населенню. Терминьї и определения. Збірник нормативних документів. Туризм в Україні, випуск 2. 1999-С. 397-399с.
23 .ГОСТ 30389-95. Обшественное питание. Классификация предприятий. Издание официальное. Принят: Межгосударственньїм советом по стандартизации, метрологии и сертификации. (протокол N° 8 от 12.10,95г.). Введен в действие в качестве государственного стандарта Украиньі приказом Госстандарта Украиньі от 31.10.97 г. № 658. Введ. 01.07.98. - К, 1998.-20с.
24 .ГОСТ 30390-95. Общественное питание. Кулинарная продукция реатизуемая населенню. Общие технические условия. Издание официальное. Принят: Межгосударственньїм советом по стандартизации. метрологии и сертификации (протокол № 8 от 12.10.95 г.). Введен в действие в качестве государственного стандарта Украиньі приказом Госстандарта Украиньі от
25 .ГОСТ 30523-97. Услуги обшественного питання. Общие требования. Издание официальное. Принят Межгосударственньїм советом по стандартизации, метрологии и сертификации 23-26 апреля. 1997г. (протокол № 11). Введен в действие в качестве государственного стандарта Украиньі приказом Госстандарта Украиньі от 27.11.97 >6 705. Введ. 01.07.98. - К., 1998.-20с.
26 .Кристофер Згертон-Томас. Ресторанньїй бизнес. Как открьіть и успешно
управлять ресторанами; Пер. с англ. - М.: Росконсульт, 1999.-272с
27 .Кристофер Згертон-Томас. Ресторанньїй бизнес. Как открьіть и успешно
управлять ресторанами; Пер. с англ. - М.: Росконсульт, 1999.-272с
28.Збірник рецептур національних страв та кулінарних виробів: Для підприємств громад, харчування всіх форм власності /О.В. Шалимінов, Т.П. Дятченко, Л.О. Кравченко та ін. К.: А.С.К., 2000. - 848 с.
29.3добнов А.И. Сборник рецептур блюд и кулинарньїх изделий. Для предприятий общественного питання. - К.: А.С.К., 1998-656с.
30.Усов В.В. Организация обслуживания в ресторанах: Прак. пособие. - М.:
Высшая школа, 199О.-2О8с.
31 .Про порядок розробки та затвердження технологічної документації на
фірмові страви, кулінарні та кондитерські вироби у підприємствах
громадського харчування. Міністерство зовнішніх економічних зв'язків і
торгівлі України. Наказ № 365 від 23.07.97р. Зареєстровано в Міністерстві
Юстиції України 9 вересня 1997р. за № 387/2191. /Торгівельна діяльність в
Україні. Бюлетень законодавства і юридичної практики . - 2002.-№ 11 - С.
260-263. 48
32.Правила продажу продовольчих товарів. Затверджено наказом Міністерства
зовнішніх економічних зв'язків України від 28 грудня 1994 року № 237.
//Торговельна діяльність в Україні. Бюлетень законодаства і юридичної
практики України. - 2002. № 11 - С.231-256с.
33.Правила работи заведений (предприятий) общественного питання. Приказ
Министерства зкономики и по вопросам европейской интеграции Украиньї
от 24 июля 2002 года № 219. Зарегистрированьї в Министерстве Юстиции
Украиньї 20 августа 2002 г. за № 680/696.
34. Про порядок розробки та затвердження технологічної документації на
фірмові страви, кулінарні та кондитерські вироби у підприємствах
громадського харчування. Міністерство зовнішніх економічних зв'язків і
торгівлі України. Наказ № 365 від 23.07.97р. Зареєстровано в Міністерстві
Юстиції України