Бізнес-план виробництва хлібобулочних і кондитерських виробів ЗАТ «ЗЭиМ-пек»

Зміст

1. Резюме

2.Характеристика товару

3.Оценка ринку

4.Анализ ринку

5.Анализ конкурентів

6.План маркетингу

6.1. Аналіз цільового сегменту ЗАТ «ЗЭИМ-ПЕК»

7.План виробництва

8.Организационный план

9.Оценка ризиків

10.Финансовый план

1. Резюме

ЗАТ «ЗЕіМ Пек» працює на ринку хлібобулочних і кондитерських виробів більше 5 років і зуміла завоювати симпатії покупців. Нашу продукцію завжди відрізняли такі споживацькі якості як свіжість, наявність упаковки і низька ціна.

Головна задача, що стоїть перед ЗАТ «ЗЕіМ Пік» - розширення ринку збуту продукції і зміцнення завойованих позицій за допомогою розширення асортименту вироблюваних товарів. Можливість підвищення прибутковості виробництва обумовлена наступними моментами:

у даний час підприємство працює з прибутком; є потенціал приросту прибутку на 5%;

спостерігається тенденція приросту збуту продукції ЗАТ «ЗЕіМ Пек» на 3%;

проведений фінансовий аналіз діяльності підприємства виявив наявність і інших джерел підвищення прибутковості (без урахування цінових чинників):

скорочення витрат за рахунок пошуку внутрішніх резервів;

скорочення часу обороту і величини дебіторської заборгованості;

розширення клієнтурної бази.

Таким чином, в цілях проходження стратегії розвитку підприємства тактичний (на рік – півтора) план необхідних заходів виглядає таким чином:

Використовування внутрішніх потенційних можливостей для підвищення якості продукції ЗАТ «ЗЕіМ Пік».

У сьогоднішніх економічних умовах збереження відпускних цін на продукцію при стабільній рентабельності.

Формування купівельних переваг у бік продукції ЗАТ «ЗЕіМ Пік».

Розширення клієнтурної бази в межах міста і області.

Забезпечення підтримки торговим представникам з боку ЗАТ «ЗЕіМ Пік».

Розробка і реалізація тренинговых проектів.

Організація чіткого зворотного зв'язку з клієнтами.

Просування продукції підприємства всіма доступними рекламними засобами.

Забезпечення динаміки розвитку конкурентних переваг – ціни, якості, стабільності на ринку.

Диверсифікація продукції на основі розробки нових видів продукції.

2. Характеристика товару

Проект пропонує випуск хлібобулочних і кондитерських виробів, що виробляються з високосортної муки, відмінних:

Для поліпшення смаку і аромату додаються ароматичні речовини і пряності (ванілін, кориця, пом'ята, тмин і т.д). Зовнішній вигляд виробу привабливий для покупця.

3. Оцінка ринку

Місто Магнітогорськ – крупний промисловий центр з чисельністю населення 480 тисяч чоловік. Виробництво хліба і хлібобулочних виробів з розрахунку на 1 людину – 300-330 грам в доба. Створені потужності забезпечують потребу населення на 80-90%. В період, коли один з хлібозаводів зупиняється на ремонт, гостро відчувається недолік хліба в місті. Готова продукція розвозиться по торгових крапках централізований і часом черствої. Гарячий хліб продається в магазинах поряд з хлібозаводом. і не кожний може його купити.

Таблица№1

Виробництво найважливіших видів продукції в р. Магнітогорську в 2000 році

Види продукції |

Фактично, тонн

М'ясо | 22881

Ковбасні вироби | 6093

Масло тваринне | 2591

Цельномолочная продукція | 5297

Хліб і хлібобулочні вироби | 54811

Кондитерські вироби | 13044

Аналіз показує, що особливої уваги вимагає проблема забезпечення населення хлібобулочними виробами. В місті і республіці практично відсутні у продажу хлібобулочні вироби в дрібній розфасовці.

Очікувана відпустка цін на цей вид продуктів харчування дозволяє створити реальний ринок цього раніше монополізованого. Основна проблема – отримання сучасного високопродуктивного устаткування, що дозволяє випускати високоякісні вироби.

Таблиця №2

Асортиментний перелік хлібобулочних виробів, що виробляються заводами р. Магнітогорськ

Найменування |

Маса, кг. | Ціна, крб.

Хліб «Дарницький» з житньої муки | 0.8 | 1.5

Хліб «Дарницький» (череневий) | 0.9 | 1.6

Хліб «Окській» | 0.8 | 2.0

Хліб «Слов'янський» з житньої і пшеничної муки | 0.8 | 2.1

Хліб пшеничний з муки в/с | 0.7 | 2.3

Хліб пшеничний круглий (з муки 1 сорту) | 0.5 | 2.2

Батон здобний з пшеничної муки в/с | 0.4 | 1.6

Батон пшеничний з пшеничної муки 1 сорту | 0.4 | 1.9

Батон нарізної з пшеничної муки 1 сорту | 0.4 | 1.9

Батон до чаю | 0.4 | 1.9

Булка «Квітнева» з пшеничної муки 1 сорту | 0.15 | 1.0

Здоба «Уральська» з пшеничної муки в/с | 0.2 | 2.2

Булка «Домашня» з пшеничної муки в/с | 0.15 | 1.5

Пряники «Шоколадні» | 1 | 12,3

4. Аналіз ринку

Проведене маркетингове дослідження виконувалося в рамках проекту по розробці ринкової стратегії ЗАТ «ЗЕіМ Пек» і переслідувало наступні цілі:

визначення видів хлібобулочних виробів, які користуються підвищеним попитом у покупців на сьогоднішній день;

визначення споживацьких якостей хліба, що є вирішальними для покупців;

визначення об'єму продажів різних видів хлібобулочних виробів в торгових точках міста;

визначення територіального розповсюдження продукції підприємства і його конкурентів;

визначення частки ЗАТ «ЗЕіМ Пік» в загальному об'ємі ринку;

визначення критеріїв, що впливають на вибір торговими точками міста постачальника хлібобулочних виробів;

визначення слабких і сильних сторін підприємства як постачальника і виробника вищезгаданих товарів;

визначення тенденцій зміни ринкового попиту і споживацьких переваг.

Знання покупців дозволить нам визначити вимогу тих або інших сегментів, які ми можемо обслужити. Знання конкурентів дає нам можливість визначити, потреби яких сегментів ми зможемо задовольнити краще, ніж наші конкуренти. Знання потенціалу ринку дозволить намітити перспективи економічного успіху підприємства, який може бути досягнутий при більш ефективному, ніж у конкурентів, обслуговуванні покупців.

Дослідження обмежилося збором інформації тільки на території міста.

При проведенні маркетингового дослідження використані наступні методи:

SWOT – аналіз, тобто виявлення слабких і сильних сторін підприємства.

Сегментація.

Позиціонування виробників і продукції.

Статистичні методи обробки даних.

На основі одержаних даних були побудовані діаграми, деякі з яких представлені на мал. 1-4:

Рис.1 Співвідношення респондентів по статевій ознаці

Рис.2 Співвідношення респондентів по віку у відсотках

Рис.3. Співвідношення рівня доходів респондентів

Рис.4 . Потенціал зростання продажів певних видів хлібобулочних виробів в р. Магнітогорську

5. Аналіз конкурентів

У даний час виробництвом хліба і хлібобулочних виробів займаються 2 хлібозаводи, що працюють в 3 зміни, одну минипекарня і дещо Доку-хліб.

Основний вид продукції – хліб з житньої