При покупці того або іншого продукту харчування люди керуються різними критеріями в тому числі такими як користь для здоров'я, ціна, марка, країна-виробник, упакування, реклама й ін. На мал. 10 показані критерії важливості при виборі сподіваючись.

Країна-виробник, марка, ціна і той факт, що чай корисний для здоров'я, мають практично однаковий ступінь важливості. Усі вони досить важливі, але жоден з цих критеріїв не є дуже важливим. Домінує при виборі, мабуть, винятково смак продукту. Упакування має деякий вплив на вибір сподіваючись, однак вона не визначає вибір. Це фактор важливий, тому що гарне упакування дозволяє зберігати аромат сподіваючись. Як відомо, чай, розфасований у металеві коробочки, може зберігатися роками, і він не утрачає своїх якостей. З огляду на той факт, що таке упакування коштує занадто дорого, споживачі воліють купувати чай, упакований у щільний папір. Дизайн упакування має різне значення для різних категорій покупців. Так, жінки в більшому ступені, чим чоловіка реагують на красиві коробочки. Вона залучає їхню увагу і викликає бажання купити продукт. Акуратна добре оформлене упакування служить не тільки задоволенню эстетических потреб споживачів, але і є гарантом гарної якості самого продукту. Навпроти, неохайне упакування викликає підозру, що продукт у ній – це підробка.

Малюнок 11. Репутація країн-виробників сподіваючись

В колишні роки вітчизняні споживачі не були розпещені розмаїтістю продуктів харчування. Індійський чай «Три слони» довгі роки був єдиною якісною маркою. Поява на ринку безлічі марок і типів сподіваючись привело до того, що поступово склалися стійкі групи споживачів цих продуктів, вироблених у різних країнах. При цьому як і раніше велика частина споживачів (близько 50% учасників опитування) віддає перевагу чаю з Індії, високо оцінюючи репутацію цієї країни-виробника. Крім того високу репутацію в киян мають Англія і Цейлон. Також у список країн з високою репутацією виробників сподіваючись потрапили Росія і Китай (див. мал. 10), щоправда, кожну з них згадали всего 4% учасників опитування.

На закінчення необхідно відзначити, що ринок сподіваючись у цілому повторюється тенденції споживчих переваг, характерні для інших продуктів харчування. Так, найбільш сприйнятливими до нових марок і смаків є люди з високим рівнем доходу і, звичайно, молодь, швидко й охоче сприймаюча все нове. І в той же час очевидно, що люди з низьким рівнем доходу й особливо люди похилого віку в основному дотримують сформованих стереотипів споживання, чудовим прикладом чому служить відношення цих груп споживачів до Індійського чаю, що є одним із самих традиційних продуктів на українському ринку.

2.2. Основні підходи та складові процесу організації проведення маркетингових досліджень на підприємстві „Мономах”

Сьогодні ТД "Мономах" - єдиний вітчизняний виробник на українському ринку, що спеціалізується винятково на чайному бізнесі. (Багато компаній-виробників і їх дистрибьюторы закривають кілька позицій у списку продуктів харчування, як, наприклад, фірма "Юнилевер", що подарувала нам знаменитий чай "Липтон", а крім - маргарин "Рама", бульйонні кубики "Кнорр", майонез "Хелманн" і інші продукти харчування. А Торговий Дім "Чай і кава" - ведучий постачальник елітних чаїв виробництва Німеччини для української системи "кафе-бари-ресторани" - разом з 120 видами цього напою і багатою розмаїтістю сортів кава пропонує нашому споживачеві широку атрибутику для кофейно-чайної церемонії).

Чаї ТМ "Мономах" відносяться до розряду елітних. Крім того, у роздрібній торгівлі популярні й улюблені ТМ "Князь" і "Три слони". Чай експортується з кращих плантацій Індії, Цейлону, Індонезії, Китаю, Аргентини, В'єтнаму і Кенії. За вісьмох років компанія стала ведучим виробником, що володіє могутньою дилерською мережею, сучасним виробничим комплексом з тестовими лабораторіями, дегустаційними залами, де трудяться захоплені, закохані у свою справу фахівці. Стратегія компанії проста: брати рецептуру закордонних виробників і впроваджувати неї на наш ринок - це день учорашній, сьогодні варто розробляти власну, створюючи чаї, адаптовані до смаків українських споживачів. На цій основі були створені всі колекції "Мономаха". У тому числі й Ексклюзивна, поки що що нараховує 15 видів сподіваючись. Одним словом, уся продукція компанії "Мономах" відрізняється незмінно високою якістю і витонченим смаком, ні на йоту не уступаючи прославленим чайним фірмам зі світовим ім'ям.

Сьогодні популярний цейлонський чай «Князь» займає в загальному обсязі продажів фірми 50%, індійський «Мономах» - 30%. В Україні чай «Мономах» виробляється із сировини, виготовленого в Китаєві, Аргентині, Індії, Індонезії. Фірма також пропонує чаї, розфасовані в Німеччині, Голландії, Фінляндії й інших країнах. Крім того «Мономах» робить під своєю торговельною маркою кава (розчинний, мелений і в зернах), здійснює постачання спецій і олій (питома вага останніх двох груп у загальному обсязі продажів поки невеликий). Загальний річний обсяг продажів фірми в 1999 році перевалив через оцінку $4млн., продукція реалізується через дилерську мережу (більш 100 дилерів), що обслуговує понад 8 тисяч підприємств роздрібної торгівлі у всіх регіонах країни (структура продажів по регіонах України представлена в діаграмі).

Структура реалізації по регіонах

Рис.12. Структура реалізації сподіваючись по регіонах

З приведеної нижче діаграми можна судити про деяке вирівнювання розподілу продажів протягом року. Хоча для чайного бізнесу характерний сплеск продажів в осінньо-зимовий період.

Рис.13. Реалізація продукції по місяцях

Не зважаючи на те, що ситуація, яка склалася на ринку є досить гарною для підприємства „Мономах”, керівництво постійно слідкує за ситуацією, яка склалася на ринку. Тому проведення маркетингових досліджень є дуже важливим напрямком маркетингової діяльності підприємства.

Керівництво підприємства «Мономах» вважає, що маркетингове дослідження це функція, що зв'язує фірму і ринок її продукції за допомогою інформації. Ця інформація