У залежності від агрегатного стану викиди в атмосферу розділені на наступні класи:

I клас – газоподібні і пароподібні викиди;

II клас – рідкі викиди;

III клас – тверді викиди;

IV- змішані викиди.

В залежності від складу і ступеня шкідливості викидів всі виробництва і обладнання, в тому числі молочної промисловості, розділяються на наступні групи:

1-а група – виробництва і обладнання, що викидають вентиляційне повітря із вмістом шкідливих речовин, що не перевищує гігієнічних норм (умовно-чисті викиди);

2-а група – має погано пахнучі (або, що неприємно пахнуть) викиди в атмосферу;

3-а група – має значні викиди в атмосферу вентиляційного повітря або газів, що містить нетоксичні або інертні речовини;

4-а група – має викиди в атмосферу вентиляційного повітря або газів, що містять канцерогенні, токсичні або отруйні речовини.

Таким чином, на підприємствах молочної промисловості є джерела викидів, що відносяться до всіх чотирьох груп.

Всі перераховані викиди промислових підприємств поділяють на неорганізовані і організовані. Неорганізовані викиди – це викиди газів, пару, пилу і стічних вод, що утворюються внаслідок нещільності в апаратах, трубопроводах, комунікаціях, через віконні і дверні отвори, особливо при відкритих процесах завантаження, вивантаження продуктів, при погано організованому транспортуванні і складуванні матеріалів, що порошать і виділять гази, хімікатів, відходів виробництва. Неорганізовані викиди мають місце при переповненні ємностей з розлиттям технологічних рідин і подальшим змиттям їх в каналізацію. Особливо небезпечні для водоймищ і повітряного середовища аварійні (залпові) скиди рідких і газоподібних речовин, що утворюються при неполадках і інших причинах.

Характеристика основних забруднюючих речовин молочної промисловості наведена в табл. 2.1.

Таблиця 2.1

Характеристика основних забруднюючих речовин молочної промисловості

Виробництво, цех, відділення, обладнання | Об'єм викидів, тис. м/год. | Темпера-тура, °С | Речовина | Концен-тра-ція, мг/м3

1 | 2 | 3 | 4 | 5

Виробництво сухого моло-ка і молочних продуктів

сушильні установки | 2-100 | 70-75 | Пил сухих продуктів | 3000-500П1

дозатори сипучих матеріалів | П3— | Те ж | 20-900

вогневі калорифери | 0,5-10 | 150-300 | Оксиди азоту, двоокис сірки, оксиди вуглецю тверді | П2

Бляхарсько-баночний цех

різання, штампування, збирання | П3 | 25-40 | Пил металевий | 0,1-4,5

лудіння, лакування | П3 | 25-60 | Пари олова | Сліди

труєння, пайка | Пари органічні–

Картонажно-друкарський цех | 0,8-18 | 40-45 | Аерозоль свинцю–

Пари парафіну | 1,5-2

Етиловий спирт | 400-500

Окисел етилену | Сліди

Формальдегід | »

Сироробний цех

парафінер | П3 | 90-105 | Пари парафіну | 1-5

каганець ковбасного сиру | 0,5-5 | 30-80 | Оксиди азоту | 0,1-0,9

Двоокис сірки | 4-20

Окисел вуглеводу | 70-200

Сажа (кіптява) | 27-54

Аміак | -0,1-1,2

Виробництво морозива (піч для випічки вафель) | 0,1-2 | 120-250 | Оксиди азоту Окисел вуглеводу | П2

Ремонтно-механічний цех

механічне обладнання | 0,5-15 | 18-25 | Пил металевий | 0,5-2

Пил абразивний | 0,6-1,17

вагранка, піч кольорового лиття | 3-15 | 200 | Двоокис сірки | 300-1200

Окисел вуглеводу | 700-14000

Оксиди азоту | 54-150

Продовження таблиці 2.1

1 | 2 | 3 | 4 | 5

Виробництво казеїну дробилки, парові казеїносушилки | П3 | 18-30 | Пил казеїну | 1,5-500

вогневі казеїносушилки | 0,3-7 | 130-250 | Оксиди азоту, двоокис сірки, оксиди вуглеводу тверді | П2

Котельна підприємства | 5-100 | 138-300 | Те ж | П2

Миття тари і обладнання | П3 | 30-60 | Пари лугу | 0,07-0,6

і кислот | 0,1-1,0

Очисні споруди | П4 | 10-25 | Сірководень | 0,1-30

жироловки, біостанції | Аміак | 2-50

Метан | До 1%

хлораторна | П3 | 18-25 | Пари хлору | 0,05-0,5

Примітка. П1 – концентрація речовин, що викидаються в трубопроводі перед надходженням на газоочисні установки; П2 – концентрація залежить від типу палива, що застосовується і його часового споживання; П3 – об'єм викидів залежить від продуктивності аспіраційної системи; П4 – неорганізований викид.

Організованими викидами називаються викиди, що відводяться від місць їх утворення системою повітроводів, газоходів або системою відведення стічних вод (димарі, шахти, загальнообмінні вентиляційні системи, місцеві витяжні системи від технологічного обладнання і т.д.).

Викиди в атмосферу підприємствами молочної промисловості можна розділити на наступні групи:

Джерелом першої групи викидів є паросилове обладнання, що використовується на виробництві, а також автотранспорт. Місцеві котельні, як правило, використовують казани серії ДКВР або Е-1/9. Це обладнання викидає велику кількість газів, до складу яких входять сірчистий ангідрид, оксиди азоту і сірки, тверді частки.

Велика кількість різноманітних технологічних процесів визначає широкий якісний склад другої групи викидів. Більшість технологічних процесів, пов'язаних з тепловою обробкою сировини в присутності вологи, супроводжується утворенням продуктів розпаду білка, різноманітних по фізико-хімічному складу і по впливу на організм людини, що вимагають різних методів контролю і очищення. Особливістю цих викидів є присутність неприємно пахнучих речовин (НПР).

До складу викидів підприємств входять різні газо- і пароподібні речовини, а також викиди твердих часток, різноманітні по своїх фізико-хімічних властивостях, токсичності і т. п. Повний перелік газопароподібних речовин, що викидаються і їх класифікація по фізико-хімічних властивостях приведені нижче.

1. Органічні речовини.

1.1. Кисневтримуючі речовини.

1.11. Карбонові кислоти (оцтова, пропіонова, масляна, ізомасляна, валеріанова, ізовалеріанова).

1.12. Альдегіди (ацетальдегід, масляний, капроновий, валеріановий, ізовалеріановий, сукцинальдегід, фурфурол, акролеїн).

1.13. Кетон (метилетилкетон, метилбутилкетон, ацетон, дибутилкетон, метилпропілкетон, метиламілкетон, діацетил).

1.14. Спирти і феноли (етанол, Н-бутанол, О-крезол, М-крезол, октанол-2, пропанол, 2,5-ксиленол, М-пропанол, повторний і третинний бутанол, фенол, пірокатехін, метилпірокатехін).

1.15. Ефір (діметиловий-пірогаллола, Н-пирогаллола, І-етилпірогаллола, 4_пропілпірогаллола; амілформіат; метил-, етил-, пропілгваякол).

1.2. Сіркоутримуючі речовини.

1.21. Сульфіди і дисульфіди (діметилсульфід,