1.2 | Смак і запах, бали | 0,15 | 5 | 3 | 4,8 | 0,9 | 4,6 | 0,8 | 4,5 | 0,75

1.3 | Малюнок, бали | 0,15 | 5 | 2 | 4,0 | 0,67 | 4,5 | 0,83 | 4,5 | 0,83

1.4 | Колір, бали | 0,12 | 5 | 3 | 4,5 | 0,75 | 5,0 | 1 | 4,5 | 0,75

1.5 | Консистенція, бали | 0,10 | 5 | 2 | 4,0 | 0,67 | 4,8 | 0,93 | 4,0 | 0,67

2. | Фізико-хімічні:

2.1 | Вміст жиру, % | 0,13 | 50,0 | 45,0 | 46,0 | 0,2 | 48,0 | 0,6 | 49,0 | 0,8

2.2 | Вміст вологи, % | 0,10 | 44,0 | 40,0 | 42,5 | 0,62 | 42,0 | 0,5 | 41,5 | 0,37

2.3 | Вміст солі, % | 0,12 | 2,0 | 3,5 | 2,5 | 0,67 | 3,0 | 0,33 | 2,5 | 0,67

Інтегральний показник якості:

Зразок № 1 – 0,66

Зразок № 2 – 0,64

Зразок № 3 – 0,71

Ці результати дають можливість говорити про те, що найвищий рівень якості має сир Голландський (м. Хмельницький), оскільки значення його інтегрального показника є більш наближеним до одиниці, наступним за якістю стоїть сир (м. Вінниця), і найменший рівень якості, по відношенню до двох попередніх має сичуговий сир (м. Пирятин), оскільки для його інтегрального показника якості властиве найменше значення.

Оскільки в основі визначення рівня конкурентоспроможності продукції лежить порівняння сукупності її показників з відповідною сукупністю показників конкурентоспроможності товару-конкуренту, то першим етапом цього дослідження стало визначення виду сичугового сиру, що буде досліджуватися.

Так, за товар, що буде досліджуватися був обраний сичуговий сир Голландський (м. Пирятин).

Наступним етапом обирались групові показники конкурентоспроможності, а саме: функціональні, естетичні та економічні, до складу яких входить декілька одиничних.

На третьому етапі цього дослідження визначались коефіцієнти вагомості для кожного з одиничних показників. При чому дане завдання виконувалось таким же чином і при такій само умові, як при визначенні інтегрального показника якості.

На четвертому етапі був проведений безпосередній розрахунок інтегрального показника відносної конкурентоспроможності, який в свою чергу складається з таких послідовних операцій:

1. Розрахунок збірного параметричного індексу для функціональних показників:

,

де аі – коефіцієнт вагомості;

qі – відносний параметр (показник) якості, який розраховується за формулою:

,

де Рдосл. – значення параметру досліджуваного товару;

Рконк. – значення параметру конкуруючого товару.

2. Розрахунок збірного параметричного індексу для естетичних показників:

3. Розрахунок параметричного індексу для економічних показників:

,

де Сдосл. – цінові характеристики досліджуваного товару;

Сконк. – цінові характеристики конкуруючого товару.

4. Розрахунок інтегрального показника відносної конкурентоспроможності:

.

При цьому результати за даною формулою містять таку умову:

Якщо К<1, то досліджуємий товар має нижчу конкурентоспроможність порівняно з конкуруючим товаром, а якщо К>1, то досліджуваний товар має вищу конкурентоспроможність порівняно з конкуруючим товаром.

Провівши даний розрахунок (таблиця 2) нами були отримані такі значення інтегрального показника конкурентоспроможності сичугового сиру Голландського (м. Пирятин) по відношенню до товару-конкуренту:

Для сиру (м. Пирятин) по відношенню до сиру (м. Вінниця) – 0,95.

Для сиру (м. Пирятин) по відношенню до сиру (м. Хмельницький) – 1,01.

Таким чином можна сказати, що порівняно з сиром голландським (м. Хмельницький), сир (м. Пирятин) має вищу конкурентоспроможність, але порівняно з сиром (м. Вінниця) – нижчу.

Таблиця 2.

Розрахунок інтегрального показника конкурентоспроможності сирів

№ | Показник конкуренто-

спроможності | Коефіцієнт вагомості | Сир голландський | Одиничний параметр | Груповий параметр

Вінниця | Пирятин | Хмель-

ницький

а1 | Р1 | Р2 | Р3 | Р2/Р1 | Р2/Р3 | І1 | І2

1. | Функціональні

1.1 | Смак і запах | 0,15 | 4,8 | 4,6 | 4,5 | 0,95 | 1,02 | 0,14 | 0,15

1.2 | Вміст жиру | 0,13 | 46,0 | 48,0 | 49,0 | 1,04 | 0,97 | 0,13 | 0,13

1.3 | Вміст вологи | 0,10 | 42,5 | 42,0 | 41,5 | 0,98 | 1,01 | 0,09 | 0,10

1.4 | Вміст солі | 0,12 | 2,5 | 3,0 | 2,5 | 1,2 | 1,2 | 0,14 | 0,14

1.5 | Зовнішній вигляд | 0,13 | 4,5 | 5,0 | 4,5 | 1,1 | 1,1 | 0,14 | 0,14

2. | Естетичні

2.1 | Малюнок | 0,15 | 4,0 | 4,5 | 4,5 | 1,12 | 1 | 0,16 | 0,15

2.2 | Колір | 0,12 | 4,5 | 5,0 | 4,5 | 1,1 | 1,1 | 0,13 | 0,13

2.3 | Консистенція | 0,10 | 4,0 | 4,8 | 4,0 | 1,2 | 1,2 | 0,12 | 0,12

3. | Економічні

3.1 | Роздрібна ціна в грн. за 1 кг | 13,80 | 15,50 | 14,80 | 1,1 | 1,04

Інтегральний показник конкурентоспроможності сиру:

Голландського (м. Пирятин) по відношенню до сиру (м. Вінниця) – 0,95

Голландського (м. Пирятин) по відношенню до сиру (м. Хмельницький) – 1,01