покоївки, прибиральниці не повинні відволікатися на осо-бисті справи під час виконання прибиральних робіт.

Виконання цих принципів є критерієм рівня культури об-слуговування на даній базі відпочинку.

Виділяються такі категорії прибиральних робіт:

прибирання території, що прилягає до готелю;

прибирання площі центрального входу, вестибюля та дея-ких приміщень вестибюльної групи (гардероб);

прибирання місць загального користування: сходів, кори-дорів, холів, адміністративних, службових і допоміжних приміщень;

прибирання номерного фонду (житлових номерів + вузлів індивідуального користування).

Усі види прибиральних робіт здійснюються працівниками служби обслуговування номерного фонду. Заміна працівників різних категорій один одним може здійснюватися лише за роз-порядженням керівництва при необхідності. Заступник дирек-тора служби обслуговування номерного фонду організовує робо-ту всього обслуговуючого персоналу бази.

Технологія прибирання приміщень загального користування

До місць загального користування відносяться: вестибюлі, холи, коридори, гардероб, адміністративні, службові і допоміжні приміщення, сходи і місця для відпочинку та проведення ма-сових заходів.

Основна особливість цієї групи приміщень полягає у чис-ленному потоці відвідувачів. Основне прибирання місць загаль-ного користування здійснюється рано-вранці, пізно ввечері або вночі. Протягом дня місця загального користування прибира-ються в міру забруднення.

Обсяг прибиральних робіт місць загального користування містить у собі: миття підлог миючими засобами; механізоване прибирання підлог; натирання металевих деталей і обладнан-ня спеціальними засобами; чищення скла, дверей, підніжних щіток, ґрат, підвіконь і дзеркал; видалення сміття зі сміттєвих кошиків, урн і бачків; видалення сміття і миття попільниць; видалення пилу й обробка столів, стійок.

Прибирання приміщень загального користування здійснюється в такій послідовності: провітрювання приміщень; видалення пилу з крісел, диванів, журнальних столиків, підквіткарок, дзеркал тощо; видалення пилу за допомогою пи-лососа (вологим віником) з паркетних підлог, тафтингових по-криттів у холах і вітальнях; миття всіх інших підлог і у вести-бюлі в міру необхідності.

Підготовка покоївки до роботи. Проведення прибиральних заходів

Для того, щоб покоївка могла почати свій робочий день, вона набуває відповідного вигляду і зробить ряд необ-хідних дій: надягти формений одяг (його вид залежить від готе-лю), взуття; одержати від старшої покоївки список-завдання на прибирання із зазначенням номерів і видів прибиральних робіт; одержати ключі від номерів; перевірити наявність і стан інвен-тарю; одержати чисту білизну; одержати рекламні матеріали; укомплектувати візок покоївки.

Укомплектований візок покоївки містить в собі прибиральні матеріали: миючі засоби; дезинфікуючі засоби; за-соби для відмивання усіх видів поверхонь; засіб для підлог з будь-яким видом покриття; восковмісні засоби для натирання; жи-ророзчинні засоби; засоби для чищення пластикових поверхонь; засіб для обробки дерев'яних меблів; засоби, що дезодорують; пристрій для миття вікон; знімні насадки для миття і дезінфекції; бавовняні знімні насадки для прибирання; прогумований фар-тух; набір засобів індивідуального користування: туалетний папір; набір гігієнічних серветок; паперові рушники; рідке мило; туалетне мило; чиста білизна; набір рекламних матеріалів; прибиральний інвентар: пилосос, швабру, совок; 2 відер; мішок для брудної білизни; мішок для сміття; щітки; ганчір'я; гумові рука-вички.

Покоївка знає тимчасові нормативи здійснення усіх видів прибиральних робіт. Це допомагає їй виконати необ-хідний обсяг робіт з мінімальними витратами сил і часу.

Покоївка чітко знає правила поведінки в номері. Культура поведінки покоївки і взагалі персоналу є важливим критерієм для визначення рівня культури обслуговування в да-ному закладі. Порушення цих правил карається аж до звільнен-ня.

Покоївці, що працює в номері, забороняється: закривати-ся в номері; дивитися телевізор, слухати музику; користувати-ся туалетом, ванною, обладнанням цього номера; курити в но-мері; сидіти в номері без справи; сидіти з гостем; залишати візок у коридорі перед дверима номера; торкатися особистих речей проживаючого, викидати з письмового столу папери (само-стійно).

Покоївка вміє правильно ввійти в номер, грамот-но і чітко відповісти на питання проживаючих (утому числі іно-земною мовою).

Санітарно-гігієнічні засоби

До набору санітарно-гігієнічних засобів у готельному сервісі відносяться всі предмети індивідуального користування особи-стої гігієни. Їхній перелік залежить від категорії готелю.

Отже, до предметів особистої гігієни належать: туалетний папір; серветки паперові, рушники; рідке мило; туалетне мило; шампунь; лосьйон для тіла; гель для душу; гель для волосся; «до-рожній» набір швейного приладдя (голка, наперсток, 2 ґудзи-ки, нитки різних кольорів тощо).

Санітарно-гігієнічні засоби надходять до готелю централі-зовано. Вони розподіляються старшою покоївкою по поверхах. На поверсі облік, розподіл і розкладання здійснюються покої-вками, а в санвузлах загального користування — прибиральни-цею.

У номерах, санвузлах індивідуального користування зміна санітарно-гігієнічних засобів здійснюється після кожного виїзду гостя (якщо шампунь або інші предмети не розкриті і не використовуються, зміна не здійснюється).

Санітарно-гігієнічні засоби зберігаються в кімнатах для персоналу, побутових, інвентарних, поверхових коморах, у спеціальному відділенні санітарного вузла для персоналу.

На кожному предметі санітарно-гігієнічних засобів є фірмовий знак даної бази відпочинку. Усі предмети також мають бути (по можливості) витримані в одній кольоровій гамі.

Білизняне господарство готельного комплексу є важливою і складною складовою сервісного обслуговування бази.

Білизна бази відпочинку враховується на балансі готелю і категорії персоналу, що працюють з білизною, є матеріально відповідаль-ними особами. Постільна білизна і рушники відносяться до гру-пи м'якого інвентарю.

До категорій персоналу, що працює з постільною білизною, відносяться такі посадові особи: завідувач білизняним складом; завідуючий білизняною; кастелянка; швачки, штопальниці; пралі; працівники гладильних; покоївки.

Автоматизація технологічних процесів

Вплив інформаційних технологій на управління готелем величезний, оскільки прямо пов'язаний з підвищенням ефективності роботи як кожного менеджера окремо, так і готелю в цілому. Вони прямо впливають на конкуентоздатність на сьо-годнішньому ринку. Використання комп'ютерних мереж, Інтернету та Інтернет-технологій, програмних продуктів на-скрізної автоматизації всіх бізнесів-процесів готелю сьогодні не просто питання лідерства і створення конкурентних переваг, але і виживання на ринку в найближчому майбутньому.

Інформаційно-технічна революція змінила характер і методи ведення бізнесу. Використання можливостей технічного обміну сьогодні дозволяє легше і швидше створювати і прода-вати