Закордонні виробники вважають, що здійснюючи весь комплекс елементів контролю, можна підтримати високий рівень якості продукції, яка буде користуватися незмінним попитом споживачів [27].

На Україні, унаслідок нестабільності економічного становища, відсутності чітко сформованої нормативної бази, новітніх технологій та високоякісної сировини проблеми якості і безпеки сухих молочних продуктів для дітей є досить актуальними. Сухі молочні продукти, що виробляються вітчизняною промисловістю не задовольняють на сьогоднішній день потреби дітей раннього віку ні за якісними, ні за кількісними показниками [28].

Проблема задоволення потреб дітей першого року життя в продуктах їхнього асортименту може бути вирішена лише при розробці нових видів сухої адаптованої продукції на молочній основі. Одночасно потрібно підвищувати їх якість, яка в першу чергу залежить від якості сировини, компонентів, досконалості технологічних процесів виробництва, таро-пакувальних матеріалів.

Внаслідок забруднення навколишнього середовища та широкого розповсюдження, але не завжди вірного використання хімічних речовин у сільському господарстві та тваринництві, все важче знайти екологічно чисту сировину. Крім того, існуючі на вітчизняних підприємствах-виробниках засоби контролю якості не можуть гарантувати її належну безпеку. Вхідний контроль якості сировини є недостатнім для забезпечення її безпеки, тому що забруднювачів та шкідливих речовин так багато, що визначити їх вміст у сировині просто неможливо. Новітні відкриття в галузі хімії передбачають проведення чутливих, але складних випробувань з використанням дорогого устаткування та реактивів.

Вирішення проблеми забезпечення вітчизняних виробників екологічно чистою сировиною можливо лише за фінансової підтримки держави, шляхом встановлення державних субсидій сільськогосподарським товаровиробникам за виробництво екологічно чистої сировини для виготовлення продуктів дитячого харчування. Взагалі, було б доцільно перейняти досвід розвинутих країн, де постачальник сировини матеріально зацікавлений у підвищенні її якості [16, 28].

Але будь що, одним з первинних аспектів впливу на якість сухих молочних продуктів є вхідний контроль, тому по можливості, вітчизняні підприємства повинні переоснащувати та розвивати дослідницьку базу випробувального контролю та удосконалювати безпосередньо контроль якості сировини, особливо за показниками безпеки.

Для забезпечення якості продуктів під час технологічного процесу виробництва на підприємстві повинен бути налагоджений поетапний контроль якості напівфабрикатів та кінцевий контроль готової продукції. Взагалі, технологія виробництва сухих дитячих молочних продуктів повинна забезпечувати гігієнічну надійність у санітарно-бактеріологічному відношенні, а також забезпечувати зберігання харчової та біологічної цінності під час виробництва [29].

Вітчизняним виробникам, слід також переймати накопичений роками досвід закордонних компаній по виробництву аналогічних продуктів та впроваджувати його на власних підприємствах. Зокрема, це стосується процесу складання рецептур, який перш за все, повинний грунтуватися на наукових даних, які враховують особливості розвитку організму в різні періоди дитинства та споживання в основних харчових речовинах з урахуванням цих особливостей. Українським виробникам разом із науково-дослідними установами треба також працювати над розширенням структури асортименту сухих молочних продуктів, наприклад, за рахунок випуску продуктів складного композиційного складу, збалансованих за поживною та біологічною цінністю.

У зв'язку з складною екологічною ситуацією, яка склалася в Україні, важливим є організація виробництва сухих молочних дитячих продуктів лікувально-профілактичного призначення із збагачувачами спрямованої дії для дітей різних вікових груп [30].

Незважаючи на економічні труднощі, потрібно впроваджувати на підприємствах-виробниках дитячого харчування атестацію виробництва, а також сертифікацію систем якості, яка б гарантувала належну якість зазначених продуктів під час їх виробництва.

Враховуючи, що поряд з вітчизняними сухими молочними продуктами дитячого харчування український споживчий ринок насичений аналогічними продуктами закордонного виробництва, то слід торкнутися проблем якості і безпеки, які існують при виробництві, реалізації та споживанні зазначених продуктів, а також визначити шляхи удосконалення їх якості та фактору безпеки.

Існуючі в Україні підходи до контролю якості і безпеки дитячого харчування не дають сьогодні споживачеві повної гарантії дотримання цих показників у відповідності з встановленими вимогами. Найголовніша причина тому – недосконалість чинного законодавства та нормативно-технічної документації. Більша частина нормативної бази, яка діє в Україні, значно застаріла і потребує перегляду та вдосконалення. Так, санітарні норми і правила, які регламентують показники безпеки, у тому числі і на сухі молочні продукти дитячого харчування, затверджені ще в 1989 році діють ще й досі. За десять років, що минуло з того часу, у сільському господарстві та харчовій промисловості з'явилось багато хімічних препаратів та харчових добавок, а новітні відкриття змінили погляди на дію багатьох речовин, але вимоги до них не знайшли досі ще свого відображення в нормативній базі України, навіть у вигляді доповнень. Крім того, на сьогоднішній день у нашій державі відсутня нормативна документація та невідпрацьована належним чином процедура ідентифікації дитячих продуктів закордонного виробництва з вітчизняними, що не завжди дозволяє однозначно віднести продукт до відповідної класифікаційної групи з урахуванням вікового фактору. В результаті - продукт, призначений для дітей більш старшого віку може бути рекомендоване малюкам, особливо це трапляється, коли апробацію дитячих продуктів проводити звичайна лабораторія, де відсутні працівники з медичною освітою. Звісно, що такі помилки можуть мати негативні наслідки для здоров'я дітей та нації в цілому [31, 32].

До сказаного слід додати ще й ті, що існують деякі розбіжності між вимогами до показників якості і безпеки, що ставляться в Україні та за кордоном. Це створює певні проблеми при проведенні оцінки відповідності зазначених продуктів. І трапляється так, що продукти дитячого харчування, якість яких визнана у світі не проходить сертифікації в Україні через невідповідність діючим у нашій державі нормам безпеки [33].

Вимоги