Харчуванню, його характеру, якості, повноцінності та відповідності потребам дитини у цьому віковому періоді нежить особливо важлива роль як єдиному джерелу не лише пластичного та енергетичного, а й диференціюючого матеріалу.

На сьогодні в Україні дуже гострою є проблема забезпечення дітей першого року життя сучасними високоякісними молочними сумішами, так званими адаптованими сумішами грудного молока. Адаптовані молочні суміші вітчизняного виробництва, як найбільш повноцінні та гарантовані за якістю замінники грудного молока, починаючи з 70-х років, увійшли в практику дитячого харчування на зміну продукції молочних кухонь, яка використовувалась раніше. Це були прості молочні В-суміші, склад яких надто залежний від ідеальної формули здорового дитячого харчування – грудного молока.

Сучасні молочні суміші – адаптовані замінники грудного молока, які випускають закордонні виробники, відрізняються досконалішим складом макро- та мікронутрієнтів, збагаченням їх низкою важливіших, незамінних факторів, таурином, L-карнітином тощо), а також диференційованим вмістом складових компонентів з урахуванням віку дітей та ступеню зрілості при народженні.

Виключно важливою є проблема забезпечення хворих дітей спеціальними продуктами лікувального харчування. Потреба в таких продуктах зумовлена тим, що при деяких спадкових та інших захворюваннях, вони є єдиним засобом лікування або відіграють провідну роль у комплексній терапії. Технологія виробництва продуктів лікувального харчування складна, але при сучасному рівні розвитку техніки та технологічних процесів, цю проблему можна вирішити. В Україні на сьогодні немає виробництва продуктів для дитячого лікувального харчування, хоча потреба в них достатньо велика.

Світовий науковий досвід свідчить, що основними вимогами для створення сухих молочних консервів є наближення складу та якості коров’ячого молока до жіночого, тобто адаптації, від лат. adaptatio – наближення (до харчових потреб грудних дітей та незрілих функцій їхнього організму, необхідно модифікувати практично всі групи поживних речовин – білки і жири, вуглеводи, мінеральні солі та вітаміни.

Сучасний асортимент сухих молочних консервів для дитячого харчування, який виробляють вітчизняні виробники є дуже обмежений. Якщо ж говорити про асортимент закордонних виробників, то слід зазначити, що він доволі різноманітний і набагато ширший у порівнянні з вітчизняним. Проаналізувавши результати товарознавчої експертизи сухих молочних консервів для дитячого харчування вітчизняного і закордонного виробництва, слід відмітити досить високу якість зразків, що досліджувались. Але слід зазначити, що перевагу за органолептичними, фізико-хімічними та мікробіологічними показниками отримали сухі молочні суміші “Хумана” (Німеччина), і “Детолакт” (Україна).

Результати клінічних досліджень, матеріали яких були отримані на конференції, яка проходила 26 вересня 2000 року в м. Києві, свідчать що використання молочних сумішей фірми Nutricia-Ненатал та Нутрилон-2 у нетривалому вигодовуванні дітей, які знаходяться на стаціонарному лікуванні, мають суттєві переваги порівняно із іншими сумішами.

Проаналізувавши результати досліджень зміни якості в процесі зберігання сухих молочних консервів для дитячого харчування вітчизняного і закордонного виробництва, слід відмітити, що після 6 місяців зберігання сухі молочні консерви задовольняли вимоги ТУ 10-02-789-53-91. “Продукти сухі молочні для дітей першого року життя” по всім показникам. Але слід зазначити, що перевагу за органолептичними і фізико-хімічними показниками в процесі зберігання отримала суха молочна суміш “Детолакт” (Україна).

Результати досліджень сухих молочних консервів для дитячого харчування методом кваліметричної оцінки, свідчать що високий рівень якості має суха молочна суміш “Хумана” (Німеччина).

Оцінка конкурентоспроможності сухих молочних консервів свідчить, що суха молочна суміш “Детолакт” має вищу конкурентоспроможність порявнно з конкуруючою “Нутрилон”.

Оцінка споживачами сухих молочних консервів для дитячого харчування свідчить, що споживачі віддають перевагу сухим молочним сумішам “Хумана” і “Детолакт”. Запах, швидкість приготування і маркування забезпечили їм перші місця.

Узагальнюючи підсумки проведеної роботи, для вирішення питань, що стосуються асортименту та якості сухих молочних консервів для дитячого харчування та оцінки їх конкурентоспроможності в ТОВ “Промінь” слід:

розширити асортимент вітчизняних сухих молочних продуктів за рахунок комбінування їх складу, використання нетрадиційних видів сировини;

підвищувати харчову та біологічну цінність тих продуктів з урахуванням вікового фактору, економічної ситуації та стану здоров’я дітей України;

налагодити виробництво продуктів для дитячого лікувального харчування, вітчизняного виробництва;

створювати нові технології та обладнання з режимами обробки сировини, які б повніше зберігали її природні властивості;

забезпечувати виробництво дитячих продуктів екологічно чистою сировиною;

стимулювати вітчизняних виробників до максимальної орієнтації на потреби споживача, до розробки та постачання на ринок виключно безпечної та високоякісної продукції;

розробити та ввести в дію Державний стандарт України на сухі молочні продукти дитячого харчування з чітким визначенням норм до показників якості та безпеки;

посилити вимоги до сертифікації дитячого харчування закордонного виробництва;

формувати асортиментну політику в ТОВ “Промінь” на продукти дитячого харчування потрібно виходячи з попиту споживачів.

Для гарантованого забезпечення малюків продуктами їхнього асортименту, які б мали стабільну якість та належний рівень безпеки потрібна державна підтримка галузі дитячого харчування, інакше зростає загроза її руйнування та повна залежність від закордонних виробників.

Врегулювання питань якості та безпеки на рівні повинно починатися з продовольчої сфери, і перш за все з продуктів дитячого харчування, які є основоположним елементом розвитку дитини, і воно не повинно бути фактором ризику для їх життя та здоров’я.

СПИСОК ВИКОРИСТАНОЇ ЛІТЕРАТУРИ

Кунець Т. Продукти для дітей // Харчова і переробна промисловість. – 1999. – № 4. – С. 12-13.

Липатов Н. Н. Научные проблемы создания продуктов для беременных и лактирующих женщин // Молочная промышленность. – № 8. – 1996. – С. 12-13.

Харчування дітей – проблема державна // Харчова і переробна промисловість. – № 3. – С. 19-20.

Кисельова Т. М. Стандарти на захист прав споживачів // Урядовий кур’єр. – 1996. – 26 грудня. – С. 10.

Вспомним детство золотое! Продукты