image – образ) – це сформоване і постійно підтримуване стійке уявлення покупців про престижність товару, послуги, торгової марки, фірми. В основу іміджу покладено якісні переваги одного вибору над іншими.
Таким чином, дослідження конкурентоспроможності товарів передбачає комплексне вивчення характеристик об'єкту. Результати такого дослідження доцільно відобразити у вигляді дерева властивостей [54, 55].
Дерево властивостей – це графічне зображення багаторівневої (ієрархічної) структури, яка відтворює сукупність властивостей продукції.
Дерево властивостей для сухих молочних консервів для дитячого харчування повинні відображати щонайменше функціональність, естетичність, економічність, екологічність та економічність об'єкта досліджень.
Функціональність сухих молочних консервів для дитячого харчування під час товароруху:
зовнішній вигляд;
умови;
консистенція;
вміст жиру;
вміст вітамінів;
вміст білків;
чистота;
зручність;
міцність;
відповідність транспортній тарі.
Функціональність сухих молочних консервів для дитячого харчування при використанні (за призначенням):
біологічна цінність;
енергетична цінність;
функціональна цінність;
чистота;
волого-, світлопроникність;
зручність;
міцність.
Екологічні властивості сухих молочних консервів для дитячого харчування:
відсутність забруднених речовин;
нейтральність по відношенню до навколишнього середовища;
Естетичні показники сухих молочних консервів для дитячого харчування:
зовнішній вигляд;
колір;
стан упаковки;
дизайн упаковки;
упізнавання товару, торгової марки.
Економічність сухих молочних консервів для дитячого харчування характеризують такі показники:
собівартість;
багатообіговість транспортної тари;
уніфікація;
витрати на транспортування;
витрати на зберігання;
витрати на перепродаж упакування.
Початкові рівні дерева властивостей для сухих молочних консервів для дитячого харчування (рис. 7.1).
Оцінка якості сухих молочних консервів для дитячого харчування передбачає вибір показників якості, визначенням їх значень і співвідношення з аналогічними показниками, взятими за базові.
Для розрахунку рівня якості продукції застосовують диференціальний, комплексний або змішаний методи [56, 57].
Диференційний метод полягає в порівнянні одиночних показників якості досліджуваного і базового (еталонного) зразків продукту:
(7.1)
де Pі – показник якості досліджуваного товару;
Pб – показник якості базового (еталонного) товару.
Комплексний метод застосовують, коли необхідно охарактеризувати рівень якості продукції одним узагальнюючим показником, що являє собою функцію від одиничних показників якості.
Рис. 7.1. Початкові рівні (дерева властивостей) молочних консервів для дитячого харчування
При змішаному методі оцінки рівня якості продукції застосовують одиничні та комплексні показники якості.
Для забезпечення об’єктивної оцінки якості сухих молочних сумішей необхідно формалізувати критерії якості, тобто подати їх у вигляді масиву цифрових даних. Метод кваліметричної оцінки дозволяє отримати показник якості продукту у вигляді деякої цифрової величини [56, 57].
Показники сухих молочних сумішей переводять у безрозмірний вигляд, застосовуючи наступну формулу
,
де Pi – i-й показник якості в безрозмірному вигляді (відносний показник);
Pi – i-й показник якості в натуральному вигляді (абсолютний показник якості);
Piбр – бракувальне (найгірше допустиме) значення і-го показника;
Piет – еталонне (найкраще можливе) значення і-го показника.
Інтегральний показник якості розраховується за формулою:
, (7.2)
аі – коефіцієнт вагомості і-го показника;
Pi – відносний показник якості;
n – число оцінюваних показників.
Коефіцієнт вагомості показника визначається експертним або аналітичним (не експертним) методами.
Кваліметрична оцінка якості сухих молочних консервів для дитячого харчування наведена в таблиці 7.1.
Таблиця 7.1
Кваліметрична оцінка якості молочних консервів для дитячого харчування (мах. оцінка 5 балів)
Показники | Коефіцієнт вагомості, | Pi(ет) | pi(бр) | М/с"Малютка" | М/с"Детолакт" | М/с "Хумана"
а(i) | pi | Pi | pi | Pi | pi | Pi
2 | 3 | 4 | 5 | 6 | 7 | 8 | 9 | 10
Органолептична оцінка,бали:
колір | 0,05 | 5 | 2 | 3 | 0,333 | 4 | 0,667 | 5 | 1,000
смак | 0,20 | 5 | 3 | 3 | 0,000 | 4 | 0,500 | 4 | 0,500
запах | 0,20 | 5 | 2 | 4 | 0,667 | 5 | 1,000 | 4 | 0,667
кислотність | 0,02 | 5 | 2 | 3 | 0,333 | 4 | 0,667 | 5 | 1,000
консистенція | 0,05 | 5 | 2 | 3 | 0,333 | 4 | 0,667 | 5 | 1,000
Вміст білка,% | 0,20 | 5 | 3 | 3 | 0,000 | 4 | 0,500 | 5 | 1,000
Вміст жиру,% | 0,10 | 5 | 3 | 4 | 0,500 | 4 | 0,500 | 5 | 1,000
Вміст вітамінів,D | 0,05 | 5 | 2 | 4 | 0,667 | 3 | 0,333 | 5 | 1,000
Вміст вітаміну С | 0,05 | 5 | 2 | 3 | 0,333 | 4 | 0,667 | 4 | 0,667
Вміст вітаміну Е | 0,02 | 5 | 1 | 3 | 0,500 | 2 | 0,250 | 4 | 0,750
Вміст мінеральних речовин натрія: | 0,02 | 5 | 1 | 2 | 0,250 | 3 | 0,500 | 4 | 0,750
Вміст мінеральних речовин калія: | 0,02 | 5 | 1 | 2 | 0,250 | 3 | 0,500 | 4 | 0,750
Вміст мінеральних речовин кальція: | 0,02 | 5 | 1 | 2 | 0,250 | 3 | 0,500 | 4 | 0,750
Всього | 1
Інтегральний показник якості | 0,32 | 0,62 | 0,80
Якщо 0,7 Іп 1 рівень якості високий
Якщо 0,5 Іп 0,7 рівень якості середній
Якщо 0,2 < Іп < 0,5 рівень якості низький
Дослідження сухих молочних консервів для дитячого харчування методом кваліметричної оцінки включали ряд послідовних етапів: формування еталонних і бракувальних показників сухих молочних консервів для дитячого харчування “Малютка” (Україна), “Детолакта” (Україна) і “Хумана” (Німеччина) та визначення інтегрального показника якості “Малютки” (0,32) Детолакта (0,62) і Хумана (0,8). Порівнюючи ці показники доводиться констатувати, що суха молочна суміш “Хумана” (Німеччина) має високий рівень якості, суха молочна суміш “Детолакт” (Україна) – середній рівень якості і суха молочна суміш “Малютка” (Україна) – низький рівень якості.
Конкурентоспроможність товару – поняття складне, інтегральне, відносне і динамічне.