можливість одержати стійкі олійні емульсії завдяки наявності в молекулах гідрофільних і гідрофобних часток.
Розчинність твінів залежить від довжини поліетиленоксидних ланцюгів. Наприклад, при приготуванні олійної емульсії з твіном-20 на 10,0 г олії беруть емульгатора - 5,0 г, води - 7,5 мл (половинна кількість від суми олії та емульгатора). Емульгатор при цьому нашаровують на олію, а потім додають і розтирають. Одержують первинну емульсію, яку розбавляють до 100,0г. Аналогічно готують емульсії з твіном-40 і твіном-60.