минипекарен складають 1600кг. в зміну (зміна – 12 годин).
Комбінат № 2.
Комбінат № 2 – одне з провідних підприємств міста по переробці зерна. Річний об'єм виробництва хлібопекарської муки складає 45 тисяч тонн, муки макаронного помелу – 34 тисячі тонн, манної крупи – 1 тисяча тонн. Налагоджений випуск комбікормів в об'ємі 61 тис. т./год. Хлібобулочних виробів проводиться 6 – 9 тонн/день при активному використовуванні біологічно активних добавок у вигляді пшеничних висівок.
Сильні сторони:
Власна сировина в достатніх кількостях.
Постійно ведеться пошук нових продуктів виробництва.
Нове і модернізоване устаткування.
Слабкі сторони:
Низькі об'єми виробництва хліба.
Незадовільна якість хліба.
Відсутність фірмової торгівлі.
Пекарня «Мері».
Приватне підприємство, засноване в 90-х роках. Спеціалізується на виробництві хліба вищого сорту, хлібобулочних і кондитерських виробів. Використовується традиційна сировина, устаткування – міні-пекарні. Ринок збуту – місто Магнітогорськ: 40% - Лівобережний район, 20% - Центральний райони, 40% - Правобережний район міста. Фірмова торгівля здійснюється тільки через фірмові кіоски.
Сильні сторони:
Широкий асортимент.
Гнучка адаптація до запитів споживачів і зміна орієнтації виробництва залежно від зміни потреб ринку.
Великий вибір мелкоштучной продукції.
Слабкі сторони:
Орієнтація на виробництво виробів з муки тільки вищого сорту.
Порівняльно невеликі об'єми виробництва.
Хлібозавод № 1.
Хлібозавод № 1 орієнтований головним чином на виробництво хліба 1-го сорту, висівкового, уральського череневого, пшеничного 2-го сорту, хлібців докторських, мелкоштучной здоби в широкому асортименті, батонів, кондитерських виробів (торти, тістечка), квасу, висівок, сухарів. Зараз об'єм виробництва коливається від 8 до 11 тонн, причому брак сировини перешкоджає підприємству збільшити цей об'єм. Устаткування: ХПА і нова піч ФТЛ. Використовується традиційна сировина.
Сильні сторони:
Широкий асортимент мелкоштучной здоби.
Висока якість кондитерських виробів.
Слабкі сторони:
Невеликі об'єми виробництва.
Застаріле устаткування.
Можливості (план) виробництва.
Виробництво (два комплекти минипекарен, характеристика устаткування – в додатку №3) на першому етапі пропонується розмістити в одному з найбільших районів міста – Східному – план розміщення в додатку № 3). Основними споживачами будуть жителі цього району. Продаж готових хлібобулочних виробів в гарячому вигляді планується в одному з приміщень минипекарни. Надалі продукція в розфасованому вигляді дрібними партіями поставлятиметься працівникам підприємства АТ
«ЗЕіМ», в їдальню, дитсадки, а також в інші торгові точки міста з метою подальшого вивчення ринку збуту і розміщення подальших комплектів устаткування.
Фірма, що має постійний контакт з покупцем, виходить на той вид продукції, яка буде для нього найпереважнішою і користуватиметься підвищеним попитом у покупців.
Для виходу на вказаний ринок пропонується наступний план дій:
Розробка робочого проекту по частковій реконструкції існуючих приміщень, інженерних комунікацій і установці технологічного устаткування для випуску хлібобулочних виробів – січень 2000 року
Реконструкція і косметичний ремонт приміщення (загальною площею 144 кв. м), що орендується, – лютий 2000 року
Закупівля і відправка в р. Магнітогорськ вітчизняного устаткування (дві минипекарни з комплектом технологічного устаткування ) – березень 2000 року
Монтажні, шефмонтажные і пуско-налагоджувальні роботи, навчання обслуговуючого персоналу, комплектація інженерним і допоміжним устаткуванням – березень 2000 року
Підготовка виробництва, подальше формування ринку хлібобулочних виробів і випуск першої партії.
План маркетингу.
У результаті маркетингового дослідження з'ясувалося, що найважливішими критеріями (Мал. ???)
при покупці хліби є: свіжість (25%), смак (18%), зовнішній вигляд (17%), корисність (16%), ціна (15%), упаковка (9%) .
Що стосується переваг покупців по видах хлібобулочних виробів, то найбільшою популярністю користуються: уральський череневий – 28%, формовий білий – 26%, батони і горбулки – 25%, булочки і здоба 13%, круглий білий – 5%, дієтичний зерновий – 3%.
Динаміка зміни споживання хлібної продукції (Мал. )
підтверджує зростання популярності уральського череневого, батонів і горбулок, формового білого хліба, а також незначний (+3%) приріст споживання дієтичного зернового хліба (мабуть, зважаючи на збільшення кількості людей із захворюваннями шлунково-кишкового тракту і ендокринної системи). На 4% менше сталі вживати здоба унаслідок більш високих цін на такі вироби і на 5% менше сталі купувати білого формового хліба.
Що стосується кондитерських виробів, найбільшою перевагою користуються:
Пряники (до 32%).
Вироби з листкового тесту – 20%.
Вівсяне печення, що завоювало 19% голосів.
16% покупців віддають перевагу бісквітам, рулетам, кексам.
13% голосів віддано виробам з пісочного тесту.
Враховуючи, що нашим основним покупцем є населення з низькими і середніми доходами, слід надати особливу увагу саме пряникам, виробам з листкового тесту і вівсяному печенню.
підтверджує зростання популярності уральського череневого, батонів і горбулок, формового білого хліба, а також незначний (+3%) приріст споживання дієтичного зернового хліба (мабуть, зважаючи на збільшення кількості людей із захворюваннями шлунково-кишкового тракту і ендокринної системи). На 4% менше сталі вживати здоба унаслідок більш високих цін на такі вироби і на 5% менше сталі купувати білого формового хліба.
Що стосується кондитерських виробів, найбільшою перевагою користуються:
Пряники (до 32%).
Вироби з листкового тесту – 20%.
Вівсяне печення, що завоювало 19% голосів.
16% покупців віддають перевагу бісквітам, рулетам, кексам.
13% голосів віддано виробам з пісочного тесту.
Враховуючи, що нашим основним покупцем є населення з низькими і середніми доходами, слід надати особливу увагу саме пряникам, виробам з листкового тесту і вівсяному печенню.
Що стосується переваги місця покупки, опит покупців дав наступний результат (Мал. ???) :
63% покупців вважають за краще купувати хліб в кіосках;
29% покупців купує хліб в магазинах;
решта частини населення придбаває хліб на ринку (6%) і в інших місцях (2%).
Аналіз цільового сегменту ЗАТ «ЗЕіМ Пік».
Цільовим сегментом ЗАТ «ЗЕіМ Пек» є «високе качество/низкая ціна».
Торгові крапки наголошують на наступних основних критеріях при виборі постачальника хлібобулочних виробів:
ЯКІСТЬ – ДОСТАВКА – ЦІНА - АСОРТИМЕНТ
У меншій мірі на їх вибір впливає наявність упаковки, система знижок і увага менеджера. Багато торгових крапок віддають перевагу хлібу без упаковки, наголошуючи на втраті смакових якостей і «хрусткої скориночки».
Проведені