Час і місце проведення виставки-продажу повідомляють покупцям по телебаченню, радіо, в пресі. Доцільно проводити виставки-продажі з дегустацією представлених продуктів, з консультацією товарознавців, лікарів-дієтологів, кулінарів.

Після виставок-продажів проводяться конференції для покупців, на які, крім покупців, запрошують представників промислових підприємств, гуртових баз. Конференції допомагають вивчити і незадоволений попит, і той, що формується. Тут обговорюють асортимент та якість товарів, шляхи поліпшення обслуговування.

Продавці, продавці-консультанти, контролери-касири, здійснюючи продаж, одночасно ведуть реєстрацію незадоволеного попиту, враховуючи рух товарів у торговельному залі. Вони зобов'язані уважно становитися до побажань покупців, використовуючи чинники взаємозаміни, пропонувати товари покупцям, записувати побажання. Їхня роль у роль у вивченні попиту дуже велика. Усі матеріали, які накопичилися за день, продавці наприкінці зміни чи робочого дня віддають у записаному вигляді завідувачу секції або директорові магазину.

Дані, отримані в процесі вивчення попиту, що формується, беруть за основу під час складання замовлень на нові товари.

2. Основна частина

2.1. Характеристика підприємства роздрібної торгівлі

Дана курсова робота буде розглянута на прикладі ТОВ «НАТАЛКА-ТРЕЙД» магазина-кафе. Магазин розташований в Одесі, на пр. Шевченко 4-Д. В особі керівника підприємства виступає Чмуров А.В. Магазин займається торговою діяльністю з продажу продовольчих і промислових товарів. Магазин є змішаним, обслуговує контингент покупців з різним рівнем доходу. Это і люди похилого віку, військові, молодь, діти. Але в основному магазин орієнтований на покупців із середнім рівнем статку. Магазин працює з 700 до 2200 без перерви і вихідних. Режим роботи цього торгового підприємства добре продуманий, тому що він дозволяє жителям цього мікрорайону, тобто потенційним покупцям, робити в зручний час для них. Магазин має дуже зручне місце розташування, тому що поруч три ВУЗа, поліклініка, пошта, дитячий сад. Це говорить про те, что в ньому завжди є покупці. Загальна площа підприємства 4651 м2. Є 4 складські приміщення, кафетерій. Площа торгових залів 3805 м2. Опалення в магазині водяне, центральна опалювальна система. Джерелом тепла є батареї. Вентилюється приміщення за рахунок приточно-витяжного циркулювання повітря.

Форма торгових залів має прямокутну конфігурацію зі співвідношенням сторін 1:2. Ця форма зручна, тому що дозволяє раціонально розмістити торгове устаткування, організувати процес подачі товару в торговий зал, передбачити рух купівельних потоків. Уся площа торгових залів підрозділяється на:

Робочі місця продавців розташовані ближче до підсобних приміщень. Устаткування в торговому залі розташовано уздовж стін і називається лінійним плануванням.

Використання торгово-технологічного устаткування в магазині зв'язано з його загальною площею, плануванням основних приміщень, особливостей товарів, системою товаропостачання, формою продажу. У торговому залі використовують пристінне устаткування, прилавки, прилавки-вітрини, охолоджувані вітрини. У підсобних приміщеннях використовують наступне устаткування: подтоварники для збереження товарів в упакованому виді (мішках, шухлядах), стелажі для збереження розпакованих товарів, вішала для збереження продовольчих товарів. Усе торгово-технічне устаткування, використовуване в магазині, відповідає економічним, ергономічним, естетичним, технічним, санітарно-гігієнічним вимогам.

Поділ праці по функціональній ознаці між працівниками магазина здійснюється, насамперед, по лінії відокремлення функцій керування, а так само відділення основної роботи (обслуговування покупців) від допоміжної. По функціональній ознаці весь персонал магазину підрозділяється на наступні групи працівників:

Так само існує і кваліфікаційний поділ праці, що розподіляє обов'язку відповідно до кваліфікації працівників. У зв'язку з цим коло обов'язків працівників різної кваліфікації, що виконують однакові функції (продавець I і II категорії) різний. Даний поділ праці в цьому підприємстві сприяє раціональному використанню кваліфікованих кадрів і поліпшенню обслуговування покупців. Раціональний поділ праці дає значний ефект, так, як при цьому забезпечується найбільш доцільне використання працівників і підвищення ефективності їхньої праці.

Я вважаю що, режим роботи магазина «НАТАЛКА-ТРЕЙД» найбільш оптимальний. Тому що при його складанні були враховані основні фактори, що обумовлюють режим роботи магазина: обсяг купівельних потоків у районі його діяльності, їхній розподіл протягом дня, передбачає найбільш зручні для населення години початку і кінця роботи, контингент покупців, час роботи сусідніх магазинів.

Графік виходу на роботу раціональний, тому що дотримана тривалість робочого часу (40 ч у тиждень) передбачена трудовим законодавством, передбачається час на підготовчо-заключну роботу з включенням його в робочий час, забезпечується ритмічне чергування часу праці і відпочинку працівників протягом дня. Праця продавця зв'язана з великою нервовою напругою, тому правильне чергування режимів роботи і відпочинку зменшує нервову напругу, стомлення і підвищує продуктивність праці працівників. Наприклад, у магазині передбачені душові, кімнати відпочинку. Тривалість роботи магазина 15 годин, і продавцям дуже приємно після важкого робочого дня прийняти душ. Кімната відпочинку призначена для нетривалої обідньої перерви і відпочинку продавців. Керівництво цього торгового підприємства велику увагу приділяє також заходам, що забезпечують у торгових, підсобних, адміністративно-побутових приміщеннях магазину оптимального мікроклімату. Основні елементи сприятливі для роботи: температура, висвітлення, чистота повітря, відсутність шуму, зміст приміщень і робочих місць у стані, що відповідають санітарно-гігієнічним нормам і естетичним вимогам.

У магазині практикується система керування якістю праці працівників магазина. Облік якості праці торгових працівників ведеться щодня і здійснюється завідуючої відділу бакалія, заступником завідувачки гастрономія. Оцінку якості праці завідувачів дає директор ТОВ «НАТАЛКА-ТРЕЙД» і його заступники. Застосування цієї системи дозволяє об'єктивно оцінювати працю кожного працівника і забезпечувати його правильне матеріальне стимулювання, що виражається у виді премії 15 – 40% від окладу працівників. При зниженні рівня якості праці, як правило, це невиконання працівниками своїх функцій, порушення трудової дисципліни, погане обслуговування покупців і інших недоглядів у роботі,