Крупы  

пшенная, гречневая, овсяные хлопья «Геркулес» | 0,42—0,49 | 500—700*

рисовая, перловая, манная | 0,08—0,14 | 2000—4000*

Овощи, фрукты | 0,01—0,1 | 1500—20000

Рибофлавин (витамин В2) | Молоко и кисломолочные продукты | 0,13—0,17 | 1000—2000

Творог, сыр | 0,30—0,50 | 500—800

Печень, почки | 1,6—2,2 | 150—200*

Мясо | 0,14—0,20 | 1500—1800

Хлеб  

ржаной, пшеничный из цельного зерна | 0,08—0,10 | 2000—3000

из витаминизированной муки | 0,29 | 700—800

Крупы  

гречневая, овсяные хлопья «Геркулес», манная | 0,11—0,20 | 1800—3000*

рисовая, перловая | 0,04—0,07 | 3000—6000*

Овощи, фрукты | 0,02—0,2 | 1000—12000

Витамин B6 | Печень | 0,7—0,9 | 200—300*

Говядина, баранина, свинина, птица | 0,3—0,6 | 500—1200*

Колбасы | 0,1—0,24 | 800—2500

Крупы  

пшенная, гречневая, овсяные хлопья «Геркулес» | 0,3—0,5 | 400—1200*

манная, рисовая | 0,17—0,18 | 1500—2500*

Хлеб  

ржаной | 0,17 | 1200—1500

пшеничный из цельного зерна | 0,30 | 700—800

из муки высшего сорта | 0,10 | 2000—2500

Овощи | 0,1—0,6 | 300—6000

Фрукты | 0,03—0,1 | 2000—8000

Ниацин** (витамин РР) | Печень, почки | 9—16 | 100—200*

Мясо | 4—9 | 150—400*

Рыба | 3—6 | 250—700*

Хлеб  

ржаной | 2 | 700—1000

пшеничный из цельного зерна | 5—6 | 250—400

из муки высшего сорта | 2 | 700—1000

из витаминизированной муки | 3 | 500—700

Крупы  

гречневая, пшенная, овсяные хлопья «Геркулес» | 5—7 | 200—400*

манная, рисовая | 3—4 | 400—700*

Молоко и кисломолочные продукты | 1,0—1,5 | 1000—2000

Сыр | 10—15 | 100—200

Овощи | 0,7—2,0 | 700—3000

Фрукты | 0,3—0,4 | 4000—7000

Фолат | Печень | 0,22—0,24 | 100—300*

Мясо | 0,002—0,009 | 3000—10000*

Петрушка (зелень) | 0,11 | 200—500

Салат | 0,05 | 400—1200

Другие овощи | 0,004—0,030 | 700—1500

Фрукты, ягоды | 0,002—0,010 | 2000—30 

Хлеб  

ржаной, пшеничный из цельного зерна | 0,02—0,03 | 700—3000

Витамин В12 | Печень | 0,030—0,060 | 10—20*

Почки | 0,015—0,025 | 15—25*

Мясо | 0,001—0,003 | 150—500*

Рыба | 0,001—0,012 | 30—400

Молоко и кисломолочные продукты | 0,0003—0,0004 | 1000

Творог, сыр | 0,001—0,002 | 150—400

Пантотеновая кислота | Печень, почки | 3—7 | 50—200*

Мясо, рыба | 0,4—1,0 | 500—2000*

Яйца | 1,3 | 6—12 шт.

Хлеб  

ржаной | 0,6 | 700—1200

пшеничный из цельного зерна | 0,7 | 600—1000

из муки высшего сорта | 0,2 | 2000—3500

Крупы | 0,4—0,9 | 500—2000*

Молоко и кисломолочные продукты | 0,2—0,4 | 1000—3500

Овощи, фрукты | 0,1—0,4 | 1000—7000

Биотин | Печень, почки | 0,09—0,14 | 100—300*

Мясо | 0,003—0,005 | 2500—10000*

Яйца | 0,02 | 10—20 шт.

Хлеб пшеничный из цельного зерна | 0,005 | 2000—4000

Молоко и кисломолочные продукты | 0,001—0,004 | 5000—10000

Овощи и фрукты | следы—

Витамин А (в форме ретинола) | Печень говяжья, свиная, птицы, трески | 3,5—15 | 3—10*

Мясо | следы—

Молоко и кисломолочные продукты | 0,02—0,03 | 1500

Творог жирный | 0,10 | 400

нежирный | 0,01 | 4000

Масло сливочное | 0,6 | 60—70

крестьянское | 0,4 | 100

Маргарин витаминизированный | 1,5 | 15—30

b-каротин (провитамин А) | Морковь красная свежая | 9,0 | 40

тушеная | 8,0 | 45

Петрушка (зелень), укроп, перец, зеленый лук, салат, абрикосы, облепиха, помидоры | 1—6 | 60—360

Капуста, картофель, свекла, яблоки и другие овощи и фрукты | 0,01—0,06 | 6000—30000

Витамин Е | Масло растительное  

соевое | 50—120 | 8—30

хлопковое | 50—100 | 15—30

подсолнечное | 40—70 | 20—40

оливковое | 4,5—7,0 | 200—350

Масло сливочное | 1,0—2,3 | 600—1500

Хлеб  

ржаной | 2,2 | 600—700

пшеничный из цельного зерна | 3,8 | 300—400

из муки высшего сорта | 1,7 | 700—900

Орехи (грецкие, миндаль, фундук) | 20—30 | 40—70

Крупы  

гречневая, пшенная, овсяные хлопья «Геркулес», | 2,6—6,6 | 200—800

манная | 0,45 | 3000—4000

Зеленый лук, перец | 0,7—1,0 | 1000—2000

Другие овощи и фрукты | 0,1—0,6 | 2000—15000

Витамин D | Жир печени трески | 5000—35000 | 0,3—8

Икра зернистая осетровая | 320 | 30—130

Яйца | 90 | 2—8 шт.

Масло сливочное | 50—60 | 200—800

* Для данного продукта ориентировочное количество, обеспечивающее суточную потребность в витамине, дано с учетом потерь при кулинарной обработке. Содержание ниацина в продуктах дано с учетом его образования из триптофана

Одним из эффективных путей, позволяющих обеспечить оптимальное потребление В. не увеличивая калорийность рациона, является включение в него витаминизированных пищевых продуктов: хлеба из витаминизированной муки, обогащенной витаминами В1, В2 и РР, молока, кефира, соков и напитков, обогащенных витамином С, и ряда других. Содержание В. в этих продуктах регламентировано на таком уровне, чтобы обеспечить физиологическую потребность человека; оно указано на упаковке и контролируется органами государственного санитарного надзора. Витаминизация может осуществляться и путем введения В. в пищу непосредственно перед ее потреблением (в детских учреждениях, больницах, санаториях).

Наиболее эффективным методом коррекции витаминной обеспеченности человека является регулярный прием поливитаминных препаратов профилактического назначения («Ревит», «Гексавит», «Ундевит» и др.). Препараты этого типа содержат более или менее полный набор основных В. в дозах, близких к физиологической потребности или немного превышающих ее. Регулярный прием таких препаратов (по 1 драже или таблетке в день или через день), не создавая избытка, гарантирует оптимальное обеспечение организма витаминами. Для оптимизации витаминной обеспеченности детей дошкольного возраста можно рекомендовать «Ревит» или «Гексавит», для школьников младших классов — «Гексавит», для старшеклассников, студентов, взрослого населения — «Гексавит» или «Ундевит». Во время беременности и кормления грудью целесообразно принимать «Гендевит», «Ундевит» или «Глутамевит». Последний препарат, содержащий кроме В. медь и железо, препятствует развитию анемии и может быть рекомендован в этих целях женщинам детородного возраста, а также донорам крови. В пожилом возрасте обычно назначают «Ундевит» или «Декамевит», содержащий широкий спектр В. в дозах, превышающих физиологическую потребность практически здорового человека в 2—10 раз. Этот же препарат показан при нарушениях