В ресторані можна скушувати вишукані страви української та австрійської кухні.

Готельно-ресторанний комплекс «Легенда» надає свої послуги якісно і безперервно, але слід розуміти, що якісний сервіс – це перш за все злагоджена робота персоналу і керівництва, які забезпечують хороше функціонування підприємства.

Схеми господарських зв’язків МТЗ

1-прямий зв’язок;

СПОЖИВАЧ

2-опосередкований зв’язок;

3-змішаний(гнучкий)зв’язок;

АНАЛІЗ ТА ПЛАНУВАННЯ ОСНОВНИХ ФОНДІВ ПІДПРИЄМСТВА

Основні фонди готельно-ресторанного комплексу «Легенда» - це матеріальні цінності, що призначаються платником податків для використання у господарській діяльності платника податку протягом періоду, який перевищує 365 календарних днів з дати введення в експлуатацію таких матеріальних цінностей, вартість яких зменшується у зв’язку із фізичним або моральним зносом.

Основні фонди готельно-ресторанного комплексу «Легенда» можна поділити за такими групами:

Група1 – будівлі, споруди, прилегла територія;

Група2 – автомобільний транспорт та запасні частини до нього; меблі; побутові електричні прилади та інструменти; офісне обладнання та устаткування;

Група3 – інші основні фонди, які не включені до групи 1, 2, 4;

Група4 – комп’ютерна техніка, телефони, мікрофони, вартість, яких перевищує вартість малоцінних предметів.

Готельно-ресторанний комплекс «Легенда» складається з 2-х будівель, які з’єднані високими дерев’яними сходами, та літнього майданчика для обслуговування клієнтів ресторану.

В 1-й будівлі знаходиться ресторан, служба прийому та частина номерного фонду.

В 2-й будівлі в 2-х поверховому корпусі знаходиться господарська служба ( на 1-му поверсі ) та кабінет директора підприємства ( на 2–му поверсі ), та частина номерного фонду. У підвалі цієї будівлі знаходиться сауна і басейн. Автомийка знаходиться збоку і є окремим приміщенням.

В інтер’єрі номерів можна побачити гармонійне поєднання світлого дерева і металу. Номери готелю відповідають сучасним вимогам , це і відповідна площа номерів, і сучасне обладнання, і спокійний не обтяжуючий інтер’єр.

Білі стіни без накатів, килимове покриття, просторе двохмісне ліжко, комод, шафа, два невеличкі столики з унікальними світильниками, зробленими у вигляді пеньочків, зручний м’який куток в прихожій – все це створює чудову атмосферу і комфорт для гостя. А аксесуари, які присутні в кожному номері і в усьому готелі «Легенда» не залишать нікого байдужим.

В інтер’єрі санвузла поєднуються стиль і функціональність. В кожному санвузлі є душова кабіна, умивальник, дзеркало, унітаз.

У стандартному номері є телевізор, холодильник, фен.

У номері «люкс» є більші зручності, зокрема: джакузі, плазмовий телевізор, міні-бар, кондиціонер, фен. «Люкс» складається з 2-х кімнат і санвузла. Це коридор, прихожа, спальня і санвузол.

До приміщень громадського і загального користування відносяться: вестибюлі, холи, коридори, гардеробні, адміністративні, службові і допоміжні приміщення, сходи, місця відпочинку та проведення масових заходів.

Основні засоби зберігають свою натуральну форму і по частинах переносять вартість на виготовлену продукцію, тобто амортизуються.

Розрізняють моральний і фізичний знос основних фондів. Моральний має місце при розвитку науково технічного розвитку і появі більш продуктивних основних засобів. Фізичний знос – є результатом виробничого споживання основних засобів.

Для проведення аналізу основних фондів в готельно-ресторанному комплексі «Легенда» застосовують комплекс економічних показників,які дозволяють оцінити стан та ефективність використання фондів,їх склад,структуру,динаміку,тенденції та інші параметри,які є важливими у плануванні економічної роботи підприємства.

Коефіцієнт зносу основних засобів підприємства :

Знос ОЗП

КЗ(ОЗП) = ---------------------------- ;

Первісна вартість ОЗП

Коефіцієнт оновлення основних засобів :

Збільшення первісної вартості основних засобів

підприємства

КО(ОЗП) = -------------------------------------------------------------- ;

первісна вартість основних засобів

Коефіцієнт вибуття основних засобів :

Зменшення первісної вартості

основних засобів

КО (возп) = --------------------------------------------- ;

первісна вартість основних засобів

Частку основних засобів у майні підприємства :

залишкова вартість

основних засобів

ОЗП = -------------------------- ;

Аз

Рентабельність основних фондів :

Прибуток від операційної

діяльності

Р (ОФ )= ----------------------------------- ;

Основні фонди за балансовою

вартістю

Для аналізу основних фондів готельно-ресторанний комплекс «Легенда» використовує такі показники :

1)частка основних засобів у майні підприємства;

2)фондовіддача: Фв=ЧД / ОД;

3)фондоємність: Фм=ОФ / ЧД;

4)фондоозброєність: Ф оз=ОФ / Чисельність;

5)залишкова вартість основних засобів;

6)коефіцієнт зносу основних засобів підприємства;

7)коефіцієнт оновлення основних засобів підприємства;

8)коефіцієнт вибуття основних засобів;

9)коефіцієнт оновлення основних засобів;

10)коефіцієнт амортизації ;

11)рентабельність основних фондів;

АНАЛІЗ ТА ПЛАНУВАННЯ ПОКАЗНИКІВ ПО ПРАЦІ

Персонал готельно-ресторанного комплексу «Легенда» - це сукупність постійних працівників, що отримали необхідну професійну підготовку або мають досвід практичної діяльності.

В готелі працюють:

§ директор, три адміністратори готелю, які виходять на роботу позмінно,

§ головний бухгалтер,

§ бухгалтер,

§ фінансовий менеджер,

§ адміністратор сауни,

§ адміністратор автомийки,

§ кастелянша,

§ старша покоївка,

§ 2 покоївки,

§ прибиральниця,

§ інженер,

§ сантехнік,

§ електрик,

§ ремонтник,

§ вантажник.

В склад обслуговуючого персоналу ресторану входить 13 чоловік:

§ 2 адміністратори ресторану,

§ 4 кухарі,

§ 5 офіціантів,

§ посудомийка,

§ прибиральниця.

Усі працівники мають формовий одяг, у вигляді українських вишиванок.

Кожного робочого дня на роботу в ресторан виходить 1 адміністратор, 4 кухарі, 3 офіціанти і 1 посудомийка.

Персонал готелю працює позмінно.

Кількість працівників готельно-ресторанного комплексу «Легенда» - 32 працівники.

Працівники готелю дотримуються такого внутрішнього розпорядку:

1. Використовують в роботі електричні прилади тільки після 06.00.

2. Притиральні роботи в номерах проводяться з відсутності гостя.

3. Кожен працівник повинен дотримуватися всіх правил службового і професійного етикету. Повинен бути ввічливим, компетентним, привітним, точно висловлювати свої думки.

За охорону і безпеку праці відповідає директор (роботодавець). Він зобов’язаний забезпечувати виконання вимог щодо охорони праці та техніки безпеки. Працівники готелю зобов’язані дотримуватись норм, правил, інструкцій з охорони праці, вміти правильно застосовувати колективні й індивідуальні засоби захисту.

Якісний склад працівників на даному підприємстві визначається керівництвом закладу і залежить від потреби в певних категоріях, професіях, спеціальностях різного рівня кваліфікації. З урахуванням якісних характеристик чисельність персоналу планується на основі таких передумов:

§ штатного розпису підприємства, де наводиться перелік посад;

§ вимог до посад робочих місць, закріплених посадовими інструкціями або характеристиками робочих місць;

Розрахунки потреби в кадрах за професіями, спеціальностями і т.п, такого планування називається нормативним. Розрахунки ведуться окремо