7 балів (максимальна оцінка – 15 балів);
що стосується оформлення, якому надають перевагу, то найбільшим попитом користується традиційне оформлення – 9 балів, нетрадиційне – 6 балів, оригінальне – 5 балів (максимальна кількість балів – 9);
найбільший попит на продукцію фірми "Світанок" виявляє широке коло споживачів, адже хлібобулочні вироби – це основа раціону людей;
оптимальна ціна за одну одиницю хліба: 1 експерт – 90 коп.; 2 експерти – 95 коп.
Внаслідок опитування кінцевих споживачів було встановлено:
25 % – споживачів віддають перевагу житнім хлібним виробам;
24 % – надають перевагу пшеничним хлібним виробам;
19% – частіше купують житньо-пшеничним хлібним виробам;
17 % – віддають перевагу булочним виробам;
15 % – купують супутні товари.
75 % – надають перевагу традиційному оформленню хлібобулочних виробів;
18 % – віддають перевагу нетрадиційному оформленню хлібобулочних виробів;
7 % – хочуть бачити оригінальне оформлення хлібобулочних виробів.
Розподіл продукції фірми "Світанок" поданий в табл. 1.3.
Оптимальна ціна: 90-95 коп. – 80 % споживачів (за один хлібобулочний виріб).
Вибіркову сукупність становлять споживачі міста Луцька і Луцького району, де основним попитом користується житній хліб, а також пшеничний хліб. Дещо менше хлібобулочних виробів вивозиться за межі району.
Таблиця 1.
Оціночна реалізація товарів та послуг підприємства по ринках збуту
№
п/п. | Вид товару | м. Луцьк | Луцький
р-н | Ківерцівський р-н | Інші сусідні р-ни
1 | Хліб житній | 48 % | 87 % | 17 % | 23 %
2 | Хліб пшеничний | 26 % | 56 % | 13 % | 11 %
3 | Булочні вироби | 10 % | 25 % | 27 % | 6 %
4 | Супутні вироби | 4 % | 14 % | 2 %
Проаналізувавши результати дослідження можна зробити наступні висновки:
В асортименті продукції повинні переважати хлібні вироби, зокрема традиційної форми.
Повинен переважати житній хліб, оскільки він користується найбільшим попитом.
Ціна не повинна перевищувати 95 коп. за виріб
Умови, при яких продукція фірми "Світанок" буде користуватися попитом підприємство влаштовують. Підприємство може отримувати прибутки і одночасно збільшувати сегменти ринку збуту своїх товарів.
1.4. Сегментація ринку
Вивчення попиту на хліб та аналіз ринкових можливостей фірми "Світанок" тісно пов’язані з дослідженням ринкової сегментації. Сегмент ринку складається із споживачів, що однаково реагують на один і той же набір спонукальних стимулів маркетингу.
Оскільки хліб – це продукція масового споживання, то підприємству доцільно проводити ринкове агрегування. Такий підхід використовується для дослідження гомогенного ринку стандартизованої продукції масового попиту. Тут ринок розглядають як одне ціле. За такого підходу можлива економія витрат на маркетинг і виробництво товарів. Проте він не враховує особливостей запитів індивідуальних чи групових споживачів і відповідні загрози з боку конкурентів. Тому доцільнішою є сегментація ринку.
Сегментацію ринку можна здійснювати за різними змінними параметрами.
Рис. 1. Сегментація ринку ТзОВ "Світанок"
Дане сегментування (див рис. 1.2) проведене за споживчими мотивами (тобто пріоритет надається таким мотивам придбання товару як ціна і якість продукції). Опитування показало, що споживачі задоволені можливістю придбати якісний товар за низьку ціну.
З метою визначення загальної місткості сегмента районного ринку було узагальнено та проаналізовано його забезпечення хлібобулочними виробами на основі відповідних розрахунків по трьох торговельних точках, розміщених на вул. Рівненській (двох гастрономах і одному спеціалізованому магазині "Хліб"). Підсумкові розрахункові показники подано в таблиці 1.4.
Отже, загальна кількість хліба та хлібобулочних виробів, що завозиться щоденно в цей сегмент районного ринку, становить: хліба чорного ("Українського" та "Бородинського") – 292 кг (162 + 130), хліба білого та інших хлібобулочних виробів (решта найменувань) – 1414 кг (114 + 144 + 128 + 115 + 200 + 115 + 72 + 200 + 250 + 38 +38).
При цьому, як уже зазначалося, кількість потенційних споживачів становить приблизно 10000 осіб, або 2900 сімей, члени яких проживають чи працюють у цьому сегменті внутрішнього ринку м. Луцька. Як показало дослідження, споживання хліба та хлібобулочних виробів у розрахунку на одну сім'ю в середньому становить: хліба чорного – 0,5 кг; хліба білого та інших хлібобулочних виробів – 0,8 кг на добу. Спираючись на ці вихідні дані, можна розрахувати середньодобову потребу в різних видах хліба та хлібобулочних виробів. Ця потреба становить:
хліба чорного – 1450 кг (0,5 Ч 2900);
хліба білого – 2320 кг (0,8 Ч 2900).
Таблиця 1.
Кількість хліба та хлібобулочних виробів, що завозиться щоденно до трьох торговельних точок, розміщених на вул. Рівненській, кг
Найменування хлібобулочних виробів | Гастроном
(вул. Рівненська, 16) | Гастроном
(вул. Рівненська, 24) | Магазин "Хліб"
Хліб "Український"– | 162–
Хліб білий фермовий–––
Хліб "Хотинський"–––
Хліб білий–––
Хліб пшеничний– | 114 | 144
Хліб "Бородинський"– | 130–
Хліб "Домашній"–– | 128
Арнаутка | 155 | 200 | 115
Батон | 72 | 200–
Батон "Дорожній"–– | 250
Батон "Турецький" | 38 | 38–
Батон "Французький"–––
Плетеник–––
Звідси можна визначити, що в середньому за рік щоденна потреба цього сегмента районного ринку в чорному і білому хлібі задовольняється відповідно на 20,1% (292 / 1450 х 100) та 60,9% (1414 / 2320 Ч 100), а додаткова потреба в ньому становить відповідно 1160 кг (1450 – 292) і 905 кг (2320 – 1414). Останнє варто розглядати як ринкову нішу для створюваної фірми "Світанок".
Розділ 2. Розробка товару
У процесі техніко-економічного обґрунтування доцільності започаткування діяльності пекарного цеху середньої потужності на вул. Рівненській враховані певні недоліки існуючих конкурентів-продуцентів хлібобулочних виробів. Основним недоліком виробничо-торговельної діяльності конкуруючих підпри-є-м-ств такого спрямування можна вважати нерегулярність поставок їхньої продукції (конкретних видів хлібобулочних виробів) до торговельної мережі відповідного сегмента ринку (твердий графік завезення