Врахування першого принципу передбачає, що розробка асортиментної та номенклатурної політики підприємства повинна базуватися на матеріалах вивчення попиту, як задоволеного, так і незадоволеного, та того, що формується. Тільки відповідність між структурою товарообороту та структурою попиту забезпечує успішну реалізацію товарів.

Необхідність комплексного задоволення попиту споживачів обумовлена потребою забезпечення високої якості торговельного обслуговування, створення умов для скорочення часу покупців на пошук товарів та здійснення покупки.

Забезпечення необхідної широти, глибини та сталості асортименту та номенклатури товарів є необхідною умовою підтримку конкурентоздатності підприємства на певному сегменті споживчого ринку. Широта асортименту характеризує кількість товарних груп та підгруп, які реалізує підприємство, глибина - кількість різновидів товарів за окремими споживчими або якісними ознаками (фасонами, моделями, розмірами, сортами та іншими показниками).

Стійкість асортименту та номенклатури визначається співвідношенням кількості різновидів товару, який постійно перебуває в реалізації, з кількістю різновидів, передбачених асортиментним переліком. Забезпечення стійкості асортименту створює передумови для закріплення покупців, скорочує їх час на пошук необхідного товару.

Формування асортименту та номенклатури покликане створити умови для отримання підприємством необхідного прибутку. Це обумовлено тим, що рішення стосовно підбору асортименту та номенклатури, визначають обсяг доходів підприємства від торговельної діяльності (в зв'язку з різним рівнем торговельної надбавки на окремі товари), величину витрат обігу (в зв'язку з різною товарною витратоємкістю товарів), потребу в обіговому капіталі (в зв'язку з різною оборотністю запасів окремих товарів) та інші найважливіші господарсько-фінансові показники підприємства.

Формування асортиментної політики підприємства передбачає напрямки роботи, що наведені на рис.1.2.1.

Рис. 1.2.1 Формування асортиментної політики.

Супермаркети — це потужні магазини самообслуговування з широким асортиментом переважно продовольчих товарів (частка непродовольчих, як правило, становить 15 — 20%) і з великим обсягом товарообігу. Вони оснащені сучасними відповідного зразка меблями і торгово - технічним, контрольно-касовим устаткуванням [23,221].

Особливістю супермаркетів є самообслуговування, відкрита викладка товарів, централізація обслуговування покупців (здебільшого через касові апарати), широкий асортимент товарів, велика торгова площа тощо.

Найбільшої популярності в США супермаркети досягли в 30-х роках у зв'язку з тим, що економічна криза поставила у тяжке становище постачальників товарів, котрі вимушені були реалізувати свої товари за дуже низькими цінами. Збільшення кількості особистих автомобілів, побутової холодильної та нової пакувальної техніки сприяло усталенню звички здійснювати масові покупки один раз в тиждень.

Для подальшого зростання обсягів продажу супермаркети в 70-х роках почали розширювати торгові площі (до 1700 м2). Більшість ланцюгів супермаркетів складається з меншої кількості, проте великих магазинів. Вони пропонують найрізноманітніші товари, асортимент яких постійно розширюється. При цьому частка товарів нехарчового призначення (ліки, косметичні засоби, господарчі товари, ліки тощо) становить 8—10 %. загального товарообороту супермаркетів. Успішна діяльність супермаркетів залежить від престижності місцерозташування, архітектурного вирішення будівлі, наявності автостоянок, часу роботи, додаткових послуг.

Разом з тим супермаркети конкурують не лише між собою, але й з іншими роздрібними підприємствами за покупця. Ринок харчових продуктів стає все більше сегментованим і на ньому звичайно не може домінувати якийсь певний тип роздрібних підприємств. Сьогодні, наприклад, головним конкурентом супермаркетів є стрімко зростаючі форми організації продажу продуктів харчування поза домівкою.

В Івано - Франківську супермаркети з'явилися не так давно. Перший почав роботу в середині 2004 року. Він не мав нічого спільного із західними аналогами в плані розмірів і функцій. Це був звичайний продовольчий магазин, який відрізнявся від інших лише більш розширеним асортиментом певних груп товарів.

Сутність західного супермаркету полягає в тому, що в одному місці зосереджується велика кількість різноманітних товарів. Людина може купити в такому магазині практично все, що необхідно їй для повсякденного столу. Ціни тут зазвичай нижчі, ніж у спеціалізованих магазинах, що привертає увагу і залучає покупців, а основний прибуток супермаркет одержує за рахунок великого товарообігу. В той же час у супермаркеті ціни були значно вищі, ніж в інших магазинах, і він користувався популярністю завдяки назві супермаркет, про які більшість покупців знала з розповідей співвітчизників, що побували за кордоном, а також із зарубіжних кінофільмів. Нашому покупцю асортимент такого магазину здавався великим і різноманітним.

Досвід перших років роботи потужних підприємств роздрібної торгівлі засвідчив важливість і значення саме асортиментної та номенклатурної політики.

В сьогоднішніх умовах потужному магазину важко зберегти баланс попиту і пропозиції, успішно вести конкурентну боротьбу, зберігати частку ринку і розширювати коло клієнтів. Великого значення набувають питання створення й управління збалансованим асортиментом та номенклатурою з десятками тисяч найменувань товарів як основи комерційного успіху супермаркету [29,17].

Асортиментна та номенклатурна політика спрямовується на задоволення запитів існуючих покупців і залучення нових, оптимізацію фінансових результатів торговельного підприємства, використання його технологічного досвіду. Основна мета науково обґрунтованої асортиментної та номенклатурної політики полягає в тому, щоб оптимізувати товарний асортимент та номенклатуру товарів з урахуванням ринку, тобто досягти його збалансованості [15,153].

Асортимент та номенклатура товарів провідних виробників весь час змінюється. Вони «нащупують» оптимальні набори продукції, збалансовані за видами упаковкою, розфасовкою, щоб відповідати запитам ринку. Тому перед супермаркетами стоїть завдання вибору серед безлічі пропонованих товарів варіант найбільш збалансованого асортименту та номенклатури продукції.

На перших етапах роботи супермаркетів формування асортиментної та номенклатурної політики стає певною складністю, оскільки залишаються невідомими запити споживачів. Зрозуміло, що в асортимент повинні входити популярні, рекламовані товари, товари соціальної значущості, а також товари, попит на які «нащупується» методом спроб і помилок.

Перед супермаркетами виникає проблема: з одного боку – працювати з великою різноманітністю асортименту важко, а з іншого – це є необхідною умовою ефективної роботи. Люди звикли до різноманітності товарів на