При складанні меню необхідно забезпечити різноманітність закусок, страв, напоїв, які по видах сировини так і по способах теплової обробки при складанні щоденного меню слід забезпечити чергування страв по одних днях тижня. |

Вихід 200 гр. | ціна

1. канапе із сиром і сординами на шпажках

2.Канапе з відварною куркою | 100 гр.

3. канапе з устрицями

4. канапе з баликом

5. тартаолетка з ісметаною тіста

6. фарш м’який

7. фарш зі свинини ягід

8. сир з ягодами

9. закуски із шинки

10. салат коктейль “Рясний”

Прейскурант – це офіційний довідник н товари та послуги.

В прейскуранті вказують перелік алкогольних, безалкогольних напоїв, мінеральних та фруктових воді, соків, пива, фруктів, кондитерських виробів, тютюнових виробів.

Це слово походить від двох слів.

Прейс – цін

Курант – текуча, постійна.

Є такий порядок записування алкогольних напоїв в прейскурант – горілка, горілчані вироби, міцні алкогольні напої.

вина виноградні (білі, червоні від міцних десертних)

шампанське, коньяк, лікер.

Після алкогольних записують мінеральні і фруктові води, соки.

Оскільки напої реалізуються на розлив, тому в прейскуранті вказують ємність пляшки, цін за пляшку, ціну за 100 і 50 гр.

прейскурант | вихід | Ціна

1. прекрасная леді | 70

2. коктейль “Смірнофф” | 70

3. Восточний ветер | 60

4. руская ночь | 50

5. голубой день | 60

6. мічта острова ява | 200

7. лимонний сковж | 50

8. митний тонік | 50

9. довгий вечір | 50

10. кок. Час екзотики | 80

11. золотий вечір | 50

12. карибська ніч | 100

13. новий крейсер | 60

14. ельдорадо | 60

15. Атлас | 60

16. Медовий місяць | 60

17. Гамлет | 60

18. курако | 20