2
Аналіз організації торговельної діяльності ВАТ “М’ясомолторг”
Приймання товару проводиться в магазині. Якщо постачальник привіз товар до магазину. При централізованій доставці, або може проводитись на складах постачальника. Якщо покупець їде сам за товаром. Товар приймають МВО, які повинні знати правила приймання, а ними є особи, що заключили торговий договір про МВ ними можуть бути продавці, контролери, касири, завідувачі.
Товар до магазину супроводжують такі документи:
накладна, рахунок-фактура і документи про якість товару – це сертифікат відповідності, сертифікат якості, штамп про якість на накладні.
Без цих документів ми не маємо права приймати товар.
В оптовій базі ВАТ “М’ясомолторг”, шофер подає нам документи і ми провіряємо їхню кількість. Якщо товар поступив без тари і звіряємо із кількістю зазначеною в документі, якщо товар затарений в ящиках, коробках, бочках, то зверху на тарі наклеюють етикетку де вказується маркеровка товару, визначають назву товару, брутто, нетто, а якщо товар фасований то кількість одиниць. Дата виготовлення, номер, зберігання і номер стандарту, то ми приймаємо товар на базі нетто, що зазначено в маркеровці і звіряємо із даними супровідних документів.
В оптовій базі ВАТ “М’ясомолторг” приймання товарів по якості здійснюється, органолептичним методом, смак, колір, консистенцію, форму. І якщо не виявили ніяких сумнівів, щодо якості то підписують накладну, ставлять штамп магазину.
В оптовій базі ВАТ “М’ясомолторг” важливу роль в процесі товарообігу відіграють склади, це є цілі споруди або окремі приміщення, які призначені для зберігання товарів, сукупність складів в оптовій торгівлі, становить складське господарство торгівлі.
В базі приймання товарів на складах здійснюється МВО, а ними на складах є комірниця, завідуючі складами. На склад товари поступають автомобільним транспортом. Приймання товарів на складах рекомендується такими інструкціями П6 і П7.
Відпуск товарів з складу проводиться різними способами, найбільш поширений є відпуск товарів через кількість зразків, також через виставкові зали, в яких розміщене обладнання і на ньому виставляють зразки товарів наявних на базі.
У виставковому залі продаж товарів проводять комерсанти, які дають повну характеристику про товар, форму оплати за товар, способи доставки. Вибравши необхідний товар тут же в залі виписують відбірковий лист з ним покупець направляється на склад, і відправлення товарів з складу здійснює МВО, тут же на складі виписується товарно-транспортна накладна в 5 екземплярах. І відібраний товар направляють на ромпу де здійснюється завантаження автомобіля. Товарно-транспортну накладну підписує МВО і якщо товар доставили централізованою доставкою, то його везе шофер-експедитор, який повинен пред’явити 5 екземплярів на прохідній при виїзді з території складу. А 4 екземпляри везе з собою до магазину, після того як в магазин прийняли товар МВО підписує ці 4 екземпляри, 2 залишає в магазині, а 2 шофер бере з собою. Якщо товар одержує представник магазину на складі то підписи накладної везе на склад разом з товарно-транспортною накладною, повинні доповнятися документи про якість, сертифікат відповідності.
Товари, які поступають у продаж повинні бути попередньо підготовлені до продажу.
Підготовка має важливе значення:
товар готовий до продажу;
прискорюється сам процес до продажу товарів;
зростає продуктивність праці, а відповідно зростає товарообіг;
зменшуються товарні витрати;
підвищується рівень культури торгового обслуговування.
Попередня підготовка товарів до продажу складається із ряду операцій, які можна поділити на 2 види:
загальні, що включають в себе – перевірка кількості та якості товарів, визначення ціни на товар, оформлення ярликів цін. Загальні операції властиві для всіх товарів.
спеціальні операції,які властиві конкретному виду товарів.
Особливості підготовки будь-якого товару залежить від виду його, при підготовці хлібобулочних виробів ВАТ “М’ясомолторг” включають такі операції:
сортують по видах і по якості.
Після приймання товарів товар направляють на зберігання, де є можливість зберегти фізико-хімічні властивості і споживчі цінності товару. Працівники прилавку повинні добре знати кожен вид товару. Умови зберігання товарів. Зберігаючи товар у відповідних умовах дає змогу продавати покупцям завжди свіжі, доброякісні товари.
Зберігання товарів в магазині створити належні умови.
Швидкопсуючі товари повинні зберігатися в холодильних приміщеннях, які мають різний t режим. Деякі товари, зокрема овочі і фрукти, потребують більш високої вологості до 90% тому, що при вищій вологості вони втрачають вагу, смакові властивості.
Щоб встановити високу вологість в приміщенні, в базі ВАТ “М’ясомолторг” ставлять відра з водою, часто миють підлогу, зелені овочі можуть скроплюватись, щоб підтримувати вологість. На складах використовують штучне освітлення, оскільки на деякі товари негативно впливає сонячне проміння. Важливе значення має вентиляція приміщення. Потрібно дотримуватись принципу товарного сусідства.
Важливим при зберіганні є розміщення і складання товарів.
На складах в магазині товари зберігають двома способами на стелажах і штабелях.
На стелажах зберігають дрібні товари. Штабель може проводитись вручну або за допомогою механізмів. Висота укладки товару буде залежати від виду і маси тари.
Під асортиментом товарів розуміють сукупність видів сортів об’єднань або об’єднуючих по відповідній ознаці. Основними групуючими ознаками товару можуть бути сировиною споживання, тому асортимент товару може бути таких видів:
торговий асортимент – поділяється на 2 підгрупи асортимент продовольчих товарів і непродовольчих;
груповий асортимент поділяється на товари щоденного попиту і рідкого попиту;
сезонного характеру, які продаються по сезонах.
Під формуванням асортименту розуміють процес підбору груп, видів товарів у відповідності з попитом населення з метою найбільш повного його задоволення. Формування асортименту товарів на базі ВАТ “М’ясомолторг” ведеться комплексно, а це означає,
