де 14,9 % - нормативний розхід солоду

отр. спитру

в т.ч. Ячменю солод. 511 кг х 53% х 0,84 х 64,3 = 14,63 дал

100%

Овес солод. 500 кг х 39% х 0,84 х 63,7 = 10,43 дал

100%

Просо солод. 500 кг х 53% х 0,84 х 64,5 = 14,56 дал

100%

Всього умовного спирту - сирцю

498,96 + 160,80 + 156,51 + 14,63 + 10,43 + 14,56 = 855,89 дал

Середній показник міцності зрілої бражки

8,0 - 9,5% в залежності від початкової концентрації сусла, що зброджувалось

Розрахунок приготування мелясної розсиропки

Для приготування 25 м3 мелясної розсиропки при нормативній концентрації сухих речовин 18% по цукрометру взято мелясу з вмістом сухих речовин 80,0 % (по рефрактометру)

По таблиці №16 (стор. 392 ТХК спиртового виробництва)

d | 20

= 1.0741 при конц. розсиропки 18%

20

необхідно взяти меляси:

m = 25000 дм3 х 18% х 1.0741 кг/дм3 = 6041 кг меляси

80,0%

при густині p = 1,308 необхідно взяти

об'єм V= 6041 кг = 4619,1 дм3 ~ 4,6 м3

1308 кг/дм3

6.6. Схема технохімконтролю

виробництва спирту ректифікованого

з меляси в суміші з крохмалевмісною

сировиною

Схема технохімконтролю виробництва спирту з меляси в суміші з крохмалевмісною сировиною

Об'єкт контролю | Місце контролю, хто контролює | Періодичність | Параметри, що контролюються | Допустимі значення | Метод і засіб контролю

1 | 2 | 3 | 4 | 5 | 6

1. Меляса | Цистерни, що поступають на збереження або на виробництво, контролюється хіміком по сировині | Об'єднана проба меляси, що поступає на зберігання або на виробництво | видима концентрація сухих речовин,% |

не менше 75 |

рефрактометричний

показник рН |

6,5 - 8,5 |

потенціометричний

Сума цукрів, що зброджуються,% |

не менше 44 |

хіміко-поляриметричний

густина кг/дм3 |

не регламентується |

ваговий

розчинність у воді |

повна розчинність в будь-якому відношенні в гарячій та холодній воді |

розчиненням у воді

зовнішній вид |

густа сиропоподібна непрозора рідина від коричневого до бурого кольору |

органолептично

1 | 2 | 3 | 4 | 5 | 6

смак | солодкий з гірким присмаком | органолептично

запах | характериий мелясі, без посторонніх запахів | органолептично

об'єднана проба при необхідності в лабораторії ОДОСП або ДЦМС | вміст токсинів | табл. 4 регламенту | І раз в квартал ДЦСМС

лужність, кислотність, град. | не регламентується

-//- | Об’ємний

Загальний азот % | -//- | По Квєльдалю

засвоююємий азот | -//- | Формольне титрування

Фосфор Р2О5 % | -//- | По ФЕКу

діоксид сірки,5 | -//- | Йодометричний

леткі кислоти | -//- | Об’ємний

Кальцій % | -//- | Комплексометричний

Інфікованість | -//- | Метод само бродіння

вихід спирту для дефектної меляси | -//- | Бродильною пробою (по УкрНДІ)

хімік по сировині щоденно | T меляси при зберіганні | до 25 0С | термометром

2. Мелясна розсиропка | з розсиропника, або передаточного чана контролюється змінним хіміком | з кожної приготовленої розсиропки | концентрація сухих речовин,

% по цукровмісту | 14 - 21 | ареометричний

1 | 2 | 3 | 4 | 5 | 6

-//- | -//- | температура розсиропки | 20 - 24 0С | термометром

Бражка | Бродильний апарат, в який задається розсиропка контролює зм. хімік | 1 раз в годину | конц. сухих речовин, % | 1,8 - 4,0 | ареометрично

кислотність, 0 к-ті | 0,2 - 0,45 | титруванням

постійно | темература | 27 - 300

1 раз в зміні | кількість дріжджових клітин | 120 млн./мл | мікроскопія

Зріла бражка | брод. Апарат, що йде на згонку контр. хімік | перед пуском на згонку | видима окнц. Сухих речовин % | 1,0 - 1,5 | ареометрично

кислотність, 0 к-ті | 0,35 - 0,5 | титруванням

конц. Спирту, %об |

8,0 - 9,0 |

ареометрично

по мірі необхідності |

інфікованість |

не більше 3-х паличок в полі зору |

мікросокпія

1 | 2 | 3 | 4 | 5 | 6

незброджені вуглеводи г/100 мл | не більше 0,2 - 0,3 | колориметрично

Спирт етиловий ректифікований |

Аналізуються всі показники згідно ГОСТ 5962 - 67