Обмежуються кухонна сіль, рідина до 800—1000 мл на добу, щавель, шпинат, гриби.

Рекомендовані харчові продукти та страви: супи кру-п'яні, овочеві, молочні, неміцний бульйон 1 раз на тиждень, парові котлети або тефтелі, варена телятина, курятина, вів-сяна та гречана каші, овочеві салати та вінегрет, фрукти, ягоди, соки з них, вживання великої кількості рослинної олії.

Дієта № 10

Показання до застосування: хвороби серця з недостат-ністю кровообігу II—III ступеня, інфаркт міокарда в гост-рій та підгострій стадіях, мозковий інсульт.

Мета призначення. За допомогою різкого обмеження вживання кухонної солі та збагачення дієти солями калію вплив на порушені функції серця, зменшення набряків, покращання функції нирок.

Режим харчування такий, як у дієті № 10.

Виключаються повністю кухонна сіль, а також ті про-дукти, що й у дієті № 10.

Обмеження ті, що й у дієті № 10.

Рекомендовані харчові продукти та страви: все у про-тертому вигляді, варене, парене, тушковане. Дотримувати-ся чергування дієти, подібної до дієти № 10, з розванта-жувальними днями (молочними, фруктово-ягідними).

Дієта №10а

Показання до застосування: атеросклероз судин з пе-реважним ураженням судин серця, мозку, інфаркт міокар-да у стадії рубцювання.

Мета призначення. Запобігання подальшому розвитку атеросклеротичного процесу, при поєднанні атеросклерозу з ожирінням — зниження маси тіла.

Режим харчування. Обмеження та виключення ті ж, що й у дієті № 10. Особливо обмежуються продукти харчу-вання, багаті на холестерин: печінка, нирки, вим'я, жирні сорти риби, м'ясо, сало, шпроти, міцні бульйони.

Рекомендовані продукти харчування та страви: продук-ти, що мають ліпотропну дію, овочі, фрукти, ягоди, соки з них, продукти моря, що мають багатий вміст йоду (мор-ська капуста, трепанги), рослинна олія, вівсяна, гречана каші.

Дієта № 11

Показання до застосування: туберкульоз у стадії ре-конвалесценції (в умовах санаторію), виснаження організ-му після важких захворювань, у тому числі інфекційних, важка анемія, різні нагнійні процеси.

Мета призначення. Підвищення опірності організму до туберкульозної інфекції, імунної реактивності організ-му, загальної опірності організму, посилення живлення організму, покращання білкового та вітамінного ба-лансу.

Режим харчування. Приймати їжу 5—6 разів на день з рівномірним (крім вечері) розподілом енергетичної цінно-сті страв.

Виключень та обмежень (крім алкоголю, кави) немає.

Рекомендовані харчові продукти та страви. Збіль-шена загальна енергетична цінність їжі до 16736 кДж (4000 ккал). Страви повинні вміщувати велику кількість білків тваринного походження, вітамінів; м'ясо, риба — у будь-якому вигляді, овочі, фрукти, соки, яйця, різноманіт-ні молочні продукти. Для збудження апетиту можна дава-ти прянощі.

Дієта № 12

Показання до застосування: різні захворювання цент-ральної та периферичної нервової системи.

Мета призначення. Не подразнювати нервову систему.

Загальна характеристика. Дієта змішана, з обмежен-ням гострих страв, приправ, а також збуджуючих речовин (міцний чай, кава, шоколад, алкогольні напої).

Дієта № 13

Показання до застосування: інфекційні важкі захворю-вання, пневмонія в гострий гарячковий період, ангіна, гост-рий сепсис, післяопераційний стан.

Мета призначення. Підтримання загального стану орга-нізму шляхом посиленого його живлення в гарячковий або післяопераційний період.

Режим харчування. Дроблене харчування 6—8 разів на день, їжа може бути гарячою або теплою, при гіперпірексії — охолодженою. Якщо хворий знаходиться у важкому стані, вдень багато спить, то його годують, коли він проки-дається, і навіть уночі.

Виключаються смажені, гострі страви, жирні м'ясо, ри-ба, сало, кава, алкогольні напої.

Обмежуються кухонна сіль до 8 г. на добу, овочі, що вміщують багато клітковини (капуста, буряки, редька).

Рекомендовані харчові продукти та страви. Хворому дають багато рідини (до 2 л у вигляді соків, відвару шип-шини, компотів). Страви мають бути рідкими або напів-рідкими, неміцні рибні та м'ясні бульйони, хліб білий учо-рашньої випічки, білі сухарі, суп-пюре з каш на овочевому бульйоні, слизисті каші, не круто зварені яйця, молоко, вершки, сметана, кисломолочні продукти.

Дієта № 14

Показання до застосування: фосфатурія з лужною ре-акцією сечі та випаданням осаду фосфорно-калієвих солей, сечокам'яна хвороба з фосфатними каменями.

Мета призначення. Сприяти відновленню кислої реакції сечі, таким чином попереджаючи випадання осаду фос-фатів.

Режим харчування. Приймають їжу 4—5 разів на день. Дають багато рідини—до 1,5—2 л. Кулінарна обробка їжі звичайна.

Виключаються та обмежуються продукти, що містять багато фосфору та кальцію: молоко, сир, кава, какао, шо-колад, бобові, міцні бульйони.

Рекомендовані харчові продукти та страви: фрукти, ягоди, соки з них, нежирні м'ясо, риба, гречана, вівсяна, рисова каші, мед, варення, мармелад.

Дієта №15

Показання до застосування: різні захворювання у пе-ріод одужання при відсутності показань до призначення спеціальної лікувальної дієти та при нормальному стані ор-ганів травлення.

Мета призначення. В умовах лікувального закладу за-безпечити харчування хворого за фізіологічними нормами.

Режим харчування. Приймають їжу 4—5 разів на день. - Виключаються жирне м'ясо (свинина, баранина), сало, тістечка, свіжий хліб.

Обмежуються гострі страви, прянощі, кава, какао, шо-колад.

Рекомендовані харчові продукти та страви: нежирне м'ясо, риба у будь-якій кулінарній обробці, різні молочні продукти, овочі, картопля у вигляді різних страв та гар-нірів, частина овочів у сирому вигляді (салати), фрукти, ягоди, соки та компоти з них.

Індивідуальні дієти

Існують різні види індивідуальних дієт, що показані хворим з певними варіантами перебігу тих чи інших захво-рювань. Страви у стаціонарі для таких хворих готують ок-ремо, під пильним контролем палатного лікаря та дієтлікаря.

Наводимо декілька прикладів такого харчування.

1. Індивідуальну дієту призначають хворим після вели-ких оперативних втручань на органах травного каналу.

Перші 24 – 36 год. цим хворим не дають ні їсти, ні пити. Дозволяють тільки змочувати губи та полоскати рот; по-чинаючи з 2—3-ї доби, хворим дають багато рідини: розве-дені фруктові соки, морси, неміцні м'ясні бульйони; на 4—

5-й день хворим можна давати напіврідкі слизисті каші, супи на неміцному м'ясному бульйоні з протертим м'ясним суфле, фруктові та молочні киселі, протертий сир; з 5 – 6-го дня після