-
Червень | 3,69 | 13,32 | - | -
Липень | 4,76 | 11,87 | - | -
Серпень | 4,28 | 14,29 | - | 4,16
Вересень | 4,89 | 14,42 | - | -
Жовтень | 5,06 | 16,32 | 8,15 | -
Листопад | 7,02 | 16,89 | 9,10 | -
Грудень | 11,88 | 16,67 | 11,66 | -
річна | 5,08 | 14,59 | 10,20 | -
Сири можна розділити на натуральні (сичужні) і перероблені, які
виготовляються із натуральних сирів з добавкою інших компонентів. Доля
сичужних сирів в загальному об'ємі продаж - приблизно 80 %, перероблених
- 20 % (у фізичному виразі).
Сичужні сири діляться на 3 основні групи: тверді, м'ягкі і розсольні.
Тверді сири виробляються із натурального коров'ячого молока з добавкою
сичужного ферменту і спеціальних бактеріальних заквасок. Срок дозрівання
твердих сирів — від ЗО до 90 днів. В Україні виготовляють приблизно 25—30
видів твердих сирів, які в свою чергу поділяються на високожирні (жирність -
45-55 %) і низькожирні. Перші забезпечують продавцям приблизно 90 % в
об'ємі продаж твердих сирів. До них відносяться "Російський",
"Голандський", "Український", "Костромський", "Буковинський",
"Пікантний" і інші. Низькожирні (жирність - 20 - 40 %) - це "Львівський",
"Славутич", "Прибалтійський".
М'які сири дозрівають 3-15 днів, до них відносяться "Козачок", "Рекорд",
"Чеддер", "Косичка", "Злагода". Продавцям вони забезпечують 15-20 %
об'му продаж. Жирність м'яких сирів - 45 %.
До розсольних сирів відносяться сири, срок дозрівання яких складає
декілька годин. Їх після пресування витримують в розсолі і підсушують. Це
адигейський і любительський сири. В загальному об'ємі продаж на їх долю
випадає 3 - 5 %.
До перероблених сирів відносяться плавлені сири різних видів груп і
ковбасне - копчені сири. Плавлені сири виготовляються шляхом плавлення
твердих сирів (як правило, по якихось причинах забракованих) з добавленням
сметани, вершків, шоколаду, пряностей і ін. Плавлені сири забезпечують
продавцям - 20 % продаж. Основні виробники їх - "Галактон", Шосткінський,
Мошнянський заводи, одеський завод "Янтарь". Судячи по західному ринку,
де об'єми продаж плавлених сирів доходять до 30-40 %, у цього товару
непогані перспективи.
Таблиця 5.
Виробництво сирів в Україні, тис. т
Вид сиру |
Рік
2000 | 2001 | 2002
Тверді |
21,3 |
20,4 |
20,2
М'ягкі |
1,5 |
1,6 |
1,3
Розсольні |
1,6 |
1,9 |
1,2
Плавлені |
14,8 |
15 |
12,5
Всьго (включаючи бринзу) |
52 |
52,5 |
47,9
Згідно визначенню технологів молокопереробних підприємств, йогурт - це
кисломолочний продукт, який виготовляється шляхом добавлення в пастеризоване молоко визначених бродильних бактерій, а точніше,
болгарської палочки і термофільного стрептокока., а також зараз додають і
бактерії лактобацилус ацидофілус і біфідобактерії.
- Обсяг продаж в 2002 році - не менше $ ЗО млн в роздрібних цінах.
- Структура продажу: 70% - питтєві йогурти, 30% - густі йогурти (в фізичному виразі).
- Доля вітчизняної та імпортної продукції: вітчизняна - 60% , імпортна - 40% (в грошовому виразі).
Кількість операторів: виробників близько з них крупних та середніх - близько 20, дистриб'юторів та оптовиків - не менше 50.
Таблиця З
Виробництво йогуртів в Україні
Область |
Об'єм виробництва, %
Киів |
46,1
Дніпропетровська |
10,5
Київська |
9,9
Миколаївська |
8,1
Полтавська |
7,6
Черкаська |
7,3
Запорізька |
2
Харківська |
1,8
Львівська |
1,1
Сумська |
1,1
Донецька |
0,6
Чернігівська |
0,6
Інші (В тому числі Івано-Франківська) |
3,3
Таблиця 4.
Структура імпорту йогуртів в Україну (дані Держкомстату).
Країна |
Обсяг, тн
2001 |
2002 р
Росія |
128 |
2057
Єстонія |
84 |
Не поставляються
Німеччина |
1662 |
750
Польша |
646 |
1729
Інші |
88 |
1999 р
Всього |
2607 |
4540
Великою силою в завоюванні українського ринку зарубіжними йогуртами
є їх реклама на телебаченні, в той час як вітчизняним виробникам ще
недостатньо коштів для активного рекламування свого товару.
Як іноземні, так і вітчизняні компанії достатньо активно використовують
такі заходи для завоювання ринку йогуртів, як:
дегустації;
участь у виставках;
реклама в прайс-листах ділових видань.
В зв'язку зцим майже всі стараються запропонувати споживачу "особливий" товар.
Також спеціалісти прогнозують зміни в асортименті вітчизняної продукції.
1.4 Обгрунтування необхідності внесення виробничих / організаційних змін.
Для ефективної діяльності підприємства потрібно запровадити ряд змін та доповнень у виробництві.А саме запустити у виробництво нові види продукції, які відрізняються від інших своєю унікальністю,споживчими якостями.
Доцільно переглянути та усучаснити зовнішній вигляд продукції.
На мою думку,ВАТ “Маслозавод”потрібно виробляти такі продукти, як молоко із вмістом заліза, сухе обезжирене молоко.
Перевагою молоко, збагаченого натуральним гемовим залізом –“Гемобіном”,є, по-перше , неможливість передозування заліза, оскільки воно перебуває у складі білка, який ми постійно вживаємо з м”ясом, і у випадку надлишку просто виводиться з організму.
По-друге ,це дуже ефективний шлях ліквідації анемії, оскільки залізо із молока,збагаченого залізом, засвоюється у травному тракті повністю і більше 80% заліза одразу потрапляє в обмін речовин.
По-третє ,натуральне гемове залізо сприяє засвоєнню цього елементу з інших продуктів харчування,відновлює природні механізми засвоєння заліза.
По-четверте, молоко, збагачене залізом , можна вживати з різними продуктами харчування без втрат його біологічної ефективності.
Впровадження нового продукту поповнить асортимент продукції та збільшить надходження коштів від виробництва і реалізації продукції.
2.1 Виконавче резюме.
Метою даного виробничо-комерційного проекту є отримання прибутку
шляхом використання існуючих у ВАТ”Маслозавод” технологічних
можливостей з переробки, молока, придбаного у сільгоспвиробників Івано-
Франківської області за рахунок залучення і цільового використання
банківського кредиту для закупівлі сировини.
Подальші розділи екологічно-економічного плану присвячені обгрунтуванню прийнятих організаційних, маркетингових та фінансових рішень про використання
кредитних коштів за згаданим напрямком діяльності і розкривають механізм
їх використання з отриманням прибутку.
Статутний фонд, згідно установчих документів та фінансової звітності ВАТ
“Маслозавод". станом на 01.01,2003р. складає 406,5 тис.грн. Він поділений, як було відзначено вище, на 1626000 шт. простих іменних акцій номінальною вартістю 0.25 грн.У звітному періоді змін в статутному капіталі товариства не відбулось.