з-поміж сукупності вимог і побажань споживачів хлібобулочних виробів слід особливо наголосити на таких: подаль-ше підвищення якості хлібобулочних виробів з ширшим викори-станням молочної сироватки і різноманітних вітамінних добавок; забезпечення встановленого та звичного для покупців графіка заве-зення свіжого хліба та інших хлібобулочних виробів у магазини (торговельні точки); підвищення естетичності зовнішнього вигляду (пишніший, підрум'янений тощо); запровадження сучасної упаков-ки (бажано паперової, а не целофанової).

Таблиця 1

Запитання для анкетування покупців щодо обсягу та якості. хлібобулочних виробів, котрі споживають їхні сім'ї

Перелік питань |

Відповідь (пряма чи умовна)

1. 3 кількох осіб складається ваша сім'я

2. Скільки хліба споживає ваша сім'я за добу, кг а) чорного б) білого

3. Середні щоденні асортимент і кількість споживаних вашою сім'єю хлібобулочних виробів: а) хліб «Український» б) хліб «Дарницький» в) хліб «Бородинський» г) хліб «Селянський» д) інший хліб е) батон «Турецький» с) плетеник ж) інший батон (булка)

4. Де ви вважаєте за ліпше купувати хліб: а) у центрі міста б) біля місця роботи в) біля місця проживання г) на стихійному ринку (в місцях постійного скупчення людей)

5. Які характеристики ви вважаєте пріоритетними для хлібобулочних виробів: а) зовнішній вигляд б) свіжість в) калорійність г) смакові характеристики д) ціна е) інше ( що саме)

6. Які якісні чи кількісні показники відсутні у хлібобулочних виробах, що зараз виробляються

7. Яким хлібовиробникам ви віддаєте перевагу: а) хлібозаводам міста б) приватним виробникам

8. Які нові види хлібобулочних виробів ви ба-жали б купувати в торговельній мережі

До безпосередніх конкурентів ТОВ «Спарта» належать приватні товаровиробники (мініпекарні), які нещодавно з'явилися в різних районах Івано-Франківська.

У процесі техніко-економічного обґрунтування доцільності започаткування діяльності пекарного цеху середньої потужності на вул. Об’їзна враховані певні недоліки існуючих конкурентів-продуцентів хлібобулочних виробів. Основним недоліком виробни-чо-торговельної діяльності конкуруючих підприємств такого спря-мування можна вважати нерегулярність поставок їхньої продукції (конкретних видів хлібобулочних виробів) до торговельної мережі відповідного сегмента ринку (твердий графік завезення хліба до ма-газинів у більшості випадків відсутній або його не дотримуються). Окрім того, поки що лише поодинокі товаровиробники реалізують свої хлібобулочні вироби в упаковці з хімічної плівки, а в паперовій упаковці, яку хоче впровадити фірма «Спарта», — жоден. Це забеспечуватиме постійну наявність у продажу свіжого хліба нашої фірми.

Про достатню здатність фірми «Спарта» конкурувати на вну-трішньому ринку (районному) свідчать підсумкові показники скла-деної за відомою процедурою матриці конкурентного профілю (табл. 2).

Таблиця. 2

Матриця конкурентного профілю деяких продуцентів хлібобулочних виробів у Києві

Ключовий фактор успіху |

Ваговин

коефіцієнт |

ТОВ «Спарта» |

Приватні виробники |

Держанні підприємства

рейтинг |

оцінка |

рейтинг |

оцінка |

рейтинг |

оцінка

1 |

2 |

3 |

4 |

5 |

6 |

7 |

8

Смакові характери-стики товару |

0,3 |

3 |

0,9 |

3 |

0,9 |

3 |

0,9

Ціна товару |

0,3 |

3 |

0,9 |

3 |

0,9 |

2 |

0,6

Тривалість зберігання |

0,2 |

3 |

0,6 |

2 |

0,4 |

2 |

0,4

Асортимент |

0,1 |

1 |

0,1 |

2 |

0,2 |

3 |

0,3

Швидкість доставки |

0,1 |

4 |

0,4 |

3 |

0,3 |

2 |

0,2

Загальна оцінка |

1,0 |

X |

2,9 ?(гр.2хЗ) |

X |

2,7 ?(гр.2х5) |

X |

2,4 ? гр.2х7

Отже, загальна кількість хліба та хлібобулочних виробів, що за-возиться щоденно в цей сегмент районного ринку, становить: хліба чорного («Українського» та «Бородинського») — 292кг (162 + 130), хліба білого та інших хлібобулочних виробів (решта найменувань) — 1414кг (114+ 144+ + 128+ 115 + 200+ 115 + 72 + 200 + 250 + 38 + 38).

При цьому, як уже зазначалося, кількість потенційних спожи-вачів становить приблизно 10000 осіб, або 2900 сімей, члени яких проживають чи працюють у цьому сегменті внутрішнього ринку м. Івано-Франківська. Як показало наше дослідження, споживання хліба та хлібобулочних виробів у розрахунку на одну сім'ю в середньому становить: хліба чорного — 0,5 кг; хліба білого та інших хлібобулочних виробів — 0,8 кг на добу. Спираючись на ці вихідні дані, можна розрахувати середньодобову потребу в різних видах хліба та хлібобулочних виробів. Ця потреба становить:*

хліба чорного — 1450 кг (0,5 х 2900);*

хліба білого — 2320 кг (0,8 х 2900).

Звідси можна визначити, що в середньому за рік щоденна потре-ба цього сегмента районного ринку в чорному і білому хлібі задо-вольняється відповідно на 20,1% (292/1450 х 100) та 60,9% (1414/2320 х 100), а додаткова потреба в ньому становить відповід-но 1160 кг (1450 - 292) і 905 кг (2320 - 1414). Останнє варто розгля-дати як ринкову нішу для створюваної фірми «Спарта».

У подальшій підприємницькій діяльності фірма «Спарта» пере-дбачає врахувати і такий важливий аспект дослідження ринку. За його результатами 62% покупців хлібобулочних виробів становлять особи середнього та похилого віку, а з них 85% віддають перевагу продукції державних (акціонованих) хлібозаводів. З урахуванням цього, фірма «Спарта» передбачає продукувати хліб білий формо-вий і хліб чорний «Український» вагою по 700 г у паперовій упа-ковці. Організація випікання цих традиційних видів хліба за рецеп-турою державних підприємств має сприяти зростанню довіри майбутніх покупців до хлібобулочних виробів нового підприємства «Спарта».

4. Маркетинг-план

Передбачувана програма (план) маркетингу ТОВ «Спарта» цілком базується на кінцевих результатах економічного аналізу тен-денцій розвитку й сучасного стану внутрішнього ринку хліба та інших хлібобулочних виробів. При розробці маркетинг-плану вра-ховувалися потенційні порівняно добрі можливості ТОВ «Спарта», зв'язані з відпрацьованістю технології випікання хлібобулочних ви-робів, наявністю необхідних матеріальних і фінансових ресурсів для започаткування виробничо-комерційної діяльності в цій сфері, а та-кож енергійної команди управлінців, що мають значний досвід ор-ганізації таких виробництв.

На етапі започаткування й необхідного розгортання виробництва фірма «Спарта» має намір вийти на внутрішній ринок з обмеженим асортиментом достатньо прибуткових виробів, на який зберігається стійкий попит. У перспективі