Потреба організму у вітамінах найкраще задовольняється вживанням різноманітної їжі. Додаткове приймання полівітамінів і мінеральних добавок повинно бути помірним, дози — індивідуальними, що залежить від раціону, способу життя та інших факторів.

Доцільно вживати полівітамінні препарати при обмеженій кількості їжі (вегетаріанство, суворі дієти при зниженні маси тіла), жінкам дітородного віку, тим, хто рідко буває на відкритому повітрі (інваліди, літні люди, хворі на хронічні недуги), при порушенні засвоювання їжі, населенню, яке проживає в екологічно несприятливих умовах, та робітникам, що працюють у шкідливих чи небезпечних умовах праці.

Не слід також забувати і про те, що у деяких випадках вітамінні добавки, особливо їх надлишок, можуть шкідливо впливати на організм людини.

Так, надлишок вітаміну А призводить до ураження печінки, спричинює головний і суглобовий біль, в’ялість, сонливість, свербіж шкіри, випадіння волосся тощо. Особливо небезпечно передозування для вагітних (найчастіше у І триместр), через небезпеку природжених дефектів плода.

Тривале (протягом декількох місяців) вживання надлишку вітамінупорушує кальцієвий обмін і як результат — спричинює хвороби нирок.

Надлишок вітаміну Е призводить до виникнення кровотечі при прийманні ліків, які зменшують згортання крові. Зловживання вітаміном С супроводжується небезпекою виникнення проносів, тромбоутворення чи формуванням каменів у нирках. Не слід зловживати також вітаміном В6 через небезпеку ураження нервової системи.

Для оцінки забезпеченості організму зазначеними вітамінами необхідно звернутися до відповідних фахівців. Найчастіше біоматеріалом для виявлення гіпервітамінозів є сеча і кров, а також проведення різних тестів (баночних, манжеткових проб, дослідження функції зору тощо).