Маркетинг. Стратегія в підприємствах індустрії гостинності. Типи готелів.

Проектування готелю

Будова і реконструкція готельних комплексів починаються з проектування. Ще в попередній фазі, на стадії підтвердження об’ємно-планувалльних спеціалісти повинні враховувати існуючу типологію готелів.

Майстерність проектувальника є саме в тому, щоб не тільки передати необхідну інформацію технічним спеціалічтам, але й з урахуванням всіх важливих складових скоординувати їх дії і таким чином досягнути найкращого проектувального рішення.

В різновиді існуючих класифікацій готелів зупинимось на тому, яка прийнята в країнох ЄС. Отже готельні підприємства можуть класифікуватися по типц, дизайну або типу використання.

По типу готелі поділяються на отелі, кемпінги, мотелі, туристичні містечка і резиденції.

По дизайну виділяють:

«Історичні» готелі. Такими вважаються готелі, побудовані як мінімум 80-90 років назад, або розміщені у старовиннх будовах (монастирях, палацах). Дизайн інтер’єру в цих готелях практично завжди вирізняється оригінальним декором, дорогою антикварною мебеллю. Практично всі такі готелі 4-5 зіркові і ціна проживання в них достатньо висока. Серед найбільш відомих таких готелів є наступні: «Континенталь» і «Риц» в Парижі, «Савой» в Лондоні, «Плаза» в Нью-Йорку. Прикладом історичного готелю Риму може бути «Inghilterra», яка з 1950 року вважається одним із найбільш респектабельних готелів столиці Італії. Раніше приватна резиденція, вона протягом десятиліть збирала інтелігенцію, артистів і вищі прошарки суспільства зі всіх кутків земної кулі. Атмосфера елегантності, підкреслеслена вишуканим дизайном, меблею XIX століття розрахована на максимальне задоволення всіх можливих потреб і побажань гостей будь-якого рангу.

«Класичні» готелі. Під такою назвою об’єднують як отелі, розміщені в старовинних будовах, так і сучасні, реконструйовані і обладнані в стилі класичного дизайну. Особливосями інтер’єру є мармурові підллоги, карнізи і багато прикрашені стіни і стелі; дороні тканини і парча; дерев’яна обшивка з фризами і карнизами; меблі з інкрустацією; фарфор і кришталь.

Готелі в стилі «модерн». Це отелі, побудовані по американському типу виключно в останні 30-40 років; отелі-хмарочоси, курортні отелі, конференц-отелі і т.д. Сучасний дизайн диктує відповідні технологічні рішення в оформленні інтер’єрів – в декорі використовують тканини і елементи, які підкреслюють техностиль – строгість інтер’єру, відсутність лишніх дрібниць. В оформленні приміщень перевага надається металу, склу, пластику. Все це призначено для того, щоб підкреслити домінуючу роль простору по відношенню до декору.

«Арт-бутік» готелі. В центрі Мілану розміщений отель «Spadari al Duomo», який є яскравим прикладом арт-бутік отелю. Ціль, поставлена власниками цього готелю, – об’єднати мистецтво і високий рівень готельного сервісу, який проявляється у всьому, починаючи від кольору паласу до найдрібніших деталей інтер’єру. В готелі зібрана велика колекція предметів мистецтва початку століття.

«Етнічні» готелі. Ця назва характеризує всі готелі, які існують в екзотичних куточках світу (Африка, Азія, Кариби і т.д.). Крім того, що вони побудовані в національному стилі із місцевих матеріалів, їх внутрішній простір оформлено з використанням предметів національної культури, які представляють місцеві традиції.

Новий напрямок в готельному бізнесі – це спеціалізація готелів по основному типу клієнтури. Тут можна виділити клієнтів, що представляють розважальний туризм, туризм для ділових людей і бізнес-зустрічей, оздоровчий туризм, релігійний, «зелений» або сільський туризм.

Розважальний туризм призначений в основному для сімейного відпочинку, а також відпочинку індивідуального тривалістю від 4-15 днів. Готелі повинні розміщувати достатньо просторими номерами (майже всі вони мають бути двомісними, шафи – 120-180 см), залами, площадками і обладнанням для розваг.

Ділові люди подорожують в основному по одинці, інколи вдвох з колегою. В середньому, перебування гостя такого типу в готелі – 1-4 дні (одиночки і групи). Тому готелі повинні мати достатнє число одномісних (обов’язково комфортабельних номерів!), і сервісне обслуговування, що враховує особливості такого типу клієнтури (зали для зборів і ділових зусьрічей, факс, інтернет, секретаріат…).

Термальний і оздоровчий туризм приваблює окрему категорію клієнтури і завоював популярність у багатьох туристів. Середня тривалість перебування таких гостей в готелі – 4-7 днів. Готелі повинні розміщувати комфортабельні номери, зали, бібліотеки, ресторани, спецмед обслуговуванням.

Релігійний туризм пов’язаний з відвідуван6ням релінійних центрів і храмів. В основному приваблює дві категорії туристів – молодь і людей похилого віку. Середє перебування 1-2 дні. Отелі при храмах повинні мати двоспальні номери, ресторан й інколи культові приміщення (наприклад маленька дзвіниця).

«Зелений», або сільський туризм, – це туризм, пов’язаний з бажанням людей відчути спокійнешвидкого сільського життя, смак натуральної їди, вдихнути чисте повітря і т. д. Середня тривалість перебування 2-7 днів. Заміські готелі мають в основному невелику кількість ізольованих номерів і невеликий ресторанчик. При таких готелях є всі умови для активного відаочинку на свіжому повітрі, зайнятий різними видами спорту – верховою їздою, стрільбою із лука, пішими екскурсіями і т. д.

В Італії реконструкції чи будівництву готелів передує достатньо тривалий період маркетингових досліджень. Адже головна ціль власника – точно вийти на «свого» клієнта саме в тому місці, де буде знаходитись його заклад.

Як розробити правильну стратегію маркетингу

Для будь-якої корпорації чи компанії життєво необхідним є розробка плану довгострокових дій, тобто стратегія діяльності в умовах конкупентного ринку. Готельний і туристичний бізнес не являється виключенням із правил. При цьому важливо врахувати, що розробка розумної і продуманої стратегії в цій сфері повинна враховувати як безпосереднє виробництво туристичного продукту, так і ефективної його реалізації. В принципі, в екомічній діяльності будь-якого суб’єкта – готелю чи ресторану, парку розваг чи оздоровчого комплексу – необхідно виділити три найважливіші компоненти: стратегію, тактику і політику.

В процесі планування і реалізації стратегії діяльності керівництву