Метою маркетингу є створення умов для роботи фірми, при яких вона може успішно виконати свої завдання.

У комплекс маркетингу входять заходи щодо наступних напрямів:

· Товарна політика

· Ціноутворення

· Стимулювання збуту

· Реклама

· Канали розподілу і руху товару

Головною метою проектованого підприємства є проникнення на ринок і подальше розширення ринкової долі. Основним товаром піцерії, безумовно, вважається піца, довкола неї будується весь асортимент, вона «королева» меню і основне джерело доходу. Тому в товарній політиці головний упор робиться випуск піци в 5 варіантах, з різними начинками. Незаперечною умовою є її висока якість і відмінний смак. Це одне їх конкурентних переваг підприємства.

Оскільки попит на послуги громадського харчування є постійним з невеликим сезонним впливом (у літній період він підвищується), то необхідне створення переваг перед іншими конкурентами, що вже знаходяться на цьому ринку.

Для організації піцерії необхідно застосувати декілька стратегій:

1. Стратегія сегментації, яка дозволяє з'ясувати, скільки сегментів ринку необхідно охопити при реалізації послуг. Ухвалення того або іншого рішення залежить від економічного значення окремих сегментів і поведінки конкурентів.

2. Стратегія розвитку і просування продукту, яка передбачає вирішення завдань зростання за рахунок виробництва нового продукту, який реалізовуватиметься на вже освоєному ринку.

3. Стратегія інновацій, яка передбачає створення нового продукту.

Відносно конкурентів піцерія займає стійке положення на ринку. Створюваній фірмі необхідно провести низку заходів щодо поліпшення продукції і завоювання симпатій споживачів. Так дизайн і якість можуть бути покращуваний, якщо випускати піцу в барвистих коробках, з логотипом, що не лише надають зовнішньому вигляду виробам, але і дозволяють надовго зберегти тепло. Важливо, що це нововведення лише в незначній мірі вплине на ціну виробу. Робота без обідньої перерви також допоможе залучити частину клієнтів конкурентів. Надалі можливе розширення асортименту шляхом збільшення виробничої потужності. Ввічливе, швидке обслуговування, широкий асортимент високоякісних виробів - все це, поза сумнівом, завоює симпатії споживачів.

Так, за допомогою сегментації краще задовольняються потреби споживачів. Знання реакції споживачів на пропоновані послуги дозволяє ефективніше розподіляти засоби, виділені на маркетинг відповідно до ситуації на ринку. При реалізації стратегії інновації можна залучити додаткових клієнтів за рахунок створення нового продукту. Проте впровадження на ринок нових товарів зв'язане з певним ризиком. Понизити можливість появи такої риски можна за рахунок довгострокового планерування в області появи нових матеріалів при постійному обміні інформацією із споживачами.

Проводити цінову політику слід з врахуванням того, аби ціна на продукцію не перевищила рівень цін, що забезпечують цю продукцію на конкурентоздатному рівні. Ухвалення рішень в області ціноутворення має важливе значення для маркетингової стратегії фірми. Ціна багато в чому залежить від стану ринку, наявність конкурентів на ринку і рівня витрат звернення, які виступають своєрідним обмежувачем в ціноутворенні.

В той же час правильне встановлення ціни на продукцію, що реалізовується, робить вплив на результати прибутку від діяльності організації. Ціна робить прямий вплив на величину об'єму продажів, оскільки вища ціна може привести до падіння попиту, і навпаки, нижча ціна, відповідно, може привести до збільшення об'єму продажів.

При аналізі ціноутворення необхідно враховувати:

- собівартість послуг

- ціни конкурентів на аналогічні послуги або послуги замінники

- ціну, визначувану попитом на дану послугу.

Стратегія ціноутворення орієнтована на уникнення спаду в збуті і мінімізацію дії таких зовнішніх сил, як конкуренти і учасники каналів збуту. Зі всіляких методів переважно встановлення ціни на основі цінності товару, що відчувається, тобто основний чинник ціноутворення - не витрати, а купівельне сприйняття. Але, безумовно, необхідне покриття первинних і поточних витрат. Передбачається також широке використання цінових прийомів дії. З врахуванням динаміки цін і рівня інфляції роздрібні ціни змінюватимуться.

Просування товарів і послуг на ринок передбачає сукупність різних видів діяльності по доведенню інформації про достоїнства товару до потенційних споживачів і стимулюванню його придбання. Методи просування на ринок товарів і послуг включають: рекламну діяльність, стимулювання збуту, зв'язки з громадськістю, прямий збут продукції і персональні продажі товарів і послуг.

Залежно від мети, яку переслідує реклама, можна використовувати один з можливих напрямів, пов'язаних з формуванням у споживача позитивного образу про товар або послугу, визначенням образу організації, стимулюванням збуту товару і прагненням залучити споживача і зробити його постійним клієнтом організації.

Стимулювання продажів має багатоцільову спрямованість. Головним об'єктом дії є споживач, який володіє найбільшою значущістю, і вся політика маркетингу зводиться до дії саме на споживача.

Крім того, необхідно стимулювати і персонал фірми. Працівники, здатні і уміючі показати товар у вигідному світлі, не будуть залишені без уваги з боку керівника компанії.

Стимулювання можна виробляти також за допомогою кращого оформлення вітрини, швидше, всього це буде барвиста фотографія, що викликає апетит, з відповідним написом. Так само для цих цілей передбачається проведення різних заходів, таких як родинні вечори, дитячі ранки розважальні програми в святкові дні, а також надання знижок постійним клієнтам і при великих колективних заявках.

Аби покупець прийшов ще раз, потрібна продукція вищої якості, дружня атмосфера спілкування, відвертість, швидке обслуговування. Слід використовувати будь-яку можливість, аби показати покупцям, як ним рады, як високо їх цінують, як сподіваються, що вони розповідять про продукцію піцерії своїм знайомим, - зацікавляться і обов'язково прийдуть в кафе. Варто відвести окреме місце спілкуванню з покупцями. У цьому полягає мистецтво успішного маркетингу. Чим більше буде спілкування з людьми, тим більше можна дізнатися про їх кулінарні смаки, симпатії і переваги