|
|
|
|
|
поділяють на лісову (глухарі, тетерюки, рябчики, куріпки білі, фаза-ни); гірську (куріпки гірські, індики гірські); степову (куріпки сірі, перепілки); водоплавну (гуси, качки) і болотяну (кулики, бекаси).
Дичина надходить з пір'ям замороженою. За розміром її поділяють на велику і дрібну; за якістю — на І і II сорти. Тушки І сорту мають чисте міцне оперення, повні очі; II сорту — злегка забруднене оперення і невеликі пошкодження. Не допускається дичина дуже розстріляна, сухувата, малої ваги, запліснявіла з кислим і гнилим запахом. Сторінки: 1 2
|