Технологічний процес виробництва йогурта

Приймання і підготовка сировини (білкової суспензії, закваски, сиропів, стабілізаторів, і ін.)

Теплова обробка

Додавання плодово-ягідних наповнювачів, пастеризація

Квашення

Гомогенізація

Охолоджування

Упаковка і маркування.

Йогурт є однорідною, в міру в'язкою ніжною консистенцією з наявністю дрібних плодово-ягідних частинок, має чистий кисломолочний або фруктовий смак з незначним соєвим присмаком.

Технологічний процес виробництва соєвого майонезу

Приймання і підготовка сировини (білкової суспензії, рослинної олії, цукру, солі, гірчичного порошку і ін.)

Приготування суміші

Пастеризація, гомогенізація і охолоджування суміші

Внесення харчових добавок

Упаковка і маркування

Охолодження і дозрівання

Соєвий майонез - це сметаподібна емульсією типу «масло у воді», що виготовлена на основі соєвої білкової суспензії з додаванням рафінованих дезодорованих рослинних олій, смакових добавок і пряностей.

Технологічний процес виробництва соєвого сиру

Прийом і підготовка сировини (білкової суспензії, повножирної соєвого борошна та ін.)

Коагуляція білка шляхом внесення коагулятора

Промивка створоженого білка

Пресування

Охолоджування

Упаковка і маркування

Соєвий сир має ніжну, однорідну, білу, що злегка мажеться, з кремовим відтінком консистенцію, схожу на м'який сир або бринзу, володіє чисто виразним кисломолочним смаком.

Технологічний процес виробництва сиру Тофу

Прийом і підготовка сировини (соєвої харчової основи, соєвого молока)

Внесення коагулятора

Створоження білка

Промивка створоженої маси

Пресування

Охолоджування

Упаковка і маркування

Тофу – це сквашене і віджате соєве молоко, має тверду і ніжну структуру, володіє нейтральним смаком.

Молочні продукти з бобів сої виробляються в широкому асортименті. Використовуються різні види упаковки, фруктово-ягідні наповнювачі, процентний зміст жиру в йогуртах і т.д. Надалі можлива модифікація продукції, розробка нової рецептури і т.п.

Короткий опис технологічного процесу виробництва комбікормів (Об'єкт №3)

Для організації виробництва комбінованих сумішей для тваринних комплексів планується побудувати комбікормовий завод. Для виробництва комбікорму використовуються всі «відходи», отримані в результаті переробки соєвих бобів на Об'єкті 1 і Об'єкті 2 - це соєва макуха(лушпиння) від виробництва текстурованого соєвого білка, і соєвий шрот (окара), отриманий в результаті виробництва соєвого молока і молочних продуктів.

Технологія виробництва комбікормових білкових сумішей достатньо стандартна. В проекті використовується технологія отримання гранульованого комбікорму, що забезпечує хороші кормові властивості.

Основні етапи технологічного процесу:

Прийом і підготовка сировини (зернова, борошниста сировина, шрот, лушпиння і т.п.)

Повітряно-ситове очищення на сепараторі

Очищення від метало-магнітних домішок

Важкосипучі сировина і мінерали подаються на лінію приготування предсуміші

Дроблення предсуміші сировини, що вимагає подрібнення

Змішування предсуміші і борошнистих компонентів

Додаткове магнітне очищення отриманого розсипного комбікорму

Грануляція

Охолоджування

Фасовка

На даному комбікормовому заводі проводяться три види сировини. Далі приведена таблиця об'ємів виробництва кожного виду продукції щодо загального об'єму.

Таблиця «Об'єми виробництва комбікормів по видах»

Найменування продукції | Виробництво

(в % від загального випуску)

корм для великої рогатої худоби (ВРХ) | 58

корм для птиці | 20

корм для свиней | 22

РАЗОМ: | 100

Сировина, що використовується для виробництва комбікормів: зернові культури, висівки, шрот, соєва макуха, дріжджі, трав'яна мука, вапняна мука, мінеральні добавки, інші (сіль, т.п.)

Залежно від кожного виду продукції процентне співвідношення кожного виду сировини в загальному об'ємі споживаної сировини міняється.

Інвестиційне фінансування

Напрями інвестицій

У цьому розділі визначені розміри, напрями використання і графік освоєння інвестицій, необхідних для реалізації пропонованого проекту.

Основними напрямами використовування інвестицій при реалізації проекту є: передпроектні і проектні роботи; будівельно-монтажні роботи відповідно до технічних вимог, наданих фірмою-виробником устаткування;

придбання стандартного і виготовлення нестандартного устаткування для переробки бобів сої в комплекті; транспортування, митне оформлення, страхування устаткування; пуско-налагоджувальні роботи, введення устаткування в експлуатацію; підготовка до виробництва, освоєння, «стартові» оборотні кошти.

Опис механізму фінансування

Потреба у фінансуванні даного проекту складає 5 мільйонів $ US, якими будуть покриті всі інвестиційні витрати проекту і початковий оборотний капітал (з урахуванням дисконтування всіх грошових потоків проекту по ставці 6%).

Даний інвестиційний проект повністю здійснюється за рахунок коштів інвестора.

РИНОК

Світовий соєвий ринок

Соєві білки привертають всю більшу увагу навіть в країнах з високорозвинутою м'ясною індустрією (продукти з сой дуже популярні в Америці, Японії, Західній Європі). Унікальні функціональні властивості і харчова цінність визначили лідерство соєвих білків серед часткових і повних замінників м'ясних, молочних і яєчних білків, в також білкових інгредієнтів при виробництві м'ясної продукції. Функціональні і живильні якості соєвих білків здатні доповнювати або поліпшити живильні властивості їжі, значно зменшуючи її собівартість.

Згідно прогнозам об'єми продажів соєвих продуктів в найближче десятиріччя зростатимуть на 4,5% щорічно.

В поєднанні з високою поживністю функціональністю рентабельність харчових соєвих білків значно розширює межі їх застосування і кількість їх прихильників.

Як показують прогнози, проблема раціонального харчування набиратиме все більше значення. В умовах підвищеного інтересу суспільства до питань поживності харчових продуктів білок сої завойовує все більше визнання, як високопоживний, функціональний і рентабельний харчовий інгредієнт, здатний доповнювати або поліпшувати поживні властивості готової їжі, одночасно знижуючи її собівартість.

Оскільки потенційні можливості сої в харчовій промисловості реалізовані ще далеко не повністю, а у сфері харчування чітко визначились нові концепції (прагнення до вживання здорової їжі), стійка тенденція зростання уваги до нових технологій і методів приготування їжі, а також до принципово нових продуктів), що обумовлюють зростання інтересу до протеїнових продуктів, можна зробити непорушний висновок про подальше активне зростання ринків концентратів соєвих білків в подальшій перспективі.

Основні потенційні споживачі продукції

В Україні не менш 1% населення є переконаними вегетаріанцями. Крім цього в числі потенційних споживачів сої представники тієї частини населення, яка не вживає їжу тваринного походження по релігійних міркуваннях. Дотримує християнські пости близько 3% населення, ще 13% поститься частково.

Проте переважаючу більшість потенційних споживачів соєвого білка складає малозабезпечене населення, для якого соєві білки можуть стати єдиним джерелам білкової їжі (продукти на основі соєвих білків в 2 і більш разів дешевші за аналоги тваринного походження) і на частку якого доводиться більше 40%