Планується всі продукти окрім соків, лимонаду і спиртних напоїв купувати на місцевій оптовій базі, овочі в агрофірмі «Пурсей». Будуть поміщені договори постачання з фірмами «Центром» і «Пивце» (спиртне), «Геліос», і представниками компанії «Coca-Cola» (напої). Овочі і швидкопсувні продукти купуються щодня, для останніх продуктів запаси поповнюються в міру необхідності, в середньому раз в 15 днів.

Планеруванням і здійсненням закупівель завідуватиме адміністратор-технолог. Всього персонал піцерії налічує 21 людину. Нижче приведений розрахунок потреби в трудових ресурсах і суми фонду оплати праці за перший рік.

Таблиця 5.5

Потреба в трудових ресурсах

Рівень заробітної плати не високий, але вище мінімально встановленого, потрібно відзначити на правом бережу він в цілому такий же по підприємствах громадського харчування.

Останнім етапом розробки виробничого плану є зведення раніше розрахованих елементів витрат в єдину таблицю собівартості самої роботи підприємства, але не виробництва продукції, оскільки в піцерії окрім приготування їжі здійснюється реалізація готових товарів.

Таблиця 5.6

Собівартість діяльності

Що стосується амортизаційних відрахувань, то вони розраховуються по-різному для відповідних складових основних фондів. Оскільки куплені квартири не нові, то їх амортизація нараховується за залишковою вартістю не лінійним способом, норма амортизації вибрана 10,8%. Для нових придбаних машин і устаткування, амортизація розраховується лінійним методом за балансовою вартістю, ставка 1,9%. Для не нового транспортного засобу - 14,6%, і для оборотних коштів, вартість кожного їх яких менше 10000 рублів норма амортизації складає 16,5%.

Для наочності структури собівартості приведемо графік (рис.5.3).

Мал. 5.3 Структура собівартості

Дана структура відповідає тій галузі, до якої відноситься піцерія, тому майже половину всіх витрат складають сировина і матеріали. Більше третини витрачається на оплату праці, це пояснюється тим, що виробництво не велике і переважає ручна праця.

1. Організаційний план

Для створюваного підприємства вибрана організаційно-правова форма - Товариство з обмеженою відповідальністю, це одна з найбільш популярних форм господарських суспільств. Учасники такого суспільства не відповідають по його зобов'язаннях і несуть ризик збитків, пов'язаних з діяльністю суспільства, в межах вартості внесених ними вкладів. Якщо ж учасник вніс вклад до статутного капіталу суспільства не повністю, то він несе відповідальність в межах вартості неоплаченої частини його вкладу. Суспільство ж не відповідає по зобов'язаннях своїх учасників. ТОВ може бути засноване однією особою, яка стає його єдиним учасником або може згодом стати суспільством з одним учасником, але не може мати як єдиного учасника іншого господарського суспільства, що складається з однієї особи. Число учасників суспільства не має бути більше п'ятдесяти.

Учасники товариства з обмеженою відповідальністю мають право:

1) брати участь в управлінні справами суспільства в порядку, встановленому законом і засновницькими документами суспільства;

2) отримувати інформацію про діяльність суспільства і знайомитися з його бухгалтерськими книгами і іншою документацією у встановленому його засновницькими документами порядку;

3) брати участь в розподілі прибутку;

4) продати або іншим чином поступитися своєю долею в статутному капіталі суспільства або її частиною одному або декільком учасникам даного суспільства в порядку, передбаченому Федеральним законом і статутом суспільства;

5) у будь-який час вийти з суспільства незалежно від згоди інших його учасників;

6) отримати в разі ліквідації суспільства частину майна, що залишилося після розрахунків з кредиторами, або його вартість.

Учасники суспільства зобов'язані:

1) вносити вклади в порядку, в розмірах, в складі і в терміни, які передбачені Федеральним законом і засновницькими документами суспільства;

2) не розголошувати конфіденційну інформацію про діяльність суспільства.

Згадані у введенні засновники ТОВ «Нова Піца»: ТОВ «Візит», ТОВ «Фортуна», фізичні особи І.І. Чупіна і Е.В. Жівуліна укладають між собою засновницький договір і затверджують статут суспільства, ці документи вважаються засновницькими. Первинний капітал, як вже згадувалося вищим складається з власний і позикових засобів. Власні засоби розподілені між учасниками, що внесли свої вклади статутний капітал суспільства, таким чином:

ТОВ «Візит - 1 млн. 100тыс. керма

ТОВ «Фортуна - 1 млн. рублів

І.І. Чупіна - 300 тис. рублів

Е.В. Жівуліна - 200 тис. рублів

Планується раз на рік приймати рішення про розподіл чистого прибутку між учасниками суспільства пропорційно їх долям в статутному капіталі, таким чином ТОВ «Візит» має долю 42%, ТОВ «Фортуна» 38%, І.І. Чупіна 12%, Е.В. Жівуліна 8%. Передбачається створювати резервний фонд, у розмірі 10% від прибутку. Найвищим органом суспільства є загальні збори учасників суспільства. Загальні збори учасників суспільства можуть бути черговими або позачерговими. Всі учасники суспільства мають право бути присутнім на загальних зборах учасників суспільства, брати участь в обговоренні питань порядку денного і голосувати при ухваленні рішень. Виконавський одноосібний орган суспільства в особі директора обирається загальними зборами учасників суспільства на 7 років, але його повноваження можуть бути припинені за рішенням загальних зборів учасників або за власною заявою.

Для реалізації даного проекту пропонується наступна організаційна структура (мал. 6.1)

Що стосується амортизаційних відрахувань, то вони розраховуються по-різному для відповідних складових основних фондів. Оскільки куплені квартири не нові, то їх амортизація нараховується за залишковою вартістю не лінійним способом, норма амортизації вибрана 10,8%. Для нових придбаних машин і устаткування, амортизація розраховується лінійним методом за балансовою вартістю, ставка 1,9%. Для не нового транспортного засобу - 14,6%, і для оборотних коштів, вартість кожного їх яких менше 10000 рублів норма амортизації складає 16,5%.

Для наочності структури собівартості приведемо графік (рис.5.3).

Мал. 5.3 Структура собівартості

Дана структура відповідає тій галузі, до якої відноситься піцерія, тому майже половину всіх витрат складають сировина і матеріали. Більше третини витрачається на оплату праці, це пояснюється тим, що виробництво не велике і переважає ручна праця.

1. Організаційний план

Для