Таблиця 3.1

Хімічний склад і енергетична цінність сухих молочних продуктів для дітей із дня народження до одного року

Харчові

речовини | Вміст у 100 г продукту

“Малютка” | “Малиш” | ”Детолакт” | “Сонечко”

1 | 2 | 3 | 4 | 5

Вода, г | 4,0 | 4,0 | 2,5 | 2,5

Білки, г | 15,0 | 16,0 | 13,7 | 11,8

У тому числі

Казеїн | 12,0 | 12,8 | 11,0 | 9,44

сироваткові | 3,0 | 3,2 | 2,7 | 2,36

Незамінні амінокислоти, мг

Валін | 1155 | 1302 | 680 | 650

Гистидин | 480 | 548 | 344 | 314

Ізолейцин | 867 | 1120 | 532 | 511

Лейцин | 1290 | 1478 | 1200 | 1168

Лізин | 1455 | 1615 | 540 | 433

Метіонін | 322 | 388 | 175 | 153

Треонин | 922 | 929 | 531 | 520

триптофан | 315 | 495 | 344 | 314

фенилаланін | 712 | 906 | 995 | 920

Жир, г | 25 | 25 | 27 | 28

У тому числі:

Молочний | 18,75 | 18,75 | - | -

Кокосовий | - | - | 16,2 | 16,8

Кукурудзяний | 6,25 | 6,25 | 10,8 | 11,2

Поліненасичені

жирні кислоти

% до жиру

Лінолева | 4,31 | 3,68 | 6,07 | 6,30

ліноленова | 0,04 | 0,32 | - | -

Вуглеводи, г | 52,0 | 51,0 | 52,8 | 54,2

У тому числі:

Лактоза | 28,5 | 18,5 | 52,8 | 54,2

Декстрин-

Мальтоза | 5,2 | - | - | -

Сахароза | 13,0 | 23,0 | - | -

Крохмаль | - | 9,3 | - | -

Вітаміни, мг

А | 0,20 | 0,20 | 0,63 | 0,54-0,6

D2 | 0,016 | 0,016 | 0,076 | 0,76-0,09

E | 5,00 | 5,00 | 11,4 | 9,23-11,54

C | 38,00 | 38,00 | 42,0 | 46,0

PP | 1,80 | 2,00 | 4,11 | 4,6-5,4

B1 | 0,20 | 0,26 | 0,29 | 0,31-0,54

B2 | 0,54 | 0,69 | 0,22 | 0,54-0,77

Пантотенова кислота | 1,20 | 1,13 | 3,28 | 2,30-2,70

B6 | 0,14 | - | 0,30 | 0,30

B12 | 0,0013 | 0,0013 | 0,0011 | 0,0010

Фолацин | 0,013 | 0,016 | 0,038 | 0,038

Зола, г | 5,0 | 5,0 | 4,5 | 4,0

Мінеральні речовини, мг

Ca | 607 | 563 | 637 | 595

P | 377 | 378 | 400 | 370

K | 702 | 586 | 870 | 615

Na | 161 | 135 | 450 | 262

Mg | 61 | 105 | 125 | 50

Fe | 5,2 | 7,4 | 9,4 | 9,2

Cu | 0,047 | 0,45 | 0,35 | 0,42

Zn | - | - | 3,7 | 2,7

Mn | - | - | 0,016 | 0,016

Енергетична цінність, кДж | 2008 | 2008 | 2250 | 2253

Таблиця 3.2

Хімічний склад і енергетична цінність сухих молочних продуктів для дітей із дня народження до одного року

Харчові

речовини | Вміст у 100 г продукту

“Віталакт” | “Віталакт М“ | “Малютка М”

1 | 2 | 3 | 4

Вода, г | 2,5 | 4,0 | 4,0

Білки, г | 15,42 | 13,4 | 13,2

У тому числі:

Низькомолекулярні азотні з’єднання | 1,89 | 2,2 | 2,1

казеїн | 8,49 | 5,6 | 5,2

сироваткові | 5,1 | 5,6 | 5,6

Жир, г | 26,3 | 26,8 | 26,0

У тому числі:

молочний | 21,0 | 21,0 | 21,0

рослинний | 5,3 | 5,8 | 5,0

Углеводи, г | 54,5 | 53,6 | 54,5

У тому числі:

лактоза | 37,0 | 53,6 | 37,8

сахароза | 14,0 | - | 13,1

декстрин-мальтоза | 3,5 | - | 3,6

Зола, г | 4,5 | 2,2 | 2,2

Мінеральні

речовини, мг

Са | 600 | 290 | 290

K | 1020 | 422 | 420

Na | 375 | 141 | 141

P | 535 | 285 | 285

Fe | 1,5 | 4,5 | 4,4

Вітаміни, мг

A | 0,667 | 0,65 | 0,67

D2 | 0,0156 | 0,015 | 0,015

E | 2,07 | 3,88 | 3,88

C | 35,5 | 46,0 | 46,0

B1 | 0,27 | 0,44 | 0,44

B2 | 2,58 | 3,70 | 3,70

Пантотенова кислота | 3,00 | 1,90 | 1,90

B6 | 0,46 | 0,45 | 0,45

B12 | 0,0013 | 0,006 | 0,006

біотін | 0,0226 | - | -

Енергетична цінність, кдж | 1898 | 2190 | 2165

З даних, приведених у табл. 3.1 і 3.2 можна зробити висновок, що продукт “Детолакт” відповідає сучасним вимогам за хімічним складом, харчовій та енергетичній цінності.

РОЗДІЛ 4. ФОРМУВАННЯ АСОРТИМЕНТУ ТА ЯКОСТІ СУХИХ МОЛОЧНИХ КОНСЕРВІВ ДЛЯ ДИТЯЧОГО ХАРЧУВАННЯ

У сучасній концепції здорового вигодовування дітей першого року життя природньому вигодуванню відводиться пріоритетна роль. Природа потурбувалася про те, щоб з'явившись на світ, дитина одразу отримала ту їжу, яка краще за все підходить її ще