поліпшенні засвоєння білків і вуглеводів корму шляхом руйнування клітинних оболонок;

підвищенні активності власних травних ферментів і процесів усмоктування, поліпшенні мікробіологічного середовища кишечнику шляхом зниження в'язкості;

компенсуванні дефіциту травних ферментів на ранніх стадіях розвитку та під час стресів.

У свою чергу, ці біологічні ефекти сприяють поліпшенню господарсько-корисних ознак і економічних показників виробництва:

Більш повно добуваються живильні речовини й енергія корму. Фактична поживність раціону зростає на 5-10%.

Знижуються витрати корму на продукцію на 5-15%.

Продуктивність зростає при незмінних раціонах.

Виникає можливість заміни дорогих компонентів корму (кукурудза) на більш дешеві (пшениця, ячмінь, жито) без зниження продуктивності.

Знижується рівень інфекційних захворювань і потреби в антибіотиках

Зменшуються обсяг гною та вологість підстилки.

Найцінніша особливість ферментів полягає в тому, що вони є спеціалізованими і розщеплюють або діють тільки на один певний субстрат на відміну від багатьох промислових неорганічних каталізаторів. Іноді їхня дія пов'язана тільки з розщепленням певних хімічних зв'язків. Наприклад, різні амілази сприяють розщепленню крохмалю, протеази впливають на протеїни, і ліпази впливають на жири. Кожна група нараховує різні ферменти. Наприклад, кожен тип протеази спеціалізується на певній стадії перетравлювання білків.

Яким чином ферменти використовуються в кормах тварин?

Численні первісні спроби з використання ферментів харчової промисловості в продукції, призначеній для застосування в кормах тварин, не привели до бажаних результатів. У той час знання про фізіологію тварин і про склад кормів було недостатнім. Застосування ферментів мало випадковий характер, і ферментні препарати використовувалися зі змінним успіхом. Особливості ферментів висувають низку вимог для їхнього застосування в кормі. Вони повинні ефективно діяти усередині тварини, крім того, ферменти мають:

зберігати свою активність під час накопичення;

бути сумісними з мінеральними речовинами та вітамінами, а також з іншими сировинними компонентами;

бути безпечними та легкими у застосуванні;

бути такої форми, щоб легко змішуватися з кормом.

Фахівцями фірм-виробників ферментів проводиться систематичне удосконалювання продукції, у якому вирішальну роль грають докладні аналізи кормів і великий досвід в області фізіології тварин і ферментної біохімії. Ферменти, що успішно виявили себе в лабораторних дослідженнях, випробовуються в невеликих експериментах на тваринах, і у випадку схвалення остаточний результат одержують після завершення масштабних експериментів з годівлі.

Чи безпечні ферменти?

Так, тому що ферменти — це речовини, присутні у навколишньому середовищі, які біологічно розпадаються. Кормові ферменти перетравлюються в травному каналі тварин, як і інші білки. Таким чином, вони не залишають жодних слідів у продукції тваринництва.

Як виробляються ферменти?

Для виробництва ферментів з різним призначенням використовуються різні мікроби. Майже усі ферменти, що збуваються, наявні у природі, у мікроорганізмах, які повсюдно зустрічаються.

Ферменти виробляються в суворо контрольованих і стерильних умовах під постійним наглядом за їхньою безпекою та стабільною якістю кінцевої продукції. Добірні мікроби вирощуються у великій посудині з нержавіючої сталі, як живильне середовище застосовують натуральні речовини (крохмаль, меляса).

У процесі шумування одержують спеціальні мікроби, які обережно сепаруються під час сучасного процесу відсівання для забезпечення того, щоб мікробні джерела не перетворилися в кінцевий продукт. При виробництві сухих препаратів ферменти зв'язують на носії перед висушуванням і гранулюванням.

Сировинні компоненти, які використовуються у всіх виробничих процесах, мають високу якість і не містять інших мікробів і збудників захворювань. Усі ферменти, що використовуються у ферментному виробництві, мають бути віднесені до категорії харчової якості.

Яке майбутнє ферментів?

Майбутнє ферментів дуже цікаве. Межа пізнання в області кормових ферментів постійно просувається вперед. Чим більше одержують нової інформації відносно фізіології і харчування тварин, кормової хімії та ензимології, тим більше розробляється нових можливостей застосування кормових ферментів.

Перші кормові ферменти для тварин були призначені для додавання в корм свиней і свійської птиці. Нові кормові ферменти розробляються для інших груп тварин, а також для різних за своїм складом сировинних компонентів кормів.

Технологія виявлення і виробництва нових ферментів розвивається значними темпами. Колись застосування і виробництво ферментів розвивалося здебільшого за рахунок спроб і помилок. Через те, що деталі, які впливають на хімію і дію ферментів, були недостатньо відомі, в препаратах використовувалися суміші більш універсальних ферментів.

Завдяки новим дослідженням при виробництві продукції для збуту стало можливим використання більш специфічних ферментів. Дані препарати, вироблені за одним призначенням, ефективні й економічні. Крім того, вони підвищують поживність корму.