Контрольна робота
з дисципліни: „Організація і технологія торгівлі продовольчими товарами”

Зміст

1. Види торгових споруд, їх характеристика

Споруди, що використовують для розміщення підприємств торгівлі, класифікують по наступних основних ознаках:

По капітальності торговельні будинки і спорудження підрозділяють на два види — капітальні і полегшені. Капітальні будинки і спорудження служать для розміщення магазинів, полегшені — для пристрою дрібних роздрібних торговельних підприємств.

У залежності від розміщення будинки підрозділяють на ті, що стоять окремо , улаштовано-прибудовані, торговельні комплекси.

У залежності від особливостей об'ємно-планувального рішення розрізняють одноповерхові, багатоповерхові з підвальними приміщеннями або без них торговельні будинки.

По матеріалі стін і конструктивних елементів торговельні будинки класифікують на цегельні, кам'яні, гіпсоблокові, шлакоблокові, залізобетонні і дерев'яні.

Будинки і спорудження, у яких розміщають магазини, повинні відповідати ряду технологічних, архітектурно-будівельних, економічних і санітарно-гігієнічних вимог.

Технологічні вимоги припускають такий устрій будинку, що створює можливість раціональної організації торгово-технологічного процесу в магазині з застосуванням сучасної техніки і впровадженням прогресивних форм продажу товарів. З урахуванням технологічних вимог визначаються склад приміщень магазина, їхнє розміщення і взаємозв'язок, схема руху товарних і купівельних потоків.

Архітектурно-будівельні вимоги припускають міцність будинку, будівництво індустріальними методами з використанням готових елементів заводського виготовлення, що відповідає оформленню фасаду й інтер'єра магазина. Архітектура будинку повинна гармонійно сполучитися з навколишньою забудовою.

Економічні вимоги передбачають оптимізацію матеріальних і трудових витрат не тільки в процесі будівництва, але і при експлуатації магазина. З цією метою будівництво торговельних будинків повинне вестися з економічних будівельних матеріалів з використанням уніфікованих деталей.

Санітарно-гігієнічні вимоги визначають пристрій систем вентиляції, опалення, висвітлення, водопостачання і каналізації. Вони необхідні не тільки для створення належних умов роботи торговельного персоналу, але і для нормального здійснення торгово-технологічного процесу в магазині. За допомогою опалення і вентиляції створюється оптимальне повітряно-вологе середовище і температура повітря в приміщеннях. В усіх приміщеннях магазинів необхідно передбачати висвітлення, що забезпечує нормальний режим роботи підприємств, а також чергове висвітлення, що повинне автоматично виключатися і включатися.

Особливі вимоги пред'являються до генерального плану і благоустрою ділянки, на якому розміщений магазин.

Функціональна сторона генерального плану повинна передбачати зону для відвідувачів і господарську зону.

Зона для відвідувачів передбачає наявність декількох підзон: підходу й ознайомлення з вітринами; відпочинку; паркування індивідуального транспорту. Усі зони повинні бути добре упоряджені, щоб створити сприятливі санітарно-гігієнічні і комфортні умови для покупців. Для безперешкодного руху покупців улаштовуються тротуари. Їхнє розташування і ширина повинні бути зручними для огляду вітрин магазина. Для сезонної торгівлі необхідно передбачати площадки для установки збірно-розбірних павільйонів і організації базарів.

Для під'їзду автомашин з товарами, їхнього маневрування, а також для будівель господарського призначення створюється господарська зона.

2. Позамагазинні форми продажу товарів

Позамагазинні форми продажу товарів в останній час набули широкого розвитку. Можна виділити багато форм роздрібної торгівлі поза магазинами. Наприклад, роздрібна торгівля з замовленням товару поштою або по телефону, торгові автомати, служби заказів зі знижкою, а також торгівля врознос та продаж на дому в ході торгових зустрічей.

Роздрібна торгівля із замовленням товару поштою або по телефону являє собою будь-яку діяльність зі збуту з використанням поштових каналів та телефонних ліній для збору заказів та/або сприяння у доставці проданих товарів. Система такої торгівлі виникла у часи, коли клієнти стали відправляти свої замовлення виробникам або торговцям поштою. Роздрібна торгівля із замовленням товару поштою або по телефону має декілька форм:

Торгівля із замовленням за каталогом. Продавці звичайно посилають каталоги вибраному контингенту клієнтів або надають можливість отримати їх у своїх торгівельних приміщеннях або безкоштовно, або за номінальною ціною. Такий підхід практикують підприємства торгівлі поштою зі змішаним асортиментом, які пропонують вичерпний вибір товарів.

Прямий маркетинг. Спеціаліст з прямого маркетингу іноді дає оголошення в газеті, журналі, по радіо або телебаченню з описанням якогось товару, який споживачі можуть заказати поштою або по телефону. Для розміщення подібних оголошень він вибирає ті засоби реклами, які забезпечать надходження найбільшого числа замовлень в рамках виділених рекламних асигнувань. Такий стратегічний підхід гарно спрацьовує стосовно товарів типу компакт-дисків, книг, DVD-дисків, невеликих електропобутових пристроїв.

„Директ мейл”. Спеціалісти прямого маркетингу нерідко розсилають поштові відправлення – листи, листівки, проспекти – потенційним клієнтам, імена яких занесені в спеціальні розсильні списки найбільш вірогідних покупців товарів тієї чи іншої категорії. Розсильні списки закупають у спеціалізованих брокерських фірм-постачальників. Пряма поштова реклама виявилася дуже дійсною для стимулювання збуту книг, підписки на журнали та страхування. Крім того, до неї часто звертаються при організації продажу новинок, одягу і навіть харчових продуктів для гурманів.

Продаж по телефону. Діячі прямого маркетингу все частіше користуються телефоном для продажу чого завгодно – від послуг по ремонту житла до підписки на газети. Деякі практики маркетингу по телефону створили в себе системи на основі персонального комп’ютеру, які здійснюють автоматичний набір номерів та передають до домогосподарств звертання, які закладені в пам’ять комп’ютера.

Великого розвитку набувають прямі продажі товарів (прямий маркетинг), основними формами якого є особисті продажі, пряма поштова розсилка, продаж за каталогами, телемаркетинг, телевізійний маркетинг, маркетинг прямого відклику, покупки в інтерактивному режимі. Частина з цих видів продажу поза магазинами розглянута вище.

Прямі поштові розсилки як одна з форм продажу поза магазинами включає до себе розсилки за допомогою факсимільної пошти,