Завиванці – на 4% з 204,5 тис. грн. до 243,35 1 січня 2011 року з;

Ціль 2: Зростання частки ринку на 2 % до 1 січня 2011 року.

Ціль 3: Зменшення собівартості продукції:

Тортів – на 10 % до 1 січня 2011 року;

Перекладинці – на 15 % до 1 січня 2011 року;

Тістечка – на 30 % до 1 січня 2011 року;

Завиванці – на 20 % до 1 січня 2011 року;

Отже, дані цілі не суперечать одна одній. Навпаки, виконання першої цілі сприяє виконанню другої, і є практично її забезпечуючою умовою.

Персонал

На підприємстві ЗАТ «Перлина» працює досвідчений та продуктивний персонал.

До його складу входять виконавчий директор, адміністративний персонал та виробничий персонал, який задіяний в цеху – кондитери.

Виробничий персонал має значний досвід роботи в кондитерській галузі і зокрема на цьому підприємстві. Однак управлінський персонал не володіє достатніми знаннями в сфері маркетингу, менеджменту, мотивації праці робітників.

Більшість керівного складу здійснює керівництво застарілими методами, не використовуючи сучасні методи менеджменту.

У таблиці наведено чисельність персоналу та витрати на оплату його праці.

Таблиця 2.1- Чисельність персоналу ЗАТ «Перлина»

№ п/п | Показник | 2006р. | 2007р. | 2008р.

1 | Середньооблікова чисельність працівників в еквіваленті повної зайнятості, осіб | 24 | 25 | 26

2 | Середньооблікова чисельність штатних працівників, осіб | 30 | 31 | 32

3 | Фонд оплати праці усіх працівників, тис.грн | 183,5 | 211,6 | 239,8

Із таблиці видно, що оплата праці поступово зростала протягом досліджуваного періоду, а це має велике значення при мотивації працівників та підвищенні їх продуктивності праці. Динаміка продуктивності праці буде розглядатись нижче в підрозділі «Аналіз техніко-економічних показників»

Більшість кондитерів мають спеціалізовану кулінарну освіту, що ідеально відповідає вимогам підприємства.

Таблиця 2.2 – Показники плинності кадрів ЗАТ «Перлина»

№ п/п | Показник | 2006р. | 2007р. | 2008р.

1 | Коефіцієнт обороту по прийому | - | 0,03 | 0,03

2 | Коефіцієнт обороту по звільненню | - | 0,02 | 0,02

3 | Коефіцієнт плинності кадрів | - | 0,06 | 0,06

Розрахунок показав, що плинність кадрів протягом цього періоду була незначною та приблизно однаковою. Коефіцієнти обороту по прийому та по звільненню не змінювались.

Отже, аналіз персоналу показує, що ЗАТ «Перлина» має досвідчений, висококваліфікований та стабільний колектив.

Виробництво

Все виробництво здійснюється в місті Івано-Франківську.

Виробнича структура ЗАТ «Перлина» є досить простою і без цеховою, тобто дільничною. Вона зазначена на рис. 2.1. До складу основного виробництва входять п’ять спеціалізованих виробничих дільниць. Вони працюють за принципом виробничої спеціалізації, тобто окремі дільниці спеціалізуються на виконання окремих технологічних операцій

Таким чином відбувається групове розташування обладнання.

Це має свої переваги:

1 Сприяє найбільш повному завантаженню наявного обладнання за рахунок використання універсального обладнання

2 Забезпечується висока гнучкість виробництва при впровадженні товарних інновацій та розширенні асортименту при умові, що вони відбуваються без суттєвих змін в технології.

Однак є і недоліки

1 Ускладнене оперативне управління виробництвом внаслідок високого коефіцієнту спеціалізації

2. Обмеження відповідальності менеджера з виробництва певною частиною технолого процесу

Через невеликі розміри підприємства дана структура є для нього оптимальною

Рисунок 2.1 - Виробнича структура ЗАТ «Перлина»

Організаційна структура та управління підприємством

Організаційна структура підприємства є лінійно-функціональною.

Лінійному керівнику в розробці відповідних рішень, програм, планів

допомагають його функціональні замісники. Вони проводять свої рішення через вище керівництво ї доводять їх до виконавців нижчого рівня, їх роль на підприємстві дуже значна, оскільки вони здійснюють технічну підготовку діяльності, розробляють варіанти рішень питань, пов'язаних з керівництво мдіяльності, звільняють генерального директора від планування, фінансових розрахунків, матеріально-технічного забезпечення і т. ін.

Лінійно-функціональна оргструктура має ряд переваг:

Чіткі функціональні зв’язки на різних рівнях управління;

Звільнення лінійного менеджера від перевантаження інформацією та виконання невластивих його посаді функцій;

Централізований контроль стратегічних результатів.

Однак ця структура має і недоліки:

Недостатньо чіткі межі відповідальності;

Тенденція до централізації;

Негнучкість організаційної структури;

Часткове дублювання функцій.

Нижче наведена організаційна структура ЗАТ «Перлина» (рисунок 1.4)

Організаційна структура постійно вдосконалюється, все більше пристосовується до ринкових умов господарювання, але головним напрямком вдосконалення є перехід до стратегічного менеджменту. В зв'язку з цим в перспективі все більше приділятиметься уваги управлінню маркетингом, що включає в себе не тільки прогноз розвитку ринку, але і можливість впливати на майбутнє.

Стратегічне управління здійснюють Загальні збори акціонерів. Вони обов’язково збираються раз на рік, а в випадках неюьхідності вирішення складних питань збираються позачергово.

Рисунок 2.2 - Організаційна структура ЗАТ «Перлина»

У загальних зборах мають право брати участь усі його акціонери, незалежно від кількості і класу акцій, власниками яких вони є. Брати участь у загальних зборах з правом дорадчого голосу можуть і члени виконавчих органів, які не є акціонерами

До компетенції загальних зборів належить:

визначення основних напрямів діяльності акціонерного товариства і затвердження його планів та звітів про їх виконання;

внесення змін до статуту товариства;

обрання та відкликання членів ради акціонерного товариства (спостережної ради);

обрання та відкликання членів виконавчого органу та ревізійної комісії;

затвердження річних результатів діяльності акціонерного товариства, включаючи його дочірні підприємства, затвердження звітів і висновків ревізійної комісії, порядку розподілу прибутку, визначення порядку покриття збитків;

створення, реорганізація та ліквідація дочірніх підприємств, філій та представництв, затвердження їх статутів та положень;

винесення рішень про притягнення до майнової відповідальності посадових осіб товариства;

затвердження правил процедури та інших внутрішніх документів товариства, визначення організаційної структури товариства;

вирішення питання про придбання акціонерним товариством акцій, що випускаються ним;

визначення умов оплати