витрати на рекламу відповідно на 5% і на 5% і поліпшити якість послуг «Домашній кухні» на 2%, «МакДональдсу» на 3%.
Якщо ми поліпшимо якість послуг на 10%, то «Домашня кухня» знизить ціну на 10%, а «МакДональдс» - на 15%.Вони збільшать витрати на рекламу «Домашня кухня» на 2%, «МакДональдс» на 2%. Крім того, вони спробують поліпшити якість послуг відповідно «Домашня кухня» на 10%, «МакДональдс» на 10%.
Показники конкурентоспроможності продукції на прикладі обіду
Для обчислення конкурентоспроможності обіду спочатку визначимо якість кожного з зразків, взятих з трьох ресторанів.
Для цього зведемо всі отримані в таблицю та обчислимо найякісніший зразок.
Показники якості обідів
Таблиця 2.3.5
Показник якості |
аі |
Рі ет |
Рі бр | Оцінка показників
1 зразок | 2 зразок | 3 зразок
Рі | Мі | Рі | Мі | Рі | Мі
Зовнішній вигляд
Колір
Смак
Асортимент
Калорійність
Вміст вітамінів
Вміст жиру |
0,05
0,4
0,1
0,09
0,03
0,03
0,3 | 5
5
5
5
30
2,2
1,4 | 3
4
3
4
42
3,2
2,2 | 4
4,5
4,5
5
35
2,1
1,2 | 0,5
0,5
0,8
1
5
0,8
0,5 | 4
3
4,5
4,5
40
2,3
1,6 | 0,5
1
0,8
0,5
6,6
0,7
1,3 | 5
4,5
4
5
39
2,4
1,7 | 1
0,5
0,5
1
6,4
0,6
0,6
Найбільш якісний зразок обчислюється за формулою:
М = У Рі рез * аі. (2.3.1)
Де М – дослідний зразок;
Рі ет- еталон;
Рі бр – неякісний виріб
М(1) = (0,5 х 0,05) + (0,5 х 0,4) + (0,8 х 0,1) + ( 1 х 0,09) + (5 х 0,03) + (0,8 х 0,03) = 0,419;
М(2) = (0,5 х 0,05) + (1 х 0,4) + (0,8 х 0,1) + ( 0,5 х 0,09) + (6,6 х 0,03) + (0,7 х 0,03) = 0,796;
М(3) = (1 х 0,05) + (0,5 х 0,4) + (0,5 х 0,1) + ( 1 х 0,09) + (6,4 х 0,03) + (0,6 х 0,03) = 0,42.
Таким чином, найбільш якісним є зразок 2, найбільш неякісний – зразок
Визначимо конкурентоспроможність відібраного зразка найкращої якості порівняно з конкурентним зразком та зведемо дані в таблицю.
Оцінка конкурентоспроможності дослідного зразка
Таблиця 2.3.6
Показники |
Коеф. Вагомості
аі | Оцінка показника | Відносний показник якості q | аі * Q
Досліджуваний зразок | Конкурентний зразок
KV | DT | KT | VP | KV*VP
1.Функціональні
-зовнішній вигляд;
-колір;
-смак;
-асортимент;
-калорійність;
-вміст вітамінів;
-вміст жиру |
0,05
0,4
0,1
0,09
0,03
0,01
0,01 |
4
4,5
4,5
5
40
2,3
2,2 |
4
3
4
2
38
3,0
1,0 |
1,0
1,5
1,13
2,5
1,05
0,77
2,2 |
0,05
0,6
0,11
0,23
0,03
0,01
0,22
Всього: | 1,25
2. Естетичні:
-упаковка;
-зовнішній вигляд;
-привабливість упаковки |
0,15
0,04
0,03 |
4
5
5 |
5
4
4 |
0,8
1,25
1,25 |
0,12
0,05
0,04
Всього: | 0,21
Вказані значення обчислені за формулами:
VP = DT / KT; (2.3.2)
VP * KV = ai * Q. (2.3.3)
Знайдемо суму VP x KV : VP x KV = 1,25 + 0,21 = 1,46.
Оскільки коефіцієнт має значення 1,46, яке є більшим за одиницю, то дослідна продукція є конкурентоспроможною.
2.4.Аналіз нововведень
Розрахунок кількості відвідувачів
Розрахунок кількості відвідувачів торгового залу визначається по формулі: N=P*C*X/100, (2.4.1)
Де: N - кількість споживачів за годину
P - кількість місць у залі
C - відсоток завантаження торгового залу
X – оборот одного місця за годину
Розрахунок відвідувачів зводиться в таблицю 2.4.1.
Таблиця 2.4.1
Години роботи | Оборот одного місця за годину | Відсоток завантаження торгового залу |
Кількість споживачів за годину
12-13 | 1,5 | 60 | 67
13-14 | 1,5 | 70 | 73
14-15 | 1,5 | 90 | 100
15-16 | 1,5 | 90 | 100
16-17 | 1,5 | 70 | 78
17-18 | 1,0 | 60 | 44
18-19 | 1,0 | 60 | 44
19-20 | 0,8 | 50 | 30
20-21 | 0,8 | 100 | 59
21-22 | 0,6 | 100 | 44
22-23 | 0,6 | 100 | 44
23-24 | 0,4 | 70 | 21
24-01 | 0,4 | 60 | 18
Разом відвідувачів | - | - | 727
N = 74*1,5*60/100 = 67
N = 74*1,5*70/100 = 78
N = 74*1,5*90/100 = 100
N = 74*1,5*90/100 = 100
N = 74*1,5*70/100 = 78
N = 74*1,0*60/100 = 44
N = 74*1,0*60/100 = 44
N = 74*0,8*50/100 = 30
N = 74*0,8*100/100 = 59
N = 74*0,6*100/100 = 44
N = 74*0,6*100/100 = 44
N = 74*0,4*70/100 = 21
N = 74*0,4*60/100 = 18
Потім креслиться графік завантаження торгового залу.
100
78
67
59
44
30
21
18 | Кількість споживачів за годину
12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 1 Години роботи
Рис. 2.4.1. Графік завантаження торгового залу
Розрахунок блюд, реалізованих за день
Розрахунок блюд, реалізованих за день виробляється по формулі:
nблюд= Nо* m , (2.4.2)
де: Nо – кількість споживачів
m – коефіцієнт споживання блюд
nблюд – кількість блюд реалізованих за день
nблюд = 727*3,5 = 2545(блюд)
Розрахунок порцій гарячих напоїв
Розрахунок порцій гарячих напоїв виробляється по формулі:
nгар. Напоїв = Nо*Норма споживання (2.4.3)
n Гар. Напоїв = 727*0,05 = 36,35(літр)
Чай – 20%*36,35(л)/100 = 7,3(л)
Кава – 70%*36,35(л)/100 = 25,4(л)
Какао – 10%*36,35(л)/100 = 3,6(л)
Чай – 7,3 (л)/0,2 = 37(порцій)
Кава – 25,4(л)/0,1 = 254(порцій)
Какао – 3,6(л)/0,2 = 18(порцій)
Розрахунок порцій холодних напоїв
Розрахунок порцій холодних напоїв виробляється по формулі:
Nхол. Напоїв = Nо*Норма споживання/0,2 (2.4.4)
nхол. Напоїв = 727*0,25/0,2 = 909(порцій)
Розрахунок порцій кондитерських виробів
Розрахунок порцій кондитерських виробів виробляється по формулі:
nк.в. = Nо*Норма споживання (2.4.5)
nк.в. = 727*0,02 = 15(порцій)
Приведемо ці статистичні розрахунки, отримані в результаті маркетингових досліджень проведених ТОВ «Смакує»:
2 чол * 2 = 4 чол./ у годину ( з 1 столу);
41,3 грн. * 2 = 82,6 грн/у годину (з 1 столу);
82,6 грн./у годину * 15 столів * 9 годин = 11 151 грн.
Саме таку суму, 11 151 гривень у день, складе денний виторг кафе швидкого обслуговування.
Разом на місяць виторг складе: 11 151 грн. * 30 = 334 530 грн.
Собівартість продукції
Собівартість продукції (послуг) - являє