хліба до магазинів у більшості випадків відсутній або його не дотримуються). Окрім того, поки що лише поодинокі товаровиробники реалізують свої хлібобулочні вироби в упаковці з хімічної плівки, а в паперовій упаковці, яку хоче впровадити фірма "Світанок", – жоден. Це забезпечуватиме постійну наявність у продажу свіжого хліба нашої фірми.
Фірма "Світанок" проводить позиціювання товару за такими позиціями:
позиціювання за ціною. Ціна не повинна бути надто високою, невисока ціна забезпечує збільшення попиту;
позиціювання за технологією. Сучасна технологія виробництва, що зменшує собівартість продукції і підвищує її якість;
позиціювання за якістю. Продукція повинна бути високої якості.
Потрібно враховувати, що основна мотивація споживачів при купівлі даного товару – це висока якість товару за низькою ціною, і на це фірма повинна акцентувати свою увагу (див. рис. 2.1). Продукція фірми "Світанок" є дешевшою і якіснішою, ніж аналогічна продукція конкурентів. Продукція фірми "Світанок" орієнтована на широке коло споживачів.
Рівень І. Товар за задумом
На даному етапі потрібно визначити, яку потребу задовольняє товар, який планує виробляти фірма "Світанок". Перш за все це потреба в якісних продуктах харчування (хлібобулочних виробах). Товар розроблятиметься також з урахуванням потреб споживачів згідно вказаних вище характеристик.
Рівень ІІ. Товар у реальному виконанні
Було прийнято рішення про заснування товариства з обмеженою відповідальністю "Світанок" у вигляді хлібопекарного цеху середньої потужності, місією котрого є задоволення потреб населення переважно вул. Рівненської у високоякісних і різноманітних хлібобулочних виробах. При цьому ТОВ "Світанок" у своїй виробничій і торговельній діяльності має намір ураховувати окремі важливі результати ситуаційного аналізу. По-перше, наявні у власників виробничі потужності з випікання хлібобулочних виробів поки що завантажені в середньому на 45%. По-друге, на луцьких хлібопекарних підприємствах погіршується структура та якість хлібобулочних виробів, спрощується товарний асортимент; в обмеженій кількості виробляються хліб "Московський" і "Бородинський", сайки, булки "Міські" та батони "Студентські", ванільні бублики, гірчичні та вершкові сухарі тощо; переважна кількість хліба випікається з борошна першого і другого сортів, без застосування молочної сироватки, модифікованого крохмалю, збагаченого білками та вітамінами.
Рис. 2.. Позиціювання товару фірми "Світанок"
У початковий період свого функціонування хлібопекарний цех ТзОВ "Світанок" буде випікати переважно хліб білий формовий і хліб "Український", на який існує сталий попит населення вул. Рівненської м. Луцька. Конкурентними перевагами пропонованих виробів можна вважати швидку адаптацію до зміни кон'юнктури ринку, використання спеціальної паперової упаковки і постійну наявність у торговельній мережі, що обслуговуватиметься ТзОВ "Світанок". До цього на випікання й реалізацію цих видів хліба отримано ліцензію райдержадміністрації Луцька за № 248072 від 15 травня 2001 р. У перспективі передбачається значно розширити асортимент продукції ТОВ "Світанок". При цьому зону обслуговування споживачів також буде розширено.
У подальшій підприємницькій діяльності фірма "Світанок" передбачає врахувати такий важливий аспект дослідження ринку. За його результатами 62% покупців хлібобулочних виробів становлять особи середнього та похилого віку, а з них 85% віддають перевагу продукції державних (акціонованих) хлібозаводів. З урахуванням цього, фірма "Світанок" передбачає продукувати хліб білий формовий і хліб чорний "Український" вагою по 700 г у паперовій упаковці. Організація випікання цих традиційних видів хліба за рецептурою державних підприємств має сприяти зростанню довіри майбутніх покупців до хлібобулочних виробів нового підприємства "Світанок".
Фірма "Світанок" спеціалізуватиметься на виробництві хлібобулочних виробів традиційної, нетрадиційної та оригінальної форми. Крім цього фірма "Світанок" пропонуватиме весь спектр супутніх послуг від виконання конкретних замовлень до випікання весільних короваїв.
Дана продукція призначається для широкого кола споживачів.
Основною продукцією фірми "Світанок" є виробництво хлібобулочних виробів, на що підприємство робить основну ставку.
Хлібобулочні вироби поділяють за видами:
хлібні вироби;
булочні вироби;
супутні товари.
Які, в свою чергу, можна поділити:
хліб житній;
хліб пшеничний;
хліб житньо-пшеничний;
хліб висівковий;
хліб із заварного тіста та ін.
булочки (їх асортимент надто великий, аби його перераховувати);
бублики;
сухарі;
сухарі поніровочні та ін.
Форми хлібобулочних виробів можуть бути традиційними, нетрадиційними та оригінальними. Ціна на всі товари підприємства є досить низькою, а якість високою в порівнянні з аналогами конкурента.
Отже, товаром нашої фірми є хлібобулочні вироби в асортименті. Продукцію вирізнятиме висока якість, форма та упаковка. Продукції підприємства виготовляється за наведеною нижче технологією.
Весь технологічний процес можна поділити на такі етапи:
1. Підготовка сировини
Підготовка борошна.
Підготовка дріжджів.
Підготовка солі і цукру.
Підготовка жирів.
Підготовка яєць і яєчних продуктів.
2. Заміс, розрихлення і дозрівання тіста.
Приготування пшеничного тіста.
Приготування житнього тіста.
Приготування житньопшеничного тіста
3. Розробка тіста.
Поділ тіста на шматки.
Округлення тістових заготовок.
Попереднє розшарування тіста.
Формування тістових заготовок.
Кінцеве розшарування.
4. Випікання хлібних виробів.
5. Зберігання готових виробів.
Рівень ІІІ. Товар з підкріпленням
Даний рівень передбачає визначення для нашого товару тих додаткових послуг і вигод, які підкріплятимуть його позиції на ринку хлібобулочних виробів. А саме:
підприємство планує відкрити фірмовий магазин, де хліб продаватиметься за ціною виробника;
за умови оптової закупівлі може передбачатися гнучка система знижок ціни на продукцію, що відпускається оптовим покупцям (табл. 2.1).
при оптовій закупівлі споживач може виплатити 50 % суми, а решту – протягом місяця;
підприємство гарантує своєчасну доставку продукції споживачам;
технологія пакування виробів нашої фірми дозволяє довше зберігати свіжість хліба.
Зображення продукції і товарний знак фірми наведені на рис. 2.2 і 2.3.
Рис. 2.. Зовнішній вигляд продукції ТзОВ "Світанок"
Рис. 2.. Товарний знак підприємства "Світанок"
Таблиця 2.
Система знижок рівня відпускної ціни на хлібобулочні вироби
для оптових покупців (у середньому)
Обсяг оптової закупівлі, кг | Розмір знижки рівня ціни, %
від 150 до 200 | 5
від 201 до 400 | 8
від 401 до 500 | 10
понад 500 | 12
Даний етап завершує процес розроблення товару фірми "Світанок".
Розділ 3. Ціноутворення
Фірма "Світанок" для свого нового товару використала модель ціноутворення, яка орієнтується на попит. Проте, був врахований і