Функції контактної зони включають функції касира (рахунки, обмін валют), портьє (реєстрацію і виписка гостей), інформаційної служби (видача ключів, пошта, інформація).      

Функціями неконтактної служби є служби резервування, комутатора, менеджера.      

Рівень комфорту характеризується правильною функціональною організацією приміщень вестибюльної групи і оцінюється такими умовами: взаємним розміщенням вертикальних комунікацій і входу; взаємним розміщенням основних зон вестибюля і входу в готель; функціональним зв'язком між зонами і приміщеннями вестибюльної групи, що має виключати перетинання людських потоків.      

Планувальна організація зони роботи відбувається за такими схемами: фронтальна, поздовжня, концентрична.      

В готелі «Надія» планувальна організація зони роботи в вестибюлі відбувається за концентричною схемою. Це схема характеризується тристороннім розміщенням функціональних зон, компактністю, що забезпечує зручності в орієнтації.      

Архітектурно-планувальне рішення житлових поверхів залежить від архітектури самої будівлі, від конфігурації будівлі, поверховості і об'ємно-планувального рішення житлових поверхів.      

Будівля готелю " Надiя " має прямокутну форму. Номери розміщені двосторонньо, спарено. Вертикальні комунікації складаються з трьох ліфтів і двох шарових сходів, а також є міжповерховий хол. Ліфт вантажний відсутній.      

Позитивне в такому архітектурно-планувальному рішенні те, що воно є найпростішим проектом. Негативним в такому архітектурно-планувальному рішенні є те, що велика відстань від крайніх номерів до вертикальних комунікацій, а також відсутнє природне освітлення.      

Житловий поверх є основним монопростором і ядром просторової структури, що відповідає основному технологічному процесу споживання готельних послуг - технологічному процесу приймання і розміщення, що забезпечує додаткові умови комфорту в просторах споживання і виробництва. Допоміжним монопростором є простір технічного поверху і споживання готельних послуг.

2.2. Аналіз технології надання готельних послуг      

Основними технологічними складовими є технологічні процеси, що включають технологічні цикли, технологічні операції та технологічні елементи.      

Усі технологічні процеси готелю «Надія» поділяють на основні, допоміжні і обслуговуючі.      

Основний технологічний процес відповідає основній функції досліджуваного виробництва: готельне підприємство надає "дах".      

Допоміжні технологічні процеси забезпечують умови, необхідні для здійснення основних процесів: контроль за технологічним і естетичним станом устаткування і помешкань, їхнє обслуговування і ремонт.      

Обслуговуючі технологічні - процеси пов'язані з експлуатацією устаткування і приміщень (прибирання, чищення), збереження і переміщення сировини, матеріалів, напівфабрикатів, готової продукції. Вони здійснюються в готелі " Надiя " складськими, транспортними, інженерно-технічними службами. До обслуговуючих процесів належать соціальні послуги, надані працівникам на даному підприємстві.      

Допоміжні і обслуговуючі технологічні процеси можуть бути виконані іншими спеціалізованими підприємствами, для яких ці процеси є основними. Спеціалізація веде до зниження затратності підприємства, до підвищення якості обслуговування. Організація такої технології вигідна для невеликих підприємств. Однак, в готелі «Надія» допоміжні та обслуговуючі процеси надаються власними службами (є власна пральня, служба покоївок, служба харчування, туристично-інформаційна агенція та ін).      

Матеріальною основою будь-якого технологічного процесу є взаємодія людини з об'єктом праці або споживання, що впливає на просторову організацію робочого місця.      

У просторовій організації технологічного процесу в сфері послуг виділяють два види просторів: простір виробництва і простір споживання. Первинним типом простору є монопростір у якому відбувається технологічний процес, розділяючись на робоче місце, що визначає технологічну операцію, робочу зону, що визначає технологічний цикл і групу робочих зон, що визначають технологічний процес. Готель є найдосконалішим типом колективних засобів розміщення із замкнутою технологією виробництва і споживання готельних послуг. Збігання процесів виробництва і споживання готельних послуг визначається єдністю поліпростору, що утворює просторову структуру функціонального процесу "надання послуг".  

Просторова організація функціонального процесу.      Основний технологічний цикл визначається умовами гостинності (культура і якість обслуговування, форми організації праці (індивідуальна, або бригадна), види клінінгових технологій. Розрізняють три види основних технологічних циклів - замкнутий і розімкнути техноцикл, технологія гостинності.      

Розрізняють два види допоміжних технологічних циклів: технологічний цикл контролю за технічним та естетичним станом приміщень і технологічний цикл контролю за технічним станом устаткування, механізмів і автоматики.      

Розрізняють шість видів обслуговуючих технологічних циклів: клінінгові технологічні цикли житлових і не житлових приміщень, технологічний цикл ведення білизняного господарства, технологічний цикл використання засобів для миття і чищення, інформаційні технології, технології бронювання і резервування.      

Основний технологічний процес споживання готельних послуг, що забезпечує виконання функціонального процесу "надання даху" включає основні технологічні цикли, що визначають підготовку житлових помешкань до розміщення гостей. Ця діяльність в готелі «Надія» здійснюється службою покоївок.      

В готелі «Надія» є 5 типових житлових поверхів, які мають однакове планування рішення. На кожному поверсі по 21 одномісному номеру і по 14 -двохмісних, та по 3 - півлюкси.       

Оперативною схемою керуються в роботі адміністратори готелю, плануючи його завантаження і показуючи занесення номерів, а також покоївки - сплановуючи роботу обслуговуючого персоналу поверху на кожну зміну.      

В готелі «Надія» практикується індивідуальна форма організації праці покоївок. На кожному поверсі є по 3 покоївки, одна з них старша. За кожною з них закріплено по 10 готельних номерів.      

Технологічний цикл експлуатації житлового поверху визначається певними умовами, а саме:

- прибирання в номерах; 

- прибирання не житлових приміщень;

- ведення білизняного господарства;

- експлуатація прибиральник механізмів та інвентарю;

-  ведення документації.      

Складовими клінінгових технологічних циклів житлових помешкань готелю є: поточне щоденне прибирання номера; проміжне прибирання; прибирання номерів після виїзду гостей; генеральне прибирання.      

Перед тим, як приступити до прибирання номерів покоївка перевіряє заброньовані номери, прибрані напередодні. При цьому вона перевіряє якість прибирання - номера, санітарного вузла, роботу освітлювальних приладів, телевізора, холодильника, телефону, радіоточки, перевіряє наявність рекламного і довідкового матеріалу.      

Прибирання покоївка починає з номерів, що звільнились після виїзду гостей. Після прибирання вона негайно здає підготовлені