7 | Цибуля, г | 120 | 0,11

8 | Олія рафінована, г. | 40 | 0,18

9 | Сіль, г | ЗО | 0,01

10 | Приправа, г | 20 | 0,08

Всього: | 5000 | 10,05

Таблиця 2.5. Витрати сировини на сирну піцу (10 шт.)

№з/п | Найменування продукту | Необхідна кількість | Сума, гри.

1 | Борошно (в/г), г | 2500 | 3,75

2 | Молоко, г | 1000 | 0,70

3 | Соус «Краснодарський», г | 230 | 0,46

4 | Сир твердий, г | 900 | 7,65

5 | Дріжджі, г | 100 | 0,28

6 | Яйця, г | 80 | 0,43

7 | Цибуля, г | 120 | 0,11

8 | Олія рафінована, г | 40 | 0,18

9 | Сіль, г | ЗО | 0,01

10 | Приправа, г | 20 | 0,08

Всього: | 5000 | 13,65

Розрахуємо річні витрати на виробництво, виходячи з того, що на місяць підприємство виготовляє 11940 піц, у т.ч.:

Зазначимо також, що витрати на сировину визначаються, виходячи з цін на сировину, яку ми отримаємо від постачальників.

1. Матеріальні витрати (основні):

а) на м'ясну піцу: 5270 * 10,5/10 * 12=66402,00 грн.

б) на грибну піцу: 4225 * 10,05/10 * 12=50953,50 грн.

в) на сирну піцу: 2445 * 13,65/10 * 12=40049,00 грн. Всього витрати на основні матеріали: 157404,00 грн.

2. Витрати на допоміжні матеріали:

Таблиця 2.6. Витрати на допоміжні матеріали

№ з/п | Найменування матеріалу | Потреба, тис. игг. | Вартість, гри.

одиниці | всього на програму

1 | Етикетки | 35 | 0,02 | 700

2 | Коробки для піци | 35 | 0,12 | 4200

3 | Фірмові наклейки | 10 | 0,03 | 300

Всього | 5200

Таблиця 2.7. Розрахунок часу на виготовлення виробів

№ з/п | Перелік операцій | Час проведення операцій

на 100 виробів, год. | на програму, год.

1 | Обробка компонентів | 2,6 | 3697,2

2 | Змішування | 1,5 | 2130,0

3 | Обробка тіста | 0,4 | 572,4

4 | Начинка | 1 | 1422,0

5 | Випікання | 1 | 1422,0

Всього | 9243,6

3. Витрати на оплату праці та відрахування на соціальні заходи.

Дані витрати містять основну та додаткову заробітну плату основних робітників та відрахування на соціальні заходи.

Додаткова заробітна плата основних робітників становить 24% від основної заробітної плати. Рівень відрахувань на зарплату становить 37,5% від суми основної та додаткової заробітної плати.

Таблиця 2.8. Розрахунок витрат на заробітну плату

№ з/п | Статті витрат | Сума, тис. грн.

1 | Основна заробітна плата | 14,4

2 | Додаткова заробітна плата | 3,5

3 | Відрахування на соціальні заходи | 6,7

Всього | 24,6

4. Витрати на електроенергію для технологічних цілей.

Річний план виробництва х витрати електроенергії на одиницю продукції х вартість 1 кВт електроенергії = (11940 х 12) х 0,472 х 0,17=11496,8 грн.

Таблиця 2.9. Розрахунок вартості електроенергії на 100 штук виробів

№ з/ІІ | Найменування устаткування | Потужність, КВт/год | Кількість | Час роботи, год. | Енерговитрати, КВт

1. | Піч | 18 | 1 | 1 | 18

2. | Тістозамішувач | 20 | 1 | 1,5 | ЗО

3. | Інше | 2

Всього | 50

5. Транспортні витрати на доставку матеріалів:

а) бензин: 172л * 12 * 1,3=2683 грн.

б) додаткові витрати на транспорт: 1155грн.

Транспортні витрати складають: 2683 + 1155 = 3838 грн., що складає 3838/157404-100%=2,4% від вартості перевезених матеріалів.

6. Амортизація основних засобів.

Суму амортизаційних відрахувань будемо нараховувати прямолінійним методом.

Амортизаційна вартість автомобіля = Первинна вартість - Ліквідаційна вартість = 50370-450 = 49920 грн.

Далі амортизаційна вартість автомобіля ділиться на кількість років корисної експ-луатації=19920:4=12480 грн. за рік.

І так за кожним видом основних засобів.

Таблиця 2.10. Розрахунок амортизації основних засобів

№ з/п | Найменування обладнання | Первинна вартість, грн. | Ліквідаційна вартість, грн. | Кількість років корисної експлуатації, роки | Сума амортизаційних відрахувань, грн.

1. | Автомобіль | 50370 | 450 | 4 | 12480

2. | Машина тістомісильна | 4805 | 90 | 20 | 236

3. | Піч для піци | 10460 | 70x2 | 20 | 516

4. | Обладнання для піцерії | 10265 | 150 | 20 | 506

Всього | - | - | - | 13738

7. Орендна плата:

282 х 12=3384 грн.

Для розрахунку собівартості продукції необхідно визначити всі витрати, що мають місце в процесі виробництва. Витрати грошових коштів будуть здійснюватися на придбання сировини та допоміжних матеріалів, виплати заробітної плати основним робітникам, оплату енергії на додаткові витрати, пов'язані з організацією та здійсненням діяльності підприємства.

Витрати на утримання і експлуатацію устаткування включають амортизаційні відрахування; експлуатаційні витрати на обладнання, транспорт, інструмент; витрати на ремонт.

Загальновиробничі витрати формуються для нашого виробництва з витрат на організацію і управління виробництвом; на опалення, освітлення, зв'язок; транспортних витрат; орендної плати та інших.

Таблиця 2.11. Виробнича собівартість піци (на програму)

№з/п | Найменування витрат | Сума, тис. грн.

1 | Сировина та матеріали | 162,604

2 | Купівельні напівфабрикати та комплектуючі вироби, роботи і послуги виробничого характеру сторонніх підприємств та організацій | -

3 | Паливо та енергія на технологічні цілі | 11,4968

4 | Зворотні відходи | -

5 | Основна заробітна плата робітників | 14,4

6 | Додаткова заробітна плата | 3,5

7 | Відрахування на соціальні заходи | 6,7

8 | Витрати на утримання та експлуатацію обладнання | 21,5

а) | Амортизаційні відрахування на