Методи непрямої калориметрії визначають газообмін за к-тю поглинутого кисню і виділеного вуглекислого газу, після чого визначають к-ть виділеного організмом тепла. Методом непрямої калориметрії визначають к-ть енергії яка виділяється при спалюванні жирів і вуглеводів але не білків.

Крім зазначеного методу визначення витрат тепла, користуються ще й іншим показником – енергетичними витратами на 1м2 поверхні тіла.

5. Важливим принципом збалансованого харчування є правильне співвідношення основних харчових та біологічно активних речовин. Форма збалансованого співвідношення 1:1:5.

Збалансоване харчування – це харчування у якому забезпечуються оптимальні співвідношення харчових та БАР, які проявляють в організмі корисну біологічну дію.

Здорова людина повинна ретельно дотримання принципів правильного харчування: - споживати їжу у відповідній к-ті, в певний час, раціонально розподілити за масою, об’ємом, енергомісткістю, хімічним складом та набором продуктів протягом дня залежно від віку і статі, характеру роботи, рухової активності, кліматичних умов тощо.

Інтервал між прийманням їжі повинне становити 4-5 год., що сприяє рівномірному навантаженню на травну систему. Якщо людина харчується з великим інтервалом (1-10 год.), то вона на один раз з’їдає значну кількість їжі, цим самим вона переобтяжує травну систему.

Однак харчування із занадто коротким інтервалом також може призвести до розладу секреторної та моторної діяльності травного тракту.

6. Потреби організму в пластичному матеріалі та енергії задовольняють х-им, яке забезпечується продуктами харчування. У цих продуктах повинні бути білки, жири вуглеводи, мінеральні солі.

Складаючи раціон ураховують кількість і якість їжі, повноцінність і калорійність. Калорійність забезпечує потребу організму в енергії, яка витрачається під час роботи. Знаючи витрати енергії під час роботи неважко скласти харчових раціон. При цьому треба враховувати, що спожита їжа повинна покривати енергетичні витрати організму, задовольняти потребу згаданих вище складових частинок їжі, бути різноманітною, смачною, відповідати віку, характеру роботи.

При складанні енергії треба знати витрати енергії організмом під час різних видів роботи, співвідношення білкової і небілкової їжі.

Виконана робота | Кількість енергії (ккал)

При окисленні білків | При окисленні вуглеводів і жирів

Робота без м’язових зусиль | 360 | 2070

Середня м’язова робота | 500 | 2900

Важка м’язова робота | 600 | 3550

При витраті енергії до 3600 ккал на добу в раціон треба ввести до 110-130 г білка; при витраті енергії до 5000 ккал – 140-160 г білка.

Добовий раціон продуктів харчування для робітників різного фаху і різною інтенсивністю праці з витратою 3000 ккал (І група), 3500 ккал (ІІ група) 4000 ккал (ІІІ група) і 450-500 ккал (ІV група).

Витрати енергії за добу залежать від роботи яку виконує людина:

І група - розумова і “сидяча праця.

ІІ група – механізована праця.

ІІІ група – напівмеханізована праця.

ІV група – важка фізична праця.