На самому півдні країни, на узбережжі Червоного моря, оточений з усіх боків стіною високих гір і пісками пустелі, лежить кращий морський курорт країни - Ейлат. Древній Ейлат, що носив ім'я Ецион Гевер, розташовувався на пагорбі Ель-Хулейфа трохи на схід сучасного міста (зараз це територія Йорданії). Води Ейлатської (Аккабської) затоки надають прекрасні можливості для морського відпочинку й активного туризму - більш 12 км. першокласних пляжів, самі північні в Євразії коралові рифи, постійно тепла і кристально прозора вода, геологічними чудеса "копей царя Соломона" у природному заповіднику Тімна, єдиний у світі Парк біблійної дикої фауни, Червоний каньйон і рідка краса скелі, достаток зелені і найсучасніших розваг11 Информационный альманах: Министерство Туризма Государства Израиль, М: Travel, 2002, - С. 16.

Можна відвідати у "Маріну-парк", Океанаріум, Дельфіній риф, Діамантовий центр, "Техаське ранчо", атракціон №1 у Ейлате - "Подорож у дивний світ" в отелі "Хілтон-Цариця Савська", один з найсучасніших у світі стрілецький тир в отелі "Амбасадор", чи зануритися в глибини моря на "жовтій субмарині Жаклін" на 47 пасажирів, вийти в море на комфортабельній яхті "Жуль Верн", катамарані "Атлантис-220" чи "Корал Перлина". Можна зробити подорож на джипах у саме серце пустелі, до Амудей Амрам (Авраамові Стовпи), у "чорний каньйон" Шхорат, до гори Йоаш, ущелину Соломона з його розробками знаменитого "ейлатського каменю" чи по "червоному каньйону" Пеклом. Прихильникам дикої природи будуть цікавими кораловий берег пляжу Альмогім, заповідник Хаї Бар, а любителі історії можуть відвідати йорданську Петрову, монастир Св. Катерини на Синаї чи древню фортецю Массада, споруджену ще царем Іродом Великим.

Ейлат - це до всього іншого ще і зона безмитної торгівлі, а ресторани і нічне життя міста - нічні клуби, дискотеки і шоу, задовольнять самим вимогливим смакам.

Чималий інтерес у цьому районі викликають Кумранська ущелина із селищем єссеїв і численними печерами, у яких у 1947 р. були виявлені знамениті "рукописи Мертвого моря", похмура ущелина Вади Мураббат, де в 1952 р. у недоступних печерах були виявлені унікальні листи Бар-Кохби й інші рукописи, "Висячий палац" у цитаделіі Массада, гора Содом, що цвіте оазис-заповідник Ейн-Геді з колодязем Давіда, заповідники Нахаба Давід і Нахаба Аругот11 Информационный альманах: Министерство Туризма Государства Израиль, М: Travel, 2002, - С. 16-17.

2.3. Кухня, як історико-культурний ресурс Ізраїлю

Ізраїльська кухня відрізняється багатством використовуваних продуктів і розмаїттям рецептур, що прийшли з глибини народних традицій, а також були запозичені у сусідніх народів. Релігійні норми іудаїзму ("кашрут") забороняють вживання в їжу блюда зі свинини і морепродуктів, за винятком деяких видів риб (за правилами у такої риби повинна бути луска), а молочні і м'ясні блюда повинні готуватися і подаватися роздільно. Також не дозволене до вжитку м'ясо непарнокопитих і гризунів. Кошерность їжі повинна дотримуватися у всіх ресторанах і кафеі (кошерні ресторани поділяються на м'ясні і молочні), але практично скрізь у Ізраїлі є некошерні заклади, а також численні ресторани китайської, російської, французької і східної кухні.

З м'ясних блюд цікава ієрусалимська печеня "меорав ієрушалми" з чотирьох різних видів курячого м'яса, кисло-солодке "м'ясо по-еврейски", різні форшмаки з м'яса і риби, паштети, котлети з м'яса птаха з різноманітними приправами, тушкована курятина з телячим язиком, відбивні в кляре, фаршировані курячі шийки, різні види відварної риби, а також м'ясний рулет і т.д. Спеції і зелень до м'ясних блюд звичайно ніхто не заощаджує.

З овочевих блюд популярні хумус, вінегрет, оладки "латкес" зі шкварками і смаженою цибулею, запечене полінце з манної крупи з овочами - "кугел", салат з яєць і ріпчастої цибулі, картопляні драники "бульбелаткес", смажені в олії горохово-фасолеві кульки "фалафель", "цимес" з моркви, яблук і ізюму, холодний суп з буряка "калтэ бурэчкес", кабачки смажені й ін.

Обов'язково варто спробувати солодкі єврейські блюда і випічку - млинчики з різними наполнителями "блинчикес", пиріжки з маком "хоменташ", бісквіт з борошна для маци, солодкі "пончикес фун творе", пряники з мигдалем "лэках", коржики "киелах", печені яблука, відомий "ґоґоль-моґоль" і т.д.

Закінчувати трапезу прийнято чорною кавою. Усе велику популярність здобувають і молоді ізраїльські вина, оригінальні "Карміель" або "Йордан".

ХАРАКТЕРИСТИКА ТУРИСТИЧНОЇ ГАЛУЗІ ІЗРАЇЛЮ, ЇЇ СУЧАСНИЙ СТАН ТА ПЕРСПЕКТИВИ РОЗВИТКУ

3.1. Основні етапи розвитку ізраїльського туризму

Туристична галузь розвивалась в Ізраїлі поступальним шляхом починаючи з 1970 років з деякими спадами під час конфронтацій та політичних криз.

Особливо бурхливо туризм почав розвиватися в країні з приходом іноземного капіталу, який вкладав кошти в готельний бізнес (всесвітньо відомі бренди “Шератон”, “Амбасадор”), розвиток курортної інфраструктури, а також що найважливіше в популяризацію (рекламу) ізраїльських курортів (особливо тут відзначилася ізраїльська діаспора в США). Цей етап можна сказати почався з середини вісімдесятих років двадцятого століття.

Важливим є те що уряд країни також багато вклав зусиль і коштів у розвиток туристичної галузі. Особливо в таких напрямках, як розвиток дорожної і транспортної інфраструктури, будівництво та реставрацію культурних та історичних закладів і пам’яток, у медичну галузь, а також, що є дуже важливим у безпеку перебування туристів в країні.

3.2. Туристичне районування країни

Земля трьох релІгІй, біблійна "Земля Обітована", батьківщина багатьох народів