Використана література:

Агафонова Л. Г., Радова Л. В. Ділова гра: “Бізнес-план готельного комплексу” - К., 1998

Мельник Н. П., Мельник О. П. Організація приміщень готельного господарства. – К., 1998

Пересічний М. І. Масове харчування, готельне господарство і туризм в умовах ринкових відносин. - К., 1997

Чудновский А. Д., Агеева О. А. Гостиничный и туристический бизнес. – М., 1998

Інформація з мережі Internet :

Інформація з мережі Internet:

Джон Уокер. Введение в гостеприимство. – М.: 1999р.

Богушева В. И. Бары и рестораны. – Ростов-на-Дону, 2001.

Клейман Б. Практические занятия по технологии приготовления пищи. – М., 1976.

Технология производства учреждений общественного питания. – М., 1972.

Світлична М.Л. Організація виробництва і обслуговування у підприємствах громадського харчування. – К.:2001р.

Усов В.В. Організація обслуговування в ресторанах. – М.: 1990р.

П’ятницька Г.Т. Менеджмент громадського харчування. – К.: 2001р.

П’ятницька Н.А. Організація обслуговування на підприємствах громадського харчування. – К.: 1989р.

Туризм і готельне господарство. – М.: 2000р.

В роботі використовувалися дані, надані безпосередньо вищеописаними організаціями.

Додатки